Как мы представляем себе гарнир? Как нагрузку в тарелку, чтобы составить полноценное «второе»? А часто, так и вообще, гарнир используется как основное, самостоятельное блюдо. На самом деле, гарнир – это уместное сопровождение к рыбе, мясным блюдам или птице. Причем, он нужен не просто для того, чтобы «забить» место в желудке, оставленное, после заполнения его мясным или рыбным блюдом.

На самом деле, правильный гарнир способен не только добавить сытности, но и удачно оттенить вкус или, наоборот добавить красок и подчеркнуть необходимое.

Хорошо подобранный гарнир именно к рыбе – это чуть ли не 70 % вкуса всего блюда. Сочетание определенных продуктов и рыбы, к которой они прилагаются, похоже на прекрасный танец, где гарнир исполняет роль партнера – ведущую роль, притом, что все внимание продолжает концентрироваться на изысканной партнерше.

Мы поможем вам разобраться, каким образом разные гарниры преподносят рыбные блюда в наилучшем свете, создавая оригинальные шедевры вкуса и несущие, к тому же, пользу организму.

Для начала, важно выделить два типа подобных гарниров:

1. Простые – в состав которых входит лишь один продукт, приготовленный каким-либо способом, или в сыром виде;
2. Сложные – состоящие из набора продуктов При составлении таких гарниров и особенно при их приготовлении, следует учитывать сочетаемость каждого отельного ингредиента и с рыбой и с остальными составляющими, ведь неправильным набором можно попросту испортить все блюдо.

Очень слабо с рыбой сочетаются различные каши в чистом виде. Хуже будет только с макаронами. Однако, если это, например, рис с овощной смесью, то в данной ситуации крупа вполне уместна. Кстати, про овощную смесь – наилучшим образом вкусовые преимущества рыбы раскрываются именно в сочетании с овощами (картофелем, зеленым салатом, кабачками, огурцами, цветной капустой, луком, различными кореньями зелени, морковью, свеклой, сладким перцем, томатами, баклажанами, щавелем).

Отлично добавляет насыщенности рыбному блюду и любой гарнир из бобов (нута, фасоли или горошка), а пикантности добавляют хрен, маслины и лимон.

Центральное место занимает картофель – просто король уместных гарниров, причем, приготовленный в любом виде. Главное, подобрать правильное сочетание:

• жареный или печеный – идеален для запеченной в духовом шкафу рыбы или приготовленной на гриле;
• вареный, с зеленью создаст очень вкусный тандем с отварной рыбой;
• пюре с потрясающей нежностью добавит сытности тефтелям или котлетам, фрикаделькам или зразам из рыбы.

Гарнир из овощей к рыбе

Превосходно справится со своей ролью даже зимой, потому что ингредиенты для него существует в супермаркете в любой сезон.

Заготовки:

• ½ стакана пропаренного риса;
• 200 г заморозки с мексиканской смесью;
• 1 луковица;
• понемногу соевого соуса, перца (черного) и растительного масла.

Сначала отвариваете до почти полной готовности рис. В большой глубокой сковороде начинаете обжаривать нарезанный кубиками (мелкими) лук. Когда он приобретет золотистую прозрачность, надо будет добавить заморозку и пропассировать еще минут 10, чтобы выпарить лишнюю влагу.

После этого, в сковороду добавляете заготовленный рис, а также (по вкусу) соус соевый и перец. Увеличивать интенсивность огня не нужно – подержите всю смесь на нем еще около 5 минут. Подается украшенным свежими овощами.

Гарнир к красной рыбе

Эта рыба наиболее изысканна, но вкус ее не такой яркий, как например, у речной. Поэтому, гарнир, насыщенный вкусом – то, что нужно.

Заготовки:

• 0,5 кг картофеля;
• 4 зубочка чеснока;
• 400 г баклажанов;
• немного масла и любимых специй;
• любая зелень;
• сметана.

Готовить вы будете способом тушения, но ингредиенты нужно подготовить:

1. Картофель очистите и порежьте небольшими ломтиками;
2. Баклажаны также очистите и нарежьте;
3. Чеснок, очистив от шелухи, нашинкуйте пластинками.

В глубокой посуде для тушения (с толстыми стенками) все это смешивается, с добавлением соли, масла, любимых специй, и тушится не меньше часа.

Подавайте такой гарнир со смесью сметаны и свежей зелени.

Гарнир является и дополнением к основному блюду, и его украшением. Рыба – легкое блюдо, поэтому к нему нужно готовить более сытные и обильные гарниры. Он может состоять из одного продукта или быть сложным по составу.

Первое место в качестве дополнения к рыбным блюдам занимает картофель. К жареной рыбе можно подать фри, картофель жареный по-деревенски. Рыбу на пару, отварную сочетают с вареной, запеченной картошкой, а пюре – со зразами, котлетами, тефтелями. К рыбе также можно подать овощи. Они могут быть свежими, отварными, тушеными. Ассортимент подходящих овощей огромен: кабачки, капуста любых видов, баклажаны, помидоры, сельдерей, огурцы. Для тушения лучше выбрать несколько видов. Например, мелконарезанные помидоры, кабачки, лук, морковь, чеснок тушить до готовности.

Среди круп в качестве гарнира оптимальными являются рис и гречка. Причем они должны быть отваренными на воде, рассыпчатыми и приготовлены с наименьшим добавлением масла.

Самый не подходящий гарнир к рыбе – это макароны. Они не соответствуют и по вкусу, и по полезности. Макаронные изделия в этом случае приведут только к тяжести в желудке.

Любое блюдо, приготовленное из рыбы, сочетается с салатами из свежих овощей. Они быстро насыщают и не вредят фигуре.

Ни одно второе блюдо, в том числе и рыба, не будут полноценными без гарнира. Поэтому он должен состоять хотя бы из лимона и пару кусочков огурцов.

Минтай – популярная рыба по многим причинам. Ее можно приобрести в любом магазине, она недорого стоит, ее несложно готовить, кроме того, в ней практически нет костей, кроме одной центральной. Если правильно приготовить минтай, то за достаточно короткое время и без особых усилий можно получить вкусное блюдо. Останется только решить, с каким гарниром подавать его к столу. Нельзя сказать, что это регламентируется строго определенными правилами. Все зависит от фантазии и желания того, кто будет готовить, и его семьи.

Самый распространенный гарнир – картофель

Самый, пожалуй, подходящий гарнир к минтаю – это картофель. Причем приготовить его можно разными способами: отварить, пожарить, запечь в духовке, сделать пюре, добавлять к нему другие ингредиенты.

• Отварной картофель готовить быстрее всего. Для этого нужно лишь его почистить, помыть, положить в воду, довести до кипения и варить до готовности в зависимости от сорта картофеля. После того как он сварится, сливают воду, добавляют сливочное масло, мелко нарезанный укроп и другую зелень по вкусу или добавляют к нему жареные лук и морковь в растительном масле.
• Жареный картофель тоже готовится недолго. Его нарезают тонкими пластинками или соломкой, выкладывают на хорошо прогретую сковороду, предварительно налив рафинированного растительного масла. Картошку нужно переворачивать лопаточкой, чтобы она прожаривалась со всех сторон, под конец жарки нужно добавить толченый чеснок и зелень. Но также допустимо дополнить его морковью, кабачками, луком.

• Картофельное пюре к жареной рыбе особенно подходит, тем более, если обед предстоит подавать детям. Чтобы блюдо имело однородную консистенцию и было без комочков, лучше всего его делать в блендере или взбивать с помощью миксера. Сначала картофель отваривают, затем толкут и в полученную массу добавляют теплое молоко, сливочное масло. Все это помещают в блендер, чтобы пюре получилось нежным и мягким. Можно вбить в массу пару свежих яиц.
• Еще один интересный вариант – запечь картофель в духовке. Для этого нужно нарезать его кружочками, уложить в противень, смазанный маслом. После двадцати минут запекания нужно достать картофель и посыпать тертым сыром, затем поставить в духовку еще на десять минут. На последнем шаге посыпать блюдо зеленью. Замечательный гарнир готов. При желании картофель дополняют слоем помидоров и уже потом посыпают сыром.

Крупы или макароны

Самым оптимальным вариантом будет отварной рис. Чтобы он был рассыпчатым, лучше взять для варки длиннозерный пропаренный. Один стакан крупы заливается двумя стаканами воды и варится на медленном огне. В процессе готовки добавляется ложка растительного масла. Для особого вкуса в рис можно добавить соевый соус и ломтики имбиря.

Замечательным дополнением к минтаю может быть рис, приготовленный с обжаренными овощами. В таком случае пережариваются лук, морковь, перец, помидоры. Вся эта смесь перемешивается с крупой.

Некоторые хозяйки считают, что вполне уместным гарниром для рыбы может стать гречка. Для этого нужно просто отварить крупу и добавить в нее сливочное масло.

Из макаронных изделий наиболее удачным гарниром для минтая станут спагетти. К ним можно приготовить соус, например, томатный или сливочный. Для приготовления томатного соуса нужно мелко нарезать помидоры, посолить, поперчить, добавить чеснок и зелень. Чтобы приготовить сливочную заправку, нужно налить в емкость сливки, добавить туда выдавленный чеснок, мелко нарезанную зелень и тертый сыр.

Все это помешивать на медленном огне, пока масса слегка не загустеет.

Какие овощи выбрать?

Беспроигрышный вариант – подать к рыбе овощи, причем они могут быть тушеными, жареными или свежими. Овощи в любом виде хорошо сочетаются с минтаем.

• Один из диетических вариантов – брокколи. Ее можно просто обжарить на сковороде в масле и украсить зеленью или запечь в духовке, посыпав сверху тертым сыром. Она вкусна даже в том случае, если ее просто отварить, добавить специи и соевый соус.
• Любители брюссельской капусты могут выбрать ее в качестве гарнира к рыбе. Кочанчики нужно отварить в течение десяти минут, полить соком лимона и добавить специи.
• Гармонично в качестве гарнира будут смотреться и кабачки. Желательно использовать молодые с тонкой шкуркой, они более мягкие и сочные. Кабачки нарезают колечками и подрумянивают на сковородке, добавляют петрушку и укроп. Можно обжарить их с морковью и луком. Также можно запечь в духовке, уложив кольца на противень, посыпав сверху тертым сыром и зеленью. Запекаются они очень быстро, буквально полчаса, и вкусный гарнир готов.

Гарнир к рыбе жареной: рецепты с фото. Какой гарнир подходит к рыбе

Чтобы определить, какой гарнир подходит к рыбе жареной, запеченной, отварной, нам нужно ориентироваться на способ приготовления рыбы и на ее питательные свойства, которые зависят от вида рыбы.

Рыба, вне зависимости от способа приготовления, считается не самостоятельным блюдом, а деликатесом. Для того чтобы можно было подавать её к столу, ей требуется обильный гарнир, подчёркивающий все вкусовые нюансы рыбного блюда.

Выбирая, что подать к жареной рыбе на гарнир, нужно ориентироваться на два аспекта: жирность рыбы и способ её приготовления. Жирные сорта, такие как палтус, лосось, камбала, сёмга, зубатка, лучше всего сочетаются с лёгкими гарнирами из сырых овощей и фруктов.

Отлично подчёркивают вкус жирной рыбы маринованные или мочёные овощи, а также фрукты с кислинкой: грейпфрут, апельсин, лимон, кислые яблоки, клюква.

Все эти продукты можно подавать отдельно, а можно составлять из них разнообразные салаты и пюре. Более сухую рыбу лучше подавать с тушёными или жареными овощами.

Неплохо сочетается с рыбой также гречка и рис. А вот макаронные изделия в любой форме к таким блюдам не подходят совершенно.

Как выбрать лучший гарнир к рыбе?

Рыба, независимо от способа приготовления, считается деликатесом. Но к ней нужно подать гарнир. Как вы знаете, гарниры бывают разные. А какой гарнир подходит к рыбе лучше всего? Сейчас попробуем детально разобраться в данном вопросе, описав несколько подходящих вариантов.

Что приготовить к жареной рыбе

Такое блюдо считается наиболее распространенным, и, чтобы оно каждый раз радовало домочадцев, следует подавать его с разными продуктами. Гарнир к жареной рыбе выбирают из следующего:

• отварная гречка, рис, чечевица и другие бобовые;
• картофель отварной, пюре или жареный;
• пюре из овощей;
• салаты из картофеля, томатов, капусты и грибов;
• рагу из тушеных овощей, тыквы и моркови;
• соленые и маринованные грибы;
• любые овощи, приготовленные на пару.

Удачные и неудачные варианты

Итак, какие гарниры к рыбе подходят? Ответ прост — овощные. Это могут быть даже салаты. Очень важно при выборе гарнира к рыбе помнить про ее вид.

Отметим, что хуже всего рыба сочетается с макаронными изделиями и многими крупами. Хотя с некоторыми кашами ее все-таки можно комбинировать. Наиболее подходящий гарнир к рыбе – гречневая каша. Также хорошим вариантом является и рассыпчатый рис.

1. Что готовить для рыбы в кляре

Гарнир к рыбе в кляре в большинстве случаев не нужен, так как она хороша как самостоятельное блюдо. Однако ее предпочитают подавать к столу с легкими закусками и салатами из овощей. Очень хорошо дополнять такое лакомство соусами. Хорошо подходят сливочно-чесночные и томатные виды.

На гарнир можно также готовить картофельное и овощное пюре с рубленой зеленью и дольками лимона в качестве украшения.

2. С чем подать запеченную и тушеную рыбу

К таким блюдам повара рекомендуют готовить что-то легкое. К запеченной рыбе следует готовить простые гарниры. К ним относятся: салаты из свежих овощей с масляной заправкой и ароматными специями. Также к месту будет пюре из картофеля и консервированным горошком или кукурузой.

Запеченную рыбу обычно украшают свежей зеленью, маринованным луком и лимонами.

К тушеным рыбным блюдам следует готовить гарниры из легких круп. Наиболее популярными считаются каши из риса и гречки, сдобренные небольшим количеством масла сливочного. Также хорошо подойдет овощной гарнир с морковью, капустой, кабачками и брокколи в тушеном или свежем виде. Если по какой-то причине они не подходят, то можно приготовить пюре из картофеля со сливками или нежирной сметаной.

Картофель и рис – универсальные гарниры и подходят к большинству рыбных блюд

3. С чем есть копченую и соленую рыбу

К копченой рыбе гарниры подобрать сложнее, ведь надо учитывать калорийность, чтобы трапеза не оказалась слишком тяжелой. К жирной копченой и соленой рыбе лучше делать легкие салаты из свежих и консервированных овощей с зеленью, морковью и кабачками. Также подходит классический вариант с отварным картофелем или пюре.

4. Какой гарнир подходит к жареной рыбе

Рыба сама по себе очень питательна, но важно знать, с чем правильнее есть рыбу, чтобы чувство голода не возникало долгое время, а процесс переваривания был легким и быстрым. Гарниры могут корректировать эти особенности блюда. На выбор гарнира влияет то, насколько гармонично сочетаются продукты. Подаваемые гарниры к рыбе могут улучшить ее вкус и аромат.

В кулинарии имеются уже сформировавшиеся сочетания блюд из рыбы и гарниров.

К жирной рыбе неплохо подходят гарниры с кисловатым вкусом, например, маринованные овощи, лимон. Для добавления вкуса и выразительности пресной рыбы рекомендуется подавать ее с оливками, маринованными огурцами, каперсами.

Свежие овощи

При сочетании рыбы со свежими овощами улучшается их усвоение. Помидоры в качестве гарнира к рыбным блюдам подают свежими, жарят, готовят из них томатную пасту. Благодаря своему цвету и вкусу томаты придают любому гарниру особенную привлекательность. Свежие огурцы используют в приготовлении салатов с рыбой, подают как гарнир к жареной рыбе.

Жареные и тушеные овощи

Частым гарниром являются вареные, тушеные или жареные овощи. Немаловажно, чтобы овощи хорошо сохраняли форму, были красиво порезаны и, конечно, аппетитно выглядели. Из жареных овощей особо популярен жареный картофель с петрушкой и сельдереем. Тушат овощи, как правило, с добавлением пряностей, которые подходят не ко всем блюдам.

Салаты

Зеленые салаты богатые витаминами, кальцием и железом, являются лучшими гарнирами к жареной рыбе и другим рыбным блюдам. Заправлять их можно сметаной, майонезом или оливковым маслом. Этот гарнир быстро насыщает организм и не грозит прибавлением веса. Богатый витаминами репчатый лук часто используется как приправа к рыбным блюдам, он придает блюду особый аромат и вызывает аппетит.

Гарнир из шпината отлично дополняет вкус запечённой рыбы.

Соусы и заправки

К рыбе подают не только обычный соус, майонез, хрен, но также можно приготовить соус самостоятельно, например соус сальса. Этот мексиканский соус готовят из спелых томатов, репчатого лука и острого перца чили.

Считается правильным рыбные блюда подавать с лимонным соком, оливковым или виноградным маслом, разными заправками.

С рыбой сочетается большое количество продуктов, поэтому в выборе гарнира к жареной рыбе, запечённой или отварной следует исходить из личных вкусовых пристрастий.

На свой вкус пробуйте максимально разнообразить меню рыбными блюдами и гарнирами.

Простые и сложные гарниры

Отметим, что все гарниры подразделяются на две категории:

• простые (из одного продукта);
• сложные (из двух и более продуктов), хотя обычно в такие гарниры входит не менее трех компонентов.

Стоит заметить, что подобрать ингредиенты для сложного гарнира не так просто, как кажется на первый взгляд.

Необходимо, чтобы ингредиенты сложного гарнира гармонично сочетались не только между собой, но и с главным продуктом, в данном случае – рыбой. Для примера скажем, что классическим сложным гарниром является картофельное пюре с зеленым горошком, капустой и морковью. Такая комбинация ингредиентов радует не только вкусом и ароматом, но и выглядит красиво с эстетической точки зрения.

Овощные

Сделать гарнир к рыбе можно из разных овощей как свежих, тушеных, так и квашеных и запеченных.

А какие именно овощи подойдут для этого? Для приготовления гарнира к рыбе можно использовать:

Лучшие гарниры к рыбе

Картофельный гарнир отлично сочетаются с рыбными блюдами. Не зря данный овощ является универсальным ингредиентом, который даже при ежедневном потреблении остается привлекательным и вкусным. Нельзя точно сказать, сколько разных вариантов гарнира из картофеля можно приготовить. Но, не смотря на это, можно смело сказать, что все они очень вкусные и отлично сочетаются с рыбой.

Какой же подойдет гарнир к рыбе, если она жареная? Подойдет картофель, жаренный различными способами. Фри – тоже прекрасный вариант.

К вареной рыбе лучше всего подойдет отварная картошка. Если вы готовите жирную рыбу, то гарнир ничем не приправлять. Однако по желанию картошку можно приправить жирным соусом или же растительным маслом.

Если вы думаете о том, какой гарнир подойдет к рыбным котлетам или же зразам, то знайте, что наилучшим образом подойдет картофельное пюре.

Варианты гарниров, сочетающихся с рыбными блюдами

Рыба – продукт очень питательный и во многих случаях может утолить голод сама по себе, но большинство наших соотечественников привыкло к обязательному наличию у вторых блюд обильного гарнира. В идеале гарнир должен подчеркивать вкус рыбы и способствовать хорошему пищеварению.

Чтобы определить, какой гарнир подходит к рыбе, нам нужно ориентироваться на способ приготовления рыбы и на ее питательные свойства, которые зависят от вида рыбы. Жареная рыба в нашем представлении ассоциируется с картошкой фри и туманным Альбионом, а кусочки рыбы с маринованными овощами напоминают о кухне стран Азии. Действительно, рыбные блюда великолепно сочетаются с разнообразными овощами, как с маринованными, так и со свежими.

В русской кухне, где рыба часто употреблялась в запеченном, отварном, вяленом или соленом виде, овощи и пряности служили необходимым дополнением и определяли вкус блюда. Современная кухня позволяет нам выбирать любой гарнир, не опираясь на конкретные традиции. Нужно только учесть, с каким гарниром сочетается рыба, которую мы решили готовить.

Вкус жирных сортов рыбы (скумбрии, палтуса, камбалы или рыб из семейства лососевых) прекрасно подчеркивают:

• брокколи;
• припущенный шпинат или щавель;
• свежий салат или мангольд;
• консервированный зеленый горошек или пюре из него;
• запечённые или свежие помидоры.

Можно также использовать фрукты — кисловатые яблоки, грейпфрут, ананас, манго или апельсин – сок этих фруктов слегка маскирует жирность рыбы. Аналогичным образом используются и кислые ягоды (клюква, барбарис). В качестве гарнира к рыбе из семейства лососевых (голец) подают квашеную капусту с апельсинами.

Для гарниров к нежирным сортам рыбы (судак, треска, кефаль и др.) можно использовать тушеные овощи или овощные пюре.

Гарниры, которые желательно подавать к рыбе

Вкусный гарнир к рыбе может быть и простым (из одного продукта), и сложным.

Распространенным вариантом сложного гарнира является:

• отварной картофель, морковь и зелень петрушки;
• тушеная морковь с зеленым горошком или черносливом;
• рагу из кабачков, баклажанов, болгарского перца и помидоров;
• фасоль в томате или баклажаны, обжаренные с луком;
• жареный картофель, приправленный зеленью сельдерея и петрушки.

В качестве гарнира к определенным сортам рыбы можно использовать и каши;

• гречневую для филе сома (блюдо запекается с грибами, сметаной и тертым сыром);
• рисовую пасту с соевым соусом;
• пшеничную со сметанным соусом и сыром к палтусу или камбале.

При этом важно учитывать нюансы конкретных рецептов, так как большинство круп плохо сочетаются с рыбой многих сортов (исключение – рассыпчатый рис).

Сытные гарниры

Если вы не знаете, какой гарнир приготовить к рыбе, чтобы второе блюдо было более сытным, обратите внимание на такие гарниры, как:

• сырно-картофельное пюре;
• грибы (шампиньоны, вешенки);
• картофель плюс руккола, помидоры черри, крем из спаржи и пастернака;
• картофельное пюре и васаби;
• артишок, помидоры, шпинат и каперсы;
• арахис, сладкий перец, лук.

Для приготовления гарниров к рыбе используются также грецкие орехи и чечевица в комбинации с различными соусами и овощами.

Овощной гарнир

Лучший гарнир к рыбе – это овощной салат. Свежие овощи способствуют хорошему усвоению белка и оттеняют вкус рыбы. Для салата можно использовать любые овощи – свеклу, помидоры, капусту, лук, огурцы, перец и баклажаны, картофель и т.д. Заправлять салат можно уксусной заправкой, сметаной, растительным маслом или майонезом.

Универсальный гарнир

Самый распространенный и беспроигрышный вариант – картофель, но его можно заменить рисом – эти продукты сочетаются со всеми сортами рыбы независимо от способа их приготовления. Макаронные изделия для гарнира лучше не использовать – блюдо будет сытным, но вкус рыбы притупится.

Холодные и горячие варианты гарниров

Любое блюдо, даже самое простое, может стать привлекательным и аппетитным благодаря правильно подобранному гарниру.

Какой гарнир можно приготовить быстро? Если у вас нет времени на готовку, то можете сделать простой гарнир их нескольких долек яблока, кусочков апельсина и картофеля. Дополнить композицию можно несколькими веточками петрушки.

Планируя приготовить горячий гарнир к рыбе помните, что для этих целей чаще всего используются овощи в жареном, отварном и тушеном виде.

Когда готовятся такие блюда, ингредиенты обычно моются и чистятся. После этого их режут, придавая привлекательную форму, например, звездочек, сердец и т.д. Для этого нужен острый нож, навыки и, конечно же, терпение.

Помните, что все компоненты гарнира должны быть порезаны на кусочки одинакового размера, дабы все они равномерно проварились или прожарились.

Отличным гарниром к рыбе являются жаренные овощи. Обычно в таком гарнире используется картошка с петрушкой и сельдереем.

Тушеные овощи также прекрасно дополняют рыбу. Тушить их стоит с небольшим количеством жира, воды и пряностей. Морковка, приготовленная таким образом с черносливом, получается изумительно вкусной.

Часто гарниры и салаты к рыбе готовят с использованием томатов. Могут использоваться ка жареные, свежие, так и консервированные овощи. Это не удивительно, ведь самым ярким украшением блюд из рыбы являются томаты. Они оживят бледные яства. Поэтому их можно смело использовать, даже готовя на домашней кухне.

Рецепты вкусного гарнира к рыбе: жареной, запеченной, отварной

1.Картофель с перепелиными яйцами

Это блюдо готовится в духовке, и своим изысканным вкусом может удовлетворить самого требовательного гурмана.

• 1. Картофель - 5 шт.
• 2. Перепелиные яйца - 10 шт.
• 3. Твёрдый сыр - 50 гр.
• 5. Соль по вкусу

Как приготовить картофель с перепелиными яйцами:

1. Картофель отварите до готовности и разрежьте клубни пополам.
2. Сделайте в каждой половинке чайной ложкой небольшое углубление, вбейте в него по 1 яйцу и присыпьте сверху тёртым сыром.
3. Выложите картофель на смазанный маслом противень и отправьте его в разогретую до 180⁰С духовку на 20 – 30 минут.
4. Все продукты должны пропечься до светло-золотистой корочки.
5. Лучше всего подходит этот гарнир к жареной рыбе, но и с копчёной или солёной он тоже отлично сочетается.

2. Рис с овощами

Рис – ещё один универсальный продукт, подходящий ко всем рыбным блюдам без исключения.

Его можно отварить в подсоленной воде, а можно сделать из него более сложный и эксклюзивный по вкусовым качествам гарнир.

Так, к жареной, тушёной или печёной рыбе отлично подойдёт рис, протушенный с овощами на сковороде.

• 1. Рис - 1 стакан
• 4. Чеснок - 3 зубка
• 5. Растительное масло
• 6. Соль и чёрный молотый перец по вкусу

Как приготовить рис с овощами:

1. Нарежьте лук кубиками, а морковь потрите на крупной тёрке или мелко порежьте.
2. На раскалённую сковороду налейте немного масла, выложите лук и подрумяньте его до золотистого оттенка.
3. Высыпите туда же морковь. Жарить эту смесь нужно, пока морковь не станет мягкой.
4. Когда все ингредиенты будут практически готовы, добавьте в сковороду измельчённый чеснок и ещё раз перемешайте.
5. Через несколько минут можно приступать ко второй части.
6. Выложите в сковороду тщательно вымытый рис и обжарьте его на большом огне вместе с остальными продуктами в течение нескольких минут.
7. Залейте смесь 2 стаканами горячей воды, добавьте специи и тушите под крышкой 15 – 20 минут.

Подавать к столу это блюдо лучше горячим, но не сразу же после снятия с огня: дайте рису настояться 5 – 10 минут под крышкой.

3. Морковь тушеная с овощами

• Овощи можно готовить и без добавления круп.
• 2. Свежий зелёный горошек - 300 гр.
• 3. Небольшой кабачок - 1 шт.
• 4. Зелень петрушки, укропа или сельдерея;
• 5. Немного оливкового масла
• 6. Соль и специи

Как приготовить морковь тушеную с овощами:

1. Крупно нашинкуйте кабачок; морковь почистите и, при необходимости, порежьте на кубики размером 1 – 2 см.
2. Обжарьте в разогретом масле горошек вместе с морковью, а когда овощи подрумянятся, добавьте к ним кабачок.
3. Жарьте ещё 5 – 10 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими, после чего выключите огонь и посыпьте блюдо измельчённой зеленью.
4. Лучше всего подходит этот гарнир к копчёной рыбе, особенно жирных сортов.

4. Брокколи в масле

Для рыбы небольшой жирности отлично подходят рецепты, в состав которых входит тушёная капуста. Например, можно приготовить капусту-брокколи, тушёную в масле.

• 1. Брокколи - 300 гр.
• 2. Несколько зубчиков чеснока
• 3. Оливковое масло - 1 ст. ложка
• 4. Вода - 0,5 стакана
• 5. Жгучий перец - 1 стручок

Как приготовить брокколи в масле:

1. Почистите все овощи.
2. Чеснок нарежьте мелкими кубиками, брокколи разберите на небольшие соцветия. В разогретом масле поджарьте перец с чесноком, после чего выложите туда же брокколи и несколько минут обжарьте на крупном огне.
3. Добавьте воды, следя, чтобы капуста была покрыта не более, чем наполовину, и тушите под крышкой до полной готовности.

5.Свекла в молочном соусе

Это блюдо готовится очень быстро и может служить как самостоятельным гарниром, так и дополнением к рису или отварному картофелю.

• 1. Свёкла - 500 гр.
• 5. Немного зелёной петрушки
• 6. Сливочное масло - 50 гр.

Как приготовить свеклу в молочном соусе:

1. Отварите свёклу в кожуре до полной готовности, почистите и нарежьте соломкой. Резаный на мелкие кубики лук подрумяньте в разогретом сливочном масле.
2. Пока лук жарится, сделайте молочный соус. Для этого пассеруйте муку в сливочном масле, пока она не приобретёт золотистый оттенок, после чего аккуратно влейте в эту смесь молоко и варите, помешивая, несколько минут на медленном огне.
3. Когда соус будет готов, поджарьте свёклу с маслом на отдельной сковороде. Выложите сверху жареный лук, перемешайте, залейте соусом и тушите 10 минут. Зеленью это блюдо нужно посыпать лишь после снятия сковороды с огня, в идеале – непосредственно перед подачей на стол.

6. Рыба в овощным гарниром в духовке

Гарнир для рыбы можно готовить одновременно с основным блюдом. Так, изысканным вкусом отличаются рецепты, предполагающие тушение рыбы вместе с овощами или же запекание их в духовке. Например, можно запечь в фольге нежирную рыбу вместе с рисом и овощами.

• 1. Филе трески или зубатки
• 2. Рис - 1 стакан
• 5. Растительное масло
• 6. Соль, чёрный перец, другие специи.

Как приготовить рыбу в овощным гарниром в духовке:

1. Лук и морковь пожарьте в масле, рис отварите до готовности.
2. В термостойкую форму высыпьте рис, сверху выложите сырую рыбу, натёртую специями, и жареную овощную смесь.
3. Плотно закройте посуду фольгой и отправьте в духовой шкаф на 40 – 45 минут.
4. Вкусный гарнир с сочной рыбкой можно сразу подавать к столу.

Важно не только знать, какой гарнир подходит к рыбе, но и использовать при его приготовлении специи, по аромату и текстуре не отличающиеся от тех специй, которые вы использовали при приготовлении рыбы. Не забывайте и о соусах – прекрасно сочетается с рыбой соус сальса, луковый соус, орехово-томатный, мангово-имбирный и т.д.

Подавать рыбные блюда можно и с зеленым, виноградным или оливковым маслом, а также с лимонным соком (лимонный сок придаст любому рыбному блюду нотку свежести и пикантности).

Даже правильно подобранные гарниры, придающие кушанью привлекательность и аппетитность, желательно чередовать. Если у вас нет возможности или времени готовить сложный гарнир – используйте нарезанные дольками свежие или маринованные овощи, и не забывайте про зелень – это придаст блюду недостающую привлекательность.

Теперь вы знаете, какой гарнир подходит к рыбе. Фото некоторых вариантов для наглядности были представлены в статье. Надеемся, что информация, приведенная выше, была вам полезна.

Не обращая внимания на хорошую питательность рыбы, насыщенность после ее употребления длится непродолжительное время. Вот поэтому нужно знать, с чем есть рыбу. Период сытости после употребления блюд из рыбы длится непродолжительное время, гарниры же исправляют этот недостаток.

Употребление рыбы с овощами улучшает усвоение организмом последних. Выбор гарнира зависит от качества сочетания обеих продуктов – рыбы и гарнира. Гарнир должен способствовать улучшению вкуса и аромата рыбного блюда.

В кулинарии уже устоялись некоторые сочетания рыбы и подаваемых гарниров. В качестве примера можно предложить сочетание отварной рыбы и картофеля, соленой сельди, кильки и салаки с вареными яйцами. С жирной рыбой отлично сочетаются кислые продукты, маринованные овощи или лимон. Пресной рыбе выразительность вкуса добавляют маринованные огурцы, каперсы, а также оливки.

С чем едят рыбу

Так, с чем же все-таки стоит употреблять рыбу?

• Как гарниры, к рыбе более часто подают тушенные, отварные или жареные овощи. Не менее важно, что бы овощи были красиво нарезаны, и смотрелись аппетитно. Можно нарезать овощи кубиками, чтобы они хорошо сохранили форму при их обработке. Что касается жареных овощей, с рыбой хорошо гармонирует жареный картофель с петрушкой или сельдереем. Среди тушеных овощей к рыбе хорошо бы подобрать морковь, потушенную с черносливом.
• Помидоры в сочетании с рыбой используются, как правило, свежими, но из них могут изготавливать и пасту.
• Свежие огурцы бросают в салат из рыбы или подают в свежем виде к жареной рыбе. Также маринованные патиссоны неплохо смотрятся и сочетаются вместе с рыбными блюдами.
• Свежие салаты, которые богаты на витамины и минеральные вещества, очень гармонично сочетаются с рыбой. Их заправляют сметаной или майонезом.
• Репчатый лук, содержащий эфирные масла, придает рыбе непревзойдённый аромат и возбуждающий аппетит вкус.
• Шпинат или щавель также хорошо сочетается с запеченной рыбой.
• Грибы в любой обработке хорошо подходят к отварной рыбе.

С чем подают рыбу для детей, тоже вопрос интересный. Как правило, это гарнир из овощей, которые больше всего любит ребенок. Например, можно натереть на крупной терке морковь и капнуть пару капель масла сверху, или отварить на пару брокколи, тоже очень полезный и витаминизированный продукт. Также можно сделать свежий салат из разнообразного количества овощей.

Если вы хотите подать к рыбе соус, не обязательно покупать его в магазине, можно приготовить его дома самостоятельно. Это, так называемый, соус сальса. Мексиканский соус, основой которого являются свежие помидоры, репчатый лук и острый перец чили. Сальсу можно подавать к рыбе вместе с овощами в холодном или горячем виде.

С чем сочетается рыба

Но помимо гарниров существуют и другие добавки и продукты, которые должны сочетаться с рыбой.

• Наиболее правильным дополнением к рыбным блюдам считается сок лимона, оливковое, горчичное или подсолнечное масло. Также это могут быть разнообразные салатные заправки. Подаются они на стол в небольшом количестве, в специальных соусниках.
• Кто любит побаловать себя хорошей выпивкой, может сочетать с красной или просто соленой рыбой крепкие сорта вин, такие как херес, портвейн или вермут. Ну, а с рыбными закусками хорошо сочетаются полусладкие вина.

Существует очень много продуктов, которые достаточно хорошо сочетаются с рыбными блюдами или рыбными закусками. Сколько вкусов, столько и идей для оформления блюд из рыбы. Один человек может любить овощи с рыбой, другой не приемлет вообще никаких гарниров. Мнения могут быть довольно разными, и быть их может очень много. Просто старайтесь наиболее красочно и вкусно оформить рыбные изыски и гарниры. Еще лучше, чтобы это были здоровые и нежирные продукты. Приятного аппетита!