Krém na pancho s kondenzovaným mliekom. Pancho koláč - hlavný príklad moskovskej cukrovinky

Každý, kto aspoň raz vyskúšal tortu Pancho, zostane navždy fanúšikom tohto nezabudnuteľného kulinárskeho majstrovského diela. Torta je nielen originálna a veľmi krásna, ale aj neuveriteľne chutná - jemnejšia ako nežný obláčik. Navyše je celkom jednoduchý na prípravu, môžete si urobiť veľa variácií: Pancho torta s ananásom, Pancho torta s banánmi, Pancho s čerešňami atď. Nezabudnite variť, najmä preto, že recept na koláč Pancho je jednoduchý, samotná príprava je jednoduchá a vzrušujúca))).

Ingrediencie:

1 koláč 2,5 kg.

  • sušienkové cesto:
  • 6 ks. vajcia
  • 1 pohár prémiovej múky
  • 2 polievkové lyžice kakao so sklíčkom
  • 1,5 šálky cukru
  • 1 lyžička vanilkový cukor
  • náplň:
  • 500 gr. konzervovaný ananás
  • 1 šálka lúpaných vlašských orechov
  • 1/2 šálky hrozienok
  • koňak a/alebo ananásový džús
  • maslový krém:
  • 800 ml. smotana s 35% tuku
  • 4 polievkové lyžice práškového cukru
  • čokoládová poleva:
  • 100 gr. tmavá čokoláda
  • 50 ml. mlieko

    Sušienka na tortu "Pancho"

  • Ak sa rozhodnete uvariť malý koláč Pancho na testovanie, potom odporúčam upiecť koláč zo 4 vajec a podľa toho znížiť množstvo krému a náplne. Ak plánujete upiecť Pancho na slávnostnú hostinu, potom upečieme tortu zo 6 vajec. Nebojte sa, nebude toho veľa. Áno, koláč je obrovský, viac ako 2,5 kg., Ale vďaka ovocnej náplni a vzdušnému krému ide koláč veľmi ľahko)))))
  • Takže v pomerne objemnej miske nalejte pohár preosiatej múky (pohár 250 ml., Nalejte múku s malým šmýkačkou).
  • Pridajte 2 polievkové lyžice. kakaový prášok "Golden Label" alebo akékoľvek iné tmavé kakao bez cukru a iných nečistôt.
  • Miešajte, pridajte vanilku. Do cesta na koláč Pancho nedávam sódu ani prášok do pečiva. Ak je to sušienka, potom sóda nie je potrebná, iba kazí chuť sušienky. Ale ak ste príliš leniví na to, aby ste šľahali vajcia alebo vo vašej kuchyni nie je mixér alebo mixér, potom áno, mali by ste dať prášok do pečiva alebo sódu (1 ČL sódy musí byť uhasená octom). Múčnu zmes odložíme bokom.
  • Vychladnuté vajcia rozdelíme na bielka a žĺtky. Používame čistý a suchý riad.
  • Začneme šľahať ochladené bielkoviny mixérom alebo mixérom, použite trysku šľahačov. Šľaháme, kým bielka nezväčšia objem a nezbelejú.
  • Za stáleho šľahania po častiach pridajte polovicu cukru uvedeného v recepte. Bielka šľaháme, kým nevznikne pomerne hustá biela pena.
  • Pridajte zvyšný cukor k žĺtkom a šľahajte mixérom, kým žĺtky nezväčšia objem a nezjasnia sa.
  • Do vyšľahaných žĺtkov pridáme trochu vyšľahaných bielkov, zľahka premiešame.
  • Výslednú zmes dáme do misky s múkou. Zhora nadol všetko jemne premiešajte. Potom pridajte zvyšok bielkovín a znova jemne premiešajte. Snažíme sa nezanechávať hrudky. Nemiešajte mixérom, vyšľahaný proteín sa usadí.
  • Vznikne vzdušné čokoládové cesto, ktoré rozotrieme do pripravenej formy (spodok formy pokryjeme pergamenom).
  • Cesto rovnomerne rozotrieme, aby sme získali viac-menej rovnomerný povrch.
  • Čokoládovú sušienku vložíme do dobre vyhriatej rúry (rúru vopred zapneme, zohrejeme ju aspoň na 15-20 minút pri teplote 200 °C).
  • Piškótu na Pancho tortu pečieme 35-40 minút pri teplote 180°C. Ak existuje, nastavte režim "konvekcia".
  • Hotovú sušienku vyberieme z rúry, necháme mierne vychladnúť, opatrne vyberieme z formy. Nechajte úplne vychladnúť, ale je lepšie upiecť sušienku vopred a nakrájať ju na druhý deň.

    • Náplň do torty "Pancho"

  • Na náplň potrebujeme veľkú konzervu ananásu, netto hmotnosť bez vody je cca 490-500 gr. Ananás nakrájaný na kocky.
  • Potrebujeme aj pohár lúpaných vlašských orechov, ktoré treba rozdrviť valčekom.
  • Do plnky dávam vždy aj hrozienka. Budeme potrebovať pol pohára hrozienok, ktoré musíme namočiť do brandy alebo vody. Mimochodom, hrozienka nie sú zahrnuté v klasickom recepte na koláč Pancho, ale odporúčam vám vyskúšať, hrozienka sú v dokonalej harmónii s orechmi, smotanou a čokoládovou sušienkou, čo výrazne zlepšuje chuť koláča.

    • Krém na tortu "Pancho"

  • Krém na tortu Pancho bude krémový. Ukazuje sa to o niečo drahšie ako kyslá smotana, ale oveľa chutnejšie a vzdušnejšie. Takže berieme čerstvú tekutú smotanu, ktorej obsah tuku je najmenej 30%. Krém musí byť dobre vychladený.
  • Začneme šľahať mixérom (rámová tryska) alebo mixérom (metla tryska). Najskôr šľahajte pri nízkej rýchlosti, potom rýchlosť postupne zvyšujte.
  • Postupne pridávame práškový cukor.
  • Šľaháme, kým krém nezdvojnásobí svoj objem a nezhustne.
  • Dôležité je nepremeškať moment a zastaviť sa včas. Pri dlhom šľahaní sa zo smotany vytvorí maslo a voda (takto sa vyrába maslo). Šľahačku schováme do chladničky.

    • Zostavenie torty Pancho

  • Teraz začneme zostavovať Pancho. Uvarenú sušienku vyberieme, vo výške 1-1,5 cm od dna sušienku prekrojíme na dve časti.
  • Spodný tenký koláč bude základom koláča.
  • Hrubý koláč nakrájame na malé kocky, nevadí, ak sú trochu iné)))))
  • Namočené hrozienka presunieme na ananás, do zvyšného koňaku pridáme sirup z konzervovaného ananásu - to bude naša impregnácia pre koláče. Aby bol koláč Pancho chutný, budete potrebovať pomerne veľa impregnácie - asi 150-200 ml.
  • Spodný koláč teda impregnujeme.
  • Vložíme kúsky ananásu, hrozienka a orechy.
  • Navrch natrieme veľké množstvo maslového krému.
  • Na krém poukladáme kocky sušienok tak, aby medzi nimi boli dosť veľké medzery. Kocky nalejeme impregnáciou.
  • Vložíme nasekaný ananás, hrozienka a orechy. Je žiaduce, aby náplň spadla do medzier medzi kockami, ale takto to dopadne))))
  • Výdatne namažte krémom. Je žiaduce, aby krém padol aj medzi kocky.
  • Na krém opäť dáme voľnú vrstvu kociek sušienok, kocky namočíme, poukladáme ananás, hrozienka a orechy, všetko zalejeme výdatne smotanou.
  • Podobne pokračujeme vrstvu po vrstve, kým sa neskončia všetky kocky a plnka. Zároveň by mal byť priemer každej novej vrstvy menší ako tá predchádzajúca, aby sme na konci dostali sklíčko.
  • Tortu natrieme zo všetkých strán krémom a uložíme do chladničky.
  • Tortu Pancho môžete ozdobiť podľa vlastného uváženia, ale všeobecne uznávanou ozdobou, takpovediac vizitkou Pancha, sú čokoládové kvapky.
  • Čokoládu môžete roztopiť vo vodnom kúpeli alebo zohriať mlieko v malom hrnci. Potom pri vypnutom ohni rozdrobte čokoládu do horúceho mlieka. Intenzívne miešame vareškou, kým sa čokoláda nerozpustí a nezmieša s mliekom, čím sa vytvorí homogénna čokoládová poleva.
  • Čokoládu necháme mierne vychladnúť a potom ňou polejeme koláč. Prilievajte po kvapkách, pretože ak naaranžujete lavínu horkej čokolády, maslový krém sa roztopí a stečie.
  • No a to je všetko, alebo skoro všetko. Pancho tortu dáme na 10-12 hodín do chladničky, aby poriadne nasiakla. Samozrejme, kto je veľmi neznesiteľný, môže tortu krájať za dve-tri hodiny. Verte však, že po dlhom máčaní je koláč nielen lahodný, ale priam božsky lahodný – taký jemný, že sa doslova rozplýva v ústach. Odporúčam vyskúšať aj úžasný čerešňový koláč, no, veľmi chutný a nezvyčajný.

Dnes tu máme veľmi jemný a vzdušný koláč Pancho ako dezert. Recept mi ​​odporučila kamarátka, ktorá si pochvaľuje jednoduchosť prípravy a chuť koláča. Rozhodol som sa variť, ale ani som si nemyslel, že to bude také chutné! Torta vyšla magicky. Všetko je v ňom dokonalé: ľahká čokoládová sušienka, nízkotučná kyslá smotana, kúsky sladkého ananásu a, samozrejme, čokoládová poleva. Ak ste o tomto recepte na čokoládovú tortu Ananás Pancho ešte nepočuli, určite ho vyskúšajte. Sľubujem, že sa stane jedným z vašich obľúbených.

Čokoládová torta so zvučným talianskym názvom „Pancho“ vyzerá veľmi zaujímavo a vyzerá skôr ako miniatúrna sopka. Ale ani jeho chutný vzhľad neprenesie celú extravaganciu chuti. Je úžasný, úžasný, úžasný. Možno môj slovník epitet nestačí na opísanie tohto koláča. No, čo je tu na opis? Varenie je jednoduché, preto vám navrhujem vyhrnúť si rukávy a pustiť sa do prípravy tohto božského dezertu.

na čokoládové sušienky:

na krém a plnku:

  • 1 plechovka ananásu (680 g);
  • 800 ml 20% kyslej smotany;
  • 1 st. práškového cukru.

na čokoládovú polevu:

  • 1 tabuľka horkej horkej čokolády (90-100 g);
  • 50 g masla.

Recept na ananásový pancho koláč krok za krokom.

1. Najprv si pripravíme čokoládovú sušienku. Cesto na sušienky sa uvarí veľmi rýchlo, preto ihneď zapnite rúru a nastavte teplotu na 200 stupňov.

Do hlbokej misky rozbijeme vajcia a pridáme cukor.

2. Všetko vyšľaháme mixérom na vysokých otáčkach do silnej peny.

3. Pridajte múku. Je lepšie použiť prémiovú múku, pretože kvalita výslednej sušienky priamo závisí od múky. Aby bolo sušienkové cesto lepšie nasýtené kyslíkom, je vhodné múku predtým preosiať.

Pridajte kakaový prášok. Sódu uhasíme octom a pridáme k ostatným surovinám. Táto technika je potrebná, aby sa vôňa sódy v hotovom pečení necítila. Ale vďaka sóde sa sušienkové cesto počas pečenia dobre zdvihne a koláč bude vzdušnejší.

4. Všetko najskôr zmiešame s vypnutým mixérom, aby sa všetka múka s kakaom nerozsypala. A potom zapnite mixér na vysokú rýchlosť a šľahajte 1-2 minúty. Cesto by malo byť tekuté, s množstvom malých bubliniek. Konzistencia cesta je niečo medzi hustým tukovým kefírom a tekutou kyslou smotanou.

5. Cesto vylejeme do zapekacej misy s priemerom 25-30 cm, ak použijete silikónovú formu, nemusíte ju spracovávať, ale kovovú formu treba vymastiť rastlinným olejom, aby sa sušienka neprilepila . Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov 20 minút (formu je lepšie vložiť do spodnej časti rúry).

6. Čokoládová piškóta je hotová. Teraz ho treba nechať vychladnúť na teplom mieste bez prievanu, aby sa cesto príliš neusadilo.

7. Vychladnutú sušienku vyberieme z formy. Aby bola sušienka jemnejšia a vlhkejšia, odporúčam ju zabaliť do potravinovej fólie a nechať ju v chladničke niekoľko hodín, alebo ju môžete nechať cez noc. A ak nemáte čas a vaši príbuzní s nadšením čakajú na lahodný koláč, môžete si túto nuanciu jednoducho všimnúť. Sušienku prekrojíme na polovicu ako na fotke.

8. Ukázali sa 2 koláče, z ktorých jeden bude slúžiť ako základ pre koláč Pancho s ananásmi a druhý nakrájame na stredné kocky.

9. Položte základný koláč na tortovú misku.

10. V samostatnej hlbokej miske presuňte kyslú smotanu a nalejte práškový cukor.

11. Všetko jemne vyšľaháme mixérom do hladka. Krém je veľmi príjemný, tekutý a nemastný.

12. Čokoládový koláč namažte kyslou smotanou.

13. Otvorte nádobu s ananásom. Nepotrebujeme šťavu, nalejeme ju do samostatného hrnčeka a odložíme. Plátky ananásu poukladáme na tortu so smotanou.

14. Navrch pridajte kocky čokoládových sušienok.

15. Nalejte trochu kyslej smotany.

16. A opäť poukladajte kocky sušienok.

17. Striedavo vrstvy sušienok s kyslou smotanou a ananásom tvoríme „sopku“ alebo „sklíčko“, ako chcete.

18. Na vrch nalejeme zvyšnú kyslú smotanu a koláč vložíme do chladničky.

19. Varenie čokoládovej polevy vo vodnom alebo parnom kúpeli. Za týmto účelom nalejte do hrnca alebo hrnca trochu obyčajnej vody z vodovodu a vložte do vody sklenenú alebo kovovú misku. Pridáme na kocky nakrájané maslo a nasekanú tmavú čokoládu. Priveďte vodu do varu a miešajte polevu, kým sa čokoláda úplne nerozpustí v masle.

20. Čokoláda sa rýchlo rozpúšťa, keď sa začne topiť pri 40-45 stupňoch Celzia. Poleva je teplá a môžeme ju ihneď použiť na ozdobenie torty.

21. Tortu polejeme čokoládovou polevou. Ak koláč dlho stál v chladničke a výrazne vychladol, poleva začne okamžite tuhnúť.

22. Našu krásu odložíme do chladničky, kým čokoládová poleva úplne nestuhne. Čím lepšie bude koláč vylúhovaný v chladničke, tým bude chutnejší.

Najchutnejší koláč Pancho s ananásom je pripravený! Nakrájajte a vychutnajte si ľahký a jemný dezert. Dobrú chuť!

Pancho koláč - recept na sušienkový koláč so špeciálnou kyslou smotanou. Napriek tomu, že koláč Pancho je patentovaný a tajný recept, mnohí cukrári vedia približne, ako ho variť.

Zloženie koláča Pancho zahŕňa vajcia, kyslú smotanu, múku, sódu bikarbónu, citrónovú šťavu, kakao, vlašské orechy, čokoládu, ovocie. Obľúbený je recept na Pancho tortu s ananásom. Ale varia aj Pancho tortu s čerešňami, banánmi...

  • kyslá smotana (dve šálky na koláče + 500 - 600 gramov na smotanu) - 1 kg;
  • vajcia - 2 ks;
  • cukor (2 šálky na cesto + 1 šálka na krém) - 3 šálky;
  • múka - 2 stohy;
  • sóda - 1 lyžička;
  • ananás (kocky) - 1 zákaz.;
  • vlašský orech - 50 g;
  • vanilín (voliteľné v smotane);
  • kakao - 2 polievkové lyžice;
  • rastlinný olej (na mazanie foriem);

Najprv si vypracujeme cesto. Porazte kyslou smotanou, cukrom, vajcami.

Metličkou postupne pridávame múku a lyžičku sódy.

Vznikne nám toto cesto.

Polovicu cesta pošleme do formy vystlanej pergamenom a vymastenej olejom.

Do druhej polovice cesta pridáme kakao.

Zmiešajte a získajte toto hnedé cesto.

Pošleme ho do formulára, ako v prvej možnosti.

Tu je hotový biely koláč.

Tu je hotová čokoládová torta.

Tu sú obaja, moje krásky))) ...

Vezmeme plech s menším priemerom (ja som mala akurát tvar 26 cm, ak máte menej, tento postup je vylúčený...), koláč pokrájame na plech.

Tu je základ.

Všetky zvyšné sušienky natrhajte alebo nakrájajte na malé kúsky.

Smotanu z kyslej smotany s cukrom šľahajte ručne metličkou asi 7 minút, kým nezačne hustnúť, ak chcete, vanilín ...

Tieto škvrny by mali zostať - krém je pripravený.

Základ namažte krémom, poukladajte kúsky sušienok, trochu ananásu a vlašských orechov.

Zalejeme krémom.

ďalšia vrstva.

Opäť smotana, sušienky, oriešky, ananás atď. (rukami pomáhame tortu usporiadať do tvaru kužeľa).

Takto postupujeme, kým sa neminú všetky ingrediencie - vrchnú vrstvu rada vykladám bielou sušienkou, pretože tá tmavá zvykne presvitať cez záverečnú vrstvu kyslej smotany ...

Zalejeme smotanou (pár lyžíc smotany si necháme na „pripomenutie“) - tortu vložíme do chladničky spolu s ľavým krémom, necháme hodinu postáť.

Potom musíte krém správne „prechádzať“ cez „nezafarbené miesta“ ...

Napríklad hmotu dám do vrecka, prepichnem dieru a ...... Pančo sa musí lúhovať 12 hodín!

Hotový koláč opatrne preložíme do čistej misky.

Tu je náš fešák v sekcii.

A tu je kúsok pre vás ... dobrú chuť!

Recept 2: Pancho torta s čerešňami a orechmi

Lahodný jemný koláč s kyslou smotanou, čerešňami a orechmi.

Cesto:

  • 6 vajec
  • 250 g cukru
  • 200 g múky
  • 4 polievkové lyžice bez sklíčka kakaového prášku
  • 1 lyžička prášok do pečiva

Krém:

  • 400 g kyslej smotany 20%
  • 200 g smotany 33%-38%
  • 150 g cukru

tiež:

  • 200 g mrazených čerešní
  • 80 g vlašských orechov
  • 1 polievková lyžica práškového cukru

Glazúra-dekorácia:

  • 50 g tmavej čokolády
  • 30 g masla

Pancho tortu tvorí sušienka s kakaom, jemnou kyslou smotanou, višňami a orechmi. Takýto koláč je zložený vo forme šmýkačky a na vrchu je úplne pokrytý krémom, navyše ozdobený polevou.

Varenie sušienky.
Vajcia dobre šľaháme aspoň 5 minút, kým nebudú nadýchané.
Za stáleho šľahania postupne na záver pridávame cukor.

Múku, kakao, prášok do pečiva spolu preosejeme.
Suchú zmes po častiach pridávame k rozšľahaným vajíčkam a lyžičkou zospodu nahor jemne premiešame.

Cesto vylejeme do vymastenej formy (ja som použila formu s priemerom 22 cm).
Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme približne 30-35 minút.
Skontrolujte pripravenosť špáradlom.

Hotovú sušienku úplne ochlaďte na mriežke 1-2 hodiny.

Čerešne rozmrazte, tekutinu sceďte (tekutinu si ponechajte).
Višňu posypeme práškovým cukrom.

Orechy nakrájajte na veľké kúsky.

Smotana na varenie.
Smotanu vyšľaháme dotuha.

Pridajte cukor, kyslú smotanu, šľahajte do hladka a cukor sa úplne nerozpustí.

Sušienku prekrojíme na 2 nerovnaké časti (spodná časť by mala byť vysoká asi 1-1,5 cm).

Vrch sušienky nakrájajte na kocky alebo kúsky so stranou 2-3 cm.

Zbierame koláč.
Spodnú časť sušienky dáme na veľký tanier.
Namočte do tekutiny vypustenej z rozmrazených čerešní (asi 6-7 polievkových lyžíc).
Tortu dobre namažte krémom.

Na krém natrieme ½ časti čerešní a ½ časti orechov.

Kúsky sušienok bohato namáčame zo všetkých strán v kréme a dáme v jednej vrstve na tortu.
Krajné kusy by mali ležať mierne pod uhlom, aby vytvorili sklíčko.
Krémom nešetríme, pri formovaní torty by mali ísť asi 2/3 krému.

Navrch dajte polovicu zvyšných čerešní a polovicu zvyšných orechov.

Na vrch dáme ďalšiu vrstvu kúskov sušienok namočených v smotane, ale s menším priemerom.

Prihoďte zvyšné čerešne a zvyšné orechy.

Položte poslednú vrstvu kúskov sušienok namočených v smotane.

Tortu potrieme lyžicou zvyšným krémom zo všetkých strán.

Ako to.
Ak krém tečie na tanier, zbierajte ho lyžičkou a pošlite na poschodie.

Príprava polevy na dekoráciu.
Čokoládu nalámte na kúsky, vložte do malého hrnca a na to isté miesto vložte maslo.
Urobte vodný kúpeľ - vložte nádobu s čokoládou do hrnca s vodou (voda by sa nemala dotýkať dna panvice).
Rozpustite čokoládu a maslo, miešajte do hladka.

Vložte polevu do cukrárenskej striekačky (ak nie je striekačka, vložte ju do tesného vrecka, zaviažte ju a odrežte malý roh).
Na tortu urobte vzor (jednoducho nalejte na tortu prúžky polevy, ktoré zakaždým prechádzajú cez vrch).
Prípadne nemôžete rozpustiť čokoládu, ale jednoducho ju nastrúhať na jemnom strúhadle a posypať koláč.
Vložte koláč do chladničky na 3-4 hodiny, aby úplne nasiakol.

Recept 3: Pancho torta s ananásom a banánmi


Pre koláč musíte upiecť dva koláče - biely a tmavý.
Zmiešajte na biely koláč

  • 1 pohár kyslej smotany
  • 1 vajce
  • 1 šálka cukru
  • 1 šálka múky
  • pol lyžičky sódy.

Zmiešajte na tmavú kôru

  • 1 pohár kyslej smotany
  • 1 vajce
  • 1 šálka cukru
  • 1 šálka múky
  • pol lyžičky sódy + 2 lyžice kakaa.

piecť

Jeden z koláčikov (biely alebo tmavý) prerežte vodorovne na polovicu (prerežte nožom a potom niťou), spodok nechajte na základ koláča,

a vrch a ostatný celý koláč rozbi na kúsky, o niečo menej ako orech.

Šľaháme na smotanu

  • 500-600 g kyslej smotany (najmenej 20 percent)
  • 1 šálka cukru

Šľahám metličkou ručne, lebo v procesore sa mi kyslá smotana zohreje a nezhustne. Metličkou sa šľaha ľahko a dostatočne rýchlo, kyslá smotana by sa mala mierne držať na metle. No, 5-7 minút, nie viac.

Nalámané kúsky zalejeme smotanou, premiešame. Ozdobte koláč vo vrstvách - kúsky cesta - konzervovaný ananás (1 plechovka) - kolieska z 2 banánov atď. v niekoľkých vrstvách. Každá vrstva je jemne natretá krémom. položiť kopec,

mierne zatlačte ruky pod kužeľ.

Hotový kopec polejeme smotanou

Kyslá smotana bude mierne kvapkať na misku. Je to v poriadku. Naberajte lyžičkou a dávajte na vrch torty, postupne sa to všetko vpije do torty. Hotový koláč posypeme čokoládovými lupienkami alebo strúhankou.
Necháme lúhovať 8 hodín, ideálne do druhého dňa.

A takto vyzerá torta

MOJE ODPOVEDE NA VAŠE OTÁZKY

Veľkosť formulára

Je vhodnejšie vziať formu 22 cm. Ak je vaša forma väčšia, potom vám odporúčam odrezať prebytok pomocou nejakého taniera alebo veka.

"No, takto to robím." Vezmem do nej misku, nalejem neúplný pohár cukru (nemám rád sladké), rozbijem 1 vajce a rozotriem ho lyžičkou do sviežej hmoty. Nie dlho, nie viac ako minútu. Vezmem 200 gramov kyslej smotany v plastovom pohári alebo len vložím neúplný bežný 250 gramový pohár. Časť kyslej smotany hneď rozotriem do cukrovo-vaječnej zmesi, do zvyšnej kyslej smotany dám pol lyžičky sódy. Po rozmiešaní sódy v tejto kyslej smotane ju pridám do cesta. Všetko dobre premiešam. Dal som do 1 hrnčeka múky. Opäť všetko dôkladne premiešame do hladka. Všetky. Ak je forma silikónová, tak nemažem a ak je normálna, tak jemne vymastím maslom alebo margarínom. Dno a steny. Cesto vylejem do formy a vložím do rúry. Ak je rúra predhriata, pečte 15-20 minút. Ak je zima, tak viac. Teplota je priemerná, nie horúca. Akonáhle vonia ako koláč, začne sa červenať, horúčavu môžete ešte znížiť. Pečieme do tmavobéžovej farby. Do stredu torty zapichneme drevené špáradlo hlbšie, malo by byť suché. Takže kôra je pripravená. Vyberte z rúry. Necháme mierne vychladnúť a dáme na tanier alebo tanier. Ako vidíte, s týmto testom nestojím na ceremónii. Múku nesejem, nič nešľahám v mixéri, môžem dať do studenej rúry a podobne. Môžem zvýšiť množstvo kyslej smotany na plný pohár a múky na pohár a štvrť, ľubovoľný obsah tuku a hustotu kyslej smotany. Potom je chuť a hustota cesta mierne odlišná. Ale vždy to dopadne skvele."

O montáži torty

mayday82 napísal:
v čom to varíš? Čo pokrývate?
Zbieram ju na veľkú plochú misku. Aby boli okraje voľné, keď krém steká dole a treba ho vybrať. Prikryjem veľkým kastrólom, ale to nie je potrebné, len sa uistite, že v chladničke na poličke vedľa nej nie je nič nežiaduce. Ak sa neposúvate, nezabudnite opatrne utrieť okraje riadu alebo taniera zo sušenej smotany a čokoládových lupienkov papierovou utierkou. Nejako takto!

Obľúbená recenzia

Je to úžasný koláč a absolútne sebestačný recept. Ak to budete striktne dodržiavať, nič nemeniť a nepridávať „gagy“, tak výsledok prekoná všetky očakávania.

Recept 4. Pancho koláč s kondenzovaným mliekom


Na test:

  • 4 vajcia
  • 2b. kondenzované mlieko
  • 2. múky
  • 2 polievkové lyžice kakao
  • 2 lyžičky prášok do pečiva

Na krém:

  • 900 gr. kyslá smotana (20-30%)
  • kondenzované mlieko (podľa chuti!)
  • konzervované broskyne
  • a ananásy.

* Koláče na kondenzovanom mlieku, ale nie sú vôbec sladké, vždy miesím cesto oddelene na svetlé a tmavé koláče, ale môžete cesto uvariť a rozdeliť na 2 časti, pričom do jednej pridám kakao.

Pre svetlú pleť: vyšľahajte do nadýchanej peny (5 minút) 2 vajcia, potom pridajte pohár kondenzovaného mlieka, dobre prešľahajte. Pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva. Cesto rozotrieme do formy a pečieme ~ 25 minút pri teplote 180C. Pre tmavú pleť To isté, len s kakaom.

Hotové koláčiky necháme úplne vychladnúť.

Smotana na varenie: do kyslej smotany pridáme kondenzované mlieko podľa chuti (kyslú smotanu nešľahám, ale len vymiešame do hladka, nech zostane hustá), smotanu odložíme do chladničky, kým koláčiky nevychladnú.

Montáž koláča: Malé kúsky tmavého a svetlého koláča dávam striedavo na tanier (nemelem ho vopred, všetko je v procese), striedavo s ovocím a potieram kyslou smotanou. Občas tortu zľahka stlačím rukami. Zalejeme zvyšnou kyslou smotanou a čokoládovou polevou. Tortu je vhodné nechať nakysnúť 3-5 hodín.

Pancho koláč je veľmi obľúbený koláč. Tajomstvo jeho úspechu je v jednoduchosti: v príprave aj v chuti prevládajú čisté, zrozumiteľné, známe chute, ktoré ocení každý. Okrem toho je Pancho (nazývaný aj Sancho Pancho) plný ohniska, pretože je ležérny a útulný, šťavnatý, chutný, vyrobený s láskou na domáci spôsob. Stačí sa pozrieť na fotografiu koláča pancho a všetko bude jasné.

Recept na tortu Pancho obsahuje tie najjednoduchšie ingrediencie, ktoré možno nájsť v každom supermarkete. Hostesku tiež poteší, že toto sancho pancho sa pripravuje veľmi rýchlo v porovnaní s inými tortami, kde trvá dlho, kým sa torty rozvinú a upečú, dlho varí krém, vrství, zdobí . S Panchom je všetko oveľa jednoduchšie: nadýchaná sušienka, veľa lahodnej kyslej smotany, trochu čerešní a orieškov na zvýraznenie chuti a charakteristický „kučeravý“ kupolovitý tvar.

Pri príprave torty Pancho môžete použiť malý kulinársky trik: aby bol koláč jemný a šťavnatý, musíte doň pridať viac smotany. Ale zvyčajne je kyslá smotana vodnatá. Nie, na kyslú smotanu a smotanu nemusíte používať špeciálne zahusťovadlá. Hodinu alebo dve pred začiatkom varenia koláča nalejte kyslú smotanu na gázu zloženú v niekoľkých vrstvách a zaveste ju tak, aby sa prebytočná srvátka sklopila, potom sa váš krém ukáže ako veľmi jemný a neuveriteľne svieži. A ak urobíte sancho pancho tortu deň alebo dva pred podávaním, nasiakne krémom a bude chutiť len lepšie.

Čas prípravy: 1,5 hodiny plus čas lúhovania

Ingrediencie

na sušienku:

  • 4 vajcia
  • 2 veveričky
  • 1,5 šálky jemného cukru
  • 1,5 šálky múky
  • 3 čl. kakaové lyžice
  • 1 lyžička citrónovej šťavy
  • 0,5 ČL prášku do pečiva

na krém a plnku:

  • 800 gramov kyslej smotany 20-25% tuku (čím vyšší obsah tuku kyslá smotana, tým je hustejšia)
  • 0,5 šálky jemného cukru a práškového cukru
  • 150 gramov čerstvo mrazených čerešní
  • 100 gramov vlašských orechov
  • 40-50 gramov čokolády na ozdobu.

Varenie

Veľké fotografie Malé fotografie

    Nechajte čerešne rozmraziť a vlašské orechy opražte v rúre pri teplote 180 stupňov na 10 minút a nechajte vychladnúť.
    Kyslú smotanu vopred odvážte, aby ste odstránili prebytočnú srvátku.

    Oddeľte bielka od žĺtkov. Vyšľaháme 2 žĺtky s polovicou cukru, kým hmota nebude nadýchaná a svetlá.

    Vyšľahajte 3 bielka do silnej peny s polovicou citrónovej šťavy.

    Bielky spojíme so žĺtkami. Urobte to opatrne, aby si hmota zachovala svoju krásu, a potom pridajte polovicu múky preosiatej spolu s práškom do pečiva.

    Hmotu dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.

    Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.

    Koláč pečieme pri teplote 180 stupňov 15-20 minút. Kôrka by mala po okrajoch začať jemne hnednúť.
    Teraz zo zvyšnej polovice surovín pripravte rovnakým spôsobom ďalšiu porciu cesta, do ktorej však pridajte kakao spolu s múkou a práškom do pečiva.

    Čokoládovú sušienku upečieme rovnakým spôsobom ako svetlú.
    Odstráňte pergamen z upečených sušienok. Z panvice alebo taniera s priemerom 24-26 cm vyberieme pokrievku, tanier priložíme k sušienku a ostrým nožom vykrojíme kruh.

    Z čokoládovej sušienky vystrihnite rovnaký kruh. Tieto dva koláčiky budú základom koláča Pancho.

    Zvyšné časti sušienky nakrájajte na kúsky veľké asi 1,5-2 cm.Tieto kúsky spolu dobre premiešajte.

    Teraz pripravte krém. Odváženú kyslú smotanu zmiešame s cukrom.

    Hmotu šľahajte mixérom pri strednej rýchlosti, aby bola svieža.

    Je čas zostaviť Panchovu tortu. Svetlý piškótový koláč naaranžujte na servírovací tanier. Vrch tortu husto natrieme kyslou smotanou.

    Navrch nasypeme orechy.

    Potom položte rozmrazené čerešne.

    Zalejeme čokoládou. Čokoládový koláč je tiež potrebné husto namazať krémom, posypať orechmi a rozložiť čerešne.

    Ak ostalo pár čerešní a orechov, vmiešame ich do nasekanej sušienky. Nalejte tam šťavu, ktorá odstávala pri rozmrazení čerešní.

    2-3 lyžice smotany si odložíme bokom, zvyšok smotany pridáme k sušienku a hmotu poriadne premiešame. Krém by mal úplne zakryť všetky kúsky. Potom položte výslednú hmotu na sušienky a vytvorte hustú kupolu.

    Smotanou, ktorú si odložíte, natriete boky a vrch panča.

    Dezert ozdobte čokoládou, aby mal hotový vzhľad. Za týmto účelom roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli.

    Vrch koláča náhodne pokvapkáme čokoládou, aby sa vytvorili krásne kvapky.

    Pancho tortu vložíme do chladničky a necháme dobre nakysnúť – najlepšie, ak nakysne deň-dva.
    Dobrú chuť!

O torte Pancho

Napriek svojmu latinskoamerickému názvu je torta Pancho vynálezom domáceho cukrárskeho umenia. Pancho, alebo Sancho Pancho, vymysleli moskovskí šéfkuchári. Je zaujímavé, že recept na pancho sa považuje za tajomstvo a údajne sa nedá variť doma „autenticky“. Medzitým sa ženy v domácnosti už dlho naučili všetky tajomstvá. Možno sa to stalo empiricky a "na chuť" reprodukovali základný, klasický recept na pancho - takto skladatelia "počujú" hudbu a prenášajú ju do nôt. Alebo jeden zo známych reštaurátorov nedokázal udržať patentované tajomstvo ... Ale nech je to ako chce, recept a jeho variácie sú už dávno dostupné každému.
A aj keď nie sú odhalené všetky tajomstvá, to hlavné je známe s istotou a istotou. Po prvé, pancho koláč je sušienka, používa kyslú smotanu. Po druhé, zloženie pancho zahŕňa ovocie, čokoládu, kakao a orechy. Pancho koláč s čerešňami a ananásom je obzvlášť populárny, takáto tradícia sa vyvinula. Tradíciou sú aj vlašské orechy, hoci mandle či kešu nie sú zakázané.
Určite si pripravte tortu Sancho Pancho, je len s čerešňami a vlašskými orechmi, pomôže fotka!

Pancho torta je jedným z najjednoduchších dezertov na prípravu. Lahôdka nespôsobuje ťažkosti pri príprave a najdôležitejšou vecou v tomto jemnom jedle je dobrá kyslá smotana. Môže byť vyrobený z akéhokoľvek sušeného ovocia a orechov. Môžete ozdobiť strúhanou alebo rozpustenou čokoládou, rovnakými orechmi, rôznymi cukrovinkami. Recept na domácu kyslú smotanu Pancho je mimoriadne jednoduchý a ukazuje sa, že je oveľa chutnejší a zdravší ako jeho náprotivok z obchodu.

Niekto povie, že sušienka je náročná na prípravu, no každý nižšie uvedený recept je zaujímavý tým, že ho zvládne aj začiatočník! Okrem toho nie je potrebné bojovať o vysoký nadýchaný koláč, pretože 2/3 cesta bude potrebné rozdrviť, aby sa vytvorila šmýkačka. Tí, ktorí venujú osobitnú pozornosť nízkemu obsahu kalórií v miske, si môžu vybrať recept s banánmi, nahradiť kyslou smotanou prírodným jogurtom.

Torta "Pancho" s ananásom

Tento recept je určený pre formu s priemerom 22-24 centimetrov, ak je menšia, potom je lepšie znížiť proporcie o 10-20%. V opačnom prípade sa koláč ukáže ako veľmi objemný a ťažko sa zostavuje. Ak robíte dezert prvýkrát, smotanou nešetrite – môžete jej urobiť aj o pol pohára viac. Takto "Pancho" rýchlejšie nasiakne a bude šťavnatejšie.

Ingrediencie:

Na koláče:

  • 310 gramov múky
  • vajcia - 4 kusy
  • 200 ml kyslej smotany 15% tuku
  • 160 gramov cukru
  • sóda - lyžička
  • 2 veľké lyžice kakaa

Na plnenie:

  • dva veľké banány
  • konzervované ananásové krúžky

Na krém:

  • 2 šálky chladenej 20% kyslej smotany
  • 130 gramov cukru
  • kyslá smotana 30% tuku - 150 gramov

Spôsob varenia:

Aby bol Pancho úspešný, musíte upiecť dva viacfarebné koláče. Všetky suroviny okrem kakaa rozdelíme na polovicu. Vajcia vylejeme do misky a vyšľaháme s cukrom do peny. Pridajte múku, sódu a kyslú smotanu. Do polovice zmesi nasypeme kakaový prášok. Dobre premiešame, aby sa nevytvorili hrudky. Formu namažte olejom a pečte koláče asi pol hodiny pri 180 stupňoch, kým nebudú varené.

Oba koláče trochu ochlaďte a každý z nich prerežte vodorovne na polovicu. Jedna časť sušienky bude základom „Pancho“ a druhú časť a celý druhý koláč nakrájajte na kocky. Kyslú smotanu šľaháme s cukrom aspoň 10 minút. Každú kocku sušienok namočíme do jemnej kyslej smotany a opatrne položíme na tortový základ. Keď urobíte prvú vrstvu, položte na ňu nakrájané ovocie. Všetko to zalejeme trochou krému a to isté urobíme so zvyšnými vrstvami.

Hotový koláč Pancho zalejeme smotanou, ktorej recept pozostáva zo šľahanej kyslej smotany 20% a 30% tuku a cukru. Ak vyteká, pravidelne ju zbierajte lyžičkou a polievajte vrch dezertu. Hotový koláč dajte do chladničky aspoň na tri hodiny. Ak chcete, môžete ho ozdobiť tmavou čokoládou alebo kokosovými vločkami. Dobrú chuť!

Torta z kyslej smotany „Pancho“ v poleve

Prírodná čokoládová poleva úžasne zvýrazní chuť kyslej smotany. Je to tak jednoduché na prípravu a dezert sa ukáže ako lahodne chutný a krásny! Pri výbere kondenzovaného mlieka uprednostňujte produkt s prírodnými zložkami.

Ingrediencie:

Na test:

  • 400 gramov kyslej smotany
  • kondenzované mlieko
  • 2 vajcia
  • pohár cukru
  • tretina lyžice (čaju) sódy
  • 3 šálky preosiatej múky

Na krém:

  • 650 gramov kyslej smotany
  • pohár cukru

Na glazúru:

  • 3 veľké lyžice cukru, kakaa a mlieka
  • 80 gramov masla

Spôsob varenia:

Všetky suroviny na cesto zmiešame, vznikne nám vodnaté cesto. Oddeľte tretiu časť a upečte z nej koláč. Je lepšie to urobiť v odnímateľnej malej forme, pri 170 stupňoch, pol hodiny. Do zvyšného cesta pridáme jeden a pol polievkovej lyžice kakaa a upečieme druhý koláč. Ochlaďte túto čokoládovú sušienku a nakrájajte na podlhovasté tyčinky.

Nakrájané kúsky ponorte do kyslej smotany a začnite ich rozotierať na koláč, čím vytvoríte sklíčko. Teraz nechajte malý koláč a začnite pripravovať polevu. V malom hrnci rozpustíme maslo, pridáme mlieko a rozpustíme cukor. Pridáme kakao a varíme do zhustnutia. Tortu polejeme polevou a necháme vychladnúť. Dobrú chuť!

Torta z kyslej smotany "Pancho"

Tento recept je jednoducho nasýtený kyslou smotanou: je v koláčoch, smotane, glazúre. Pripravte pre svojich blízkych vynikajúci dezert z kyslej smotany a vychutnajte si komplimenty na vaše kulinárske umenie.

Ingrediencie:

  • múka - 3 plné poháre
  • 5 vajec
  • 1,75 odmerky kyslej smotany
  • granulovaný cukor - jeden a pol odmerky
  • jedlá sóda - polievková lyžica
  • kakaový prášok

Na krém:

  • tri poháre kyslej smotany
  • cukor - 1 opatrenie

Na glazúru:

  • maslo - 0,5 balenia (100 gramov)
  • kyslá smotana - 5 polievkových lyžíc
  • kakaový prášok - 3 polievkové lyžice
  • granulovaný cukor - 8 polievkových lyžíc

Spôsob varenia:

Vložte kyslú smotanu do misky a uhaste v nej sódu. Vajcia vyšľaháme do biela s cukrom a pridáme múku, ako aj kyslú smotanu s rýchlou sódou. Vymiešame, len dobre, cesto. Potom rozdeľte hmotu na sušienku na 4 časti. Stačí pridať kakao v jednej dávke a poslať ju do rúry zohriatej na 180 - 200 stupňov. Pečte asi pol hodiny, skontrolujte pripravenosť špáradlom. Rovnakým spôsobom pečieme svetlé koláče a nakrájame na kocky ľubovoľnej veľkosti. Ako základ poslúži tmavá sušienka.

Ďalším krokom je príprava kyslej smotany. Jeho recept je veľmi jednoduchý. Stačí spojiť cukor s kyslou smotanou a rozmiešať mixérom. Položte hnedú kôru na tanier. Po celej jej ploche rovnomerne rozložíme svetlé kocky sušienok. Veľkoryso ich nalejte dresingom: pórovitá štruktúra pečenia absorbuje kyslú smotanu a chuť dezertu bude neuveriteľne luxusná.

Je čas pripraviť si čokoládovú polevu. Stačí v hrnci zmiešať maslo, kakao, cukor a tukovú kyslú smotanu. Polevu varte na najpomalšom ohni, kým sa neobjaví lesk. Keď vychladne, polejeme koláč priamo kyslou smotanou vo forme zapletených čokoládových prameňov. Hotové "Pancho" vložte do chladu na impregnáciu a úplné vytvrdnutie glazúry. Šťastné pitie čaju!

Torta s kyslou smotanou "Pancho classic"

Skutočný originálny recept na klasické "Pancho" je trochu podobný slávnemu dezertu Pincher. Jeho pečenie spravidla nezaberie veľa práce a času. Tento nádherný jemný koláč z kyslej smotany ľahko pripraví aj neprofesionálny cukrár. Zásobte sa teda vhodnými jednoduchými ingredienciami a pustite sa do toho – tento recept je len výhra!

Ingrediencie:

Na test:

  • dve vajcia
  • 12 lyžíc kyslej smotany
  • pol plechovky kondenzovaného mlieka
  • 1 1/5 šálky viacúčelovej múky
  • tri polievkové lyžice kakaa
  • pohár cukru
  • lyžička prášku do pečiva

Na impregnáciu:

  • 90 gramov cukru
  • pol pohára orechov
  • konzervovaný ananás
  • 800 gramov hustej kyslej smotany

Na glazúru:

  • 80 gramov kyslej smotany
  • 30-40 gramov masla
  • 30 gramov cukru (lepší je prášok)

Spôsob varenia:

Najprv začnite miesiť cesto. Vajcia vyšľaháme s cukrom, potom pridáme kondenzované mlieko, kakao a kyslú smotanu. Opäť trochu vyšľaháme. Vsypeme múku preosiatu s lyžicou prášku do pečiva a veľmi opatrne premiešame, aby sa zmes neusadila. Pripravte si plech na pečenie, vložte naň cesto lyžičkou a pošlite sušienku do rúry. Musíte piecť v dôkladne vyhrievanej komore pri teplote 180 stupňov, až kým nebude úplne uvarený, pričom koláč pravidelne kontrolujete drevenou špízou. Hotovú sušienku ochlaďte pod čistou utierkou.

Kým sa kôrka pečie, pripravíme si polevu. Recept je nasledovný: porazte mastnú chladenú kyslú smotanu a cukor, nechajte zrná úplne rozpustiť. Keď koláč vychladne, rozlomte ho na kúsky veľkosti zápalkovej škatuľky. Namočte ich do kyslej smotany a začnite ich ukladať do kužeľa na širokú rovnú misku. Do medzier medzi kúskami sušienok posypte koláč nasekanými praženými vlašskými orechmi a vložte vopred narezané kolieska konzervovaného ananásu. Po tomto všetkom vložte "Pancho" do chladu - nechajte zmraziť.

Medzitým si môžete pripraviť čokoládovú polevu. Na najpomalší oheň dajte kyslú smotanu a ihneď pridajte cukor. Zmes dusíme na sporáku, kým sa neobjavia bublinky, za občasného miešania. Potom pridajte olej a varte ďalšie 2-4 minúty. Odstráňte glazúru z tepla a ochlaďte na 40 stupňov. Namiesto toho môžete použiť aj zmes rozpustenej čiernej alebo bielej čokolády a lyžicu alebo dve smotany. Zmrznutý povrch dezertu polejeme polevou. Vložte ho späť do chladničky, kým úplne nevychladne. Dobrú chuť!

Torta "Pancho" s čerstvými čerešňami a sušeným ovocím

Tento recept Pancho bude záchranným lanom pre kuchárov, ktorí nemajú možnosť tráviť veľa času v kuchyni. Takýto koláč je zostavený veľmi rýchlo, len za hodinu a pol. Navyše táto pochúťka nevyžaduje žiadne obzvlášť drahé alebo vzácne ingrediencie a výsledok je jednoducho skvostný!

Ingrediencie:

Na sušienku:

  • cukor - 2 plné poháre
  • múka a tuk kyslá smotana - pohár
  • dve vajcia
  • hasená sóda
  • vanilín
  • kakaový prášok
  • sušené marhule, hrozienka - hrsť

Na krém:

  • 0,5 litra domácej kyslej smotany
  • pohár cukru
  • vykôstkované čerešne (čerstvé alebo rozmrazené) - 200 gramov
  • 100 gramov hrozienok a sušených marhúľ
  • lúpané vlašské orechy
  • 100 gramov čokolády na ozdobu

Spôsob varenia:

Do misky nasypeme časť kryštálového cukru, zalejeme vajcami a vyšľaháme do nadýchanej peny. K zmesi pridajte kyslú smotanu, lyžicu sódy hasenú citrónovou šťavou a trochu vanilínu (voliteľné). Premiešame vareškou a rozdelíme na dve rovnaké časti. V prvej polovici pridajte pohár múky, nakrájané sušené marhule a hrozienka. Samozrejme, bolo by lepšie, keby ste sušené ovocie najskôr na štvrťhodinu sparili v horúcej vode a potom ich obalili v múke - aby boli rovnomerne rozložené v sušienkovej hmote. Vymiesime nie príliš husté cesto.

Druhú časť použijeme na pečenie tmavého kakaového koláča. Na jeho prípravu pridajte do hmoty múku (1 šálku) a štyri veľké polievkové lyžice kakaového prášku. Cesto jemne premiešajte a pečte každý koláč 20-30 minút pri teplote 200 stupňov, pričom rúru vopred predhrejte. Každú sušienku ochlaďte pod čistou utierkou.

Ďalším krokom je príprava krému. Za týmto účelom šľahajte kyslou smotanou metličkou alebo mixérom a postupne k nej pridajte cukor. Pripravte si čerešne, hrozienka a sušené marhule. Čerstvé, olúpané bobule sceďte v cedníku a nechajte odtiecť prebytočnú vlhkosť. Vychladnutý svetlý koláč nakrájajte na rovnaké malé kocky a namočte ich do krému. Recept je takmer hotový, zostáva len správne zostaviť pochúťku.

Tmavý koláč položte na slávnostnú misku a zo svetlých kociek koláča vytvorte kužeľ, pričom do priestoru medzi vrstvami pravidelne nasypte nasekané orechy, sušené čerešne a sušené ovocie. Na vrch koláča položte zvyšné orechy a veľké kúsky tmavej čokolády. Vložte "Pancho" do chladu na niekoľko hodín, potom ho vyberte a zavolajte domácnosť k stolu - jemný koláč je pripravený! Dobrú chuť!

Torta "Sancho Pancho"

Pre tie gazdinky, ktoré sa ešte nerozhodli pre výber toho najlepšieho dezertu na budúcu rodinnú dovolenku, ponúkame recept na tortu Sancho Pancho. Jeho sladkokyslá šťavnatá jemná chuť určite poteší všetkých hostí. Potrebujete uvariť iba jeden koláč.

Ingrediencie:

  • 6 vajec
  • dve odmerky cukru
  • 80 gramov cukru
  • trochu sódy (na špičke lyžice)
  • 8-10 polievkových lyžíc kakaového prášku
  • citrónová šťava - pol lyžičky
  • dva poháre múky
  • 3-4 zrelé banány
  • šálka lieskových orechov (pražených)
  • 700 mililitrov hustej kyslej smotany
  • 4 lyžice prevareného mlieka
  • rozpustené maslo - 100 gramov

Spôsob varenia:

Oddeľte bielky od žĺtkov pomocou mixéra, vyšľahajte ich do stabilnej silnej peny, postupne do nich pridajte pohár jemného cukru a žĺtky. Vyzbrojení metličkou jemne vmiešame 5 lyžíc kakaa, sódu, hydratovanú citrónovou šťavou a porciu múky. Cesto vymiesime do hladka. Odnímateľnú okrúhlu formu s vysokými stranami prikryjeme papierom na pečenie, vymastíme masťou a cesto nalejeme do formy. Pečieme do mäkka, pričom kôrku kontrolujeme špáradlom.

Sušienka by mala byť vzdušná a ľahká. Necháme vychladnúť, vodorovne rozrežeme na dve časti, na výšku rozdelíme v pomere 1:2. Teraz je čas zaoberať sa smotanou: na to stačí poraziť kyslú smotanu s cukrom. Vyberte široký plochý tanier a začnite tvarovať koláč. Na misku položíme tenký koláč, naplníme krémom a rozložíme banány nakrájané na hrubé kolieska.

Ďalší krok: celú tortu nakrájajte na rovnaké štvorce a každý kúsok namočte do pripraveného krému. mx natrieme na celý tenký koláč, vytvoríme pravidelný, rovnomerný kopec a pravidelne ho posypeme orechmi a plátkami banánu. Hotový dezert dáme na pol hodiny do chladničky. Dokončite polevou, ktorou je potrebné koláč po vychladnutí poliať.

Poleva sa pripravuje nasledovne: zmiešame mlieko s kakaom a cukrom, všetko položíme na sporák, aby sa zohrialo a zrná sa úplne rozpustili. Ďalej do polevy pridáme rozpustené maslo a odstavíme zo sporáka. Počkáme, kým sa olej úplne rozpustí, premiešame a nalejeme na vrch koláča. Pochúťku vložíme späť do chladničky namočiť a stuhnúť. Hotový koláč podávajte pridaním koliesok čerstvých banánov - dobrú chuť!

Krémový koláč z kyslej smotany „Pancho s čerešňami“

Vyššie sme vám už dali do pozornosti recept na čerešňový koláč, ale táto možnosť vám umožní pripraviť úplne iný dezert s novými príchuťami.

Ingrediencie:

Na test:

  • 250 gramov cukru
  • 6 veľkých vajec
  • 200 gramov múky
  • 60 gramov kakaového prášku
  • lyžička prášku do pečiva

Na krém:

  • 400 gramov kyslej smotany 20% tuku
  • 200 gramov smotany s obsahom tuku 33-38%
  • 150 gramov cukru
  • 200 gramov mrazených čerešní
  • 80 gramov vlašských orechov
  • lyžica práškového cukru

Na glazúru:

  • 50 gramov tmavej čokolády
  • 30 gramov masla 72% tuku

Spôsob varenia:

Najprv si vymiesime cesto na sušienku. Vajíčka dobre rozšľaháme mixérom, kým sa nevytvorí nadýchaná pena. Za stáleho šľahania postupne pridávame cukor. Múku, prášok do pečiva a kakao nasypeme do sitka, všetko spolu preosejeme. Suchú zmes postupne pridávame k rozšľahaným vajíčkam a jemne primiešame lyžicou zdola nahor.

Pripravte si formulár a vyplňte ho testom. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme asi 30 minút. Úplnú pripravenosť skontrolujte dreveným špízom. Upečenú sušienku úplne ochlaďte na mriežke a prikryte ju uterákom. Čerešne rozmrazte, tekutinu sceďte (uchovajte si ju). Posypte bobule práškovým cukrom a nechajte chvíľu pôsobiť. Orechy nakrájame na veľké kúsky a opražíme na suchej panvici. Je čas prejsť na výrobu krému podľa nasledujúceho receptu. Krém cez noc ochlaďte a vyšľahajte dotuha. Pridáme cukor, kyslú smotanu a vyšľaháme do hladka, necháme zrnká úplne rozpustiť.

Vychladnutý koláč rozrežeme na 2 nerovnaké časti asi 1/3 a 2/3 výšky. Väčšinu sušienky nakrájajte na kocky alebo tyčinky so stranou 2-3 centimetre. Vyberte si široký plochý tanier a začnite zostavovať koláč. Spodnú polovicu sušienky položte na tanier. Namočte do tekutiny získanej z rozmrazených čerešní. Koláč veľkoryso namažte kyslou smotanou. Na vrch položte polovicu čerešní a orechov (vyberte si).

Kúsky sušienok zo všetkých strán natrite krémom a poukladajte v jednej vrstve na tortový základ. Bočné položte mierne pod uhlom, aby ste vytvorili sklz. Krém bohato zalejeme, aby bola torta čo najjemnejšia a šťavnatá, použite asi 2/3 zálievky. Navrch dajte polovicu zvyšných čerešní a orechov. Umiestnite ďalšiu vrstvu kúskov sušienok namočených v kréme, ale zužujte priemer sklíčka. Prihoďte zvyšné čerešne a orechy. Sklíčko dokončite poslednou vrstvou namočenej sušienky. Tortu špajdľou potrieme zvyšným krémom zo všetkých strán. Ak tekutina kvapká na tanier, naberajte ju lyžičkou a nalejte na vrch.

Pripravte si polevu na ozdobu. Čokoládu nalámte na kúsky a roztopte v malom hrnci nad vodným kúpeľom, pošlite tam aj maslo. Po spojení čokolády a masla hmotu vymiešame do hladka. Vychladnutú polevu vložte do pištole (ak ju nemáte, zrolujte kornútok zo stavebného papiera a odstrihnite špičku). Vytvorte si vlastný vzor na torte. Ako jednu z možností nemôžete roztopiť čokoládu, ale jednoducho odstrániť veľké hranolky nožom a posypať ňou dezert. Hotový koláč vložte na pár hodín do chladničky, aby úplne nasiakol. Dobrú chuť!

Banánový koláč "Pancho"

Banány, piškóta a sladká kyslá smotana – máte dokonalú kombináciu ingrediencií! Ovocie by ste nemali príliš krájať, takže chuť bude originálna. Môžete pridať 1-2 ďalšie ovocie pre extra chuť banánov.

Pre ľahkú kôru:

  • pohár múky, kefíru a cukru
  • 1 vajce
  • lyžička sódy

Pre tmavú kôru:

  • pohár kefíru
  • 1 vajce
  • pohár múky a cukru
  • hasená sóda - čajová lyžička
  • 2 lyžice kakaa

Na plnenie:

  • 650 gramov kyslej smotany 15% tuku
  • banány - 4-5 kusov
  • 180 gramov cukru

Na ozdobu:

  • banány - 4-5 kusov
  • 200 gramov banánového jogurtu
  • čokoláda - 100 gramov
  • pár polievkových lyžíc rastlinného oleja
  • vlašské orechy

Spôsob varenia:

Keďže recept na koláče pre túto banánovú verziu „Pancho“ obsahuje kefír, cesto je obzvlášť jemné. Rúru si vopred predhrejte na 180 stupňov a až potom pokračujte v príprave cesta. Nalejte kefír do hlbokej misky, rozšľahajte vajíčko a nalejte pohár cukru. Pri preosievaní múky ju pridávame po troškách, aby nevznikli hrudky. Na samom konci pridajte sódu, jemne a dôkladne premiešajte metličkou a ihneď pošlite piecť do rúry. Tvar je lepšie vziať 24 centimetrov v priemere.

Po štvrťhodine od začiatku pečenia začnite miesiť tmavý koláč. Vyrába sa rovnakým spôsobom, len s pridaním kakaa. Po múke a pred pridaním sódy je najlepšie pridať kakao. Ak pridáte sódu skôr, bude mať čas na uhasenie v kefíre a koláč nebude dostatočne svieži. Sušienky by sa mali piecť aspoň 20 minút, kým sa neuvaria. Koláčiky necháme úplne vychladnúť.

Potom by sa mal jeden z nich pozdĺžne rozrezať na polovicu - to bude základ dezertu. Túto časť položíme na misku a zvyšné tmavé a svetlé koláčiky nakrájame na kúsky a nalejeme do misy. Banány ošúpeme a nakrájame na stredné až veľké kúsky. Pridajte ich do nasekanej sušienky a premiešajte. V samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu, cukor a dobre premiešajte. Banány a sušienky nalejte výsledným krémom, zmes premiešajte lyžičkou. Hmotu rukami rozotrieme na tortový základ a trochu zhutníme.

Navrch dáme banánový jogurt a rozotrieme po celej ploche. Koláč Pancho nechajte niekoľko hodín v chladničke namočiť. Po 8 hodinách roztopte čokoládu a zmiešajte ju s rafinovaným rastlinným olejom. Banány pozdĺžne prekrojíme a jednu časť potrieme čokoládovou polevou. Ovocie s čokoládovou časťou nanesieme na hotový koláč, keďže poleva už vtedy stuhne, banány budú bezpečne a rýchlo upevnené. Navrch posypeme zvyšnou čokoládovou polevou v pásikoch a posypeme orechmi. O hodinu neskôr je koláč hotový, dobrú chuť!

Vanilkový koláč „Shaggy Pancho“ s mliečnou polevou

Recept na túto sladkú dokonalosť je obzvlášť lahodný, pretože mliečna glazúra robí chuť jemnou. Musí sa nanášať rýchlo, aby bol povrch na pohľad hladký. Vrch ešte teplého glazovaného koláča môžete ozdobiť strúhanou bielou čokoládou alebo kokosovými lupienkami.

Ingrediencie:

Na sušienku:

  • cukor - 1 šálka
  • vajcia - 2 kusy
  • kyslá smotana - 200 mililitrov
  • vanilka - štipka
  • múka - jeden a pol šálky
  • sóda - lyžička
  • kakao - 2 lyžice

Na prípravu krému:

  • cukor - pol pohára
  • kyslá smotana - 1 kilogram

Na glazúru:

  • mlieko - jeden a pol polievkovej lyžice
  • maslo 82,5% tuku - 50 gramov
  • kakao - polievková lyžica
  • cukor - jeden a pol lyžice

Spôsob varenia:

Ak chcete pripraviť „huňatý“ koláč, pomocou mixéra vyšľahajte vajíčka s cukrom, kým nevznikne nadýchaná biela pena. Zadajte kyslú smotanu, sódu hasenú octom a postupne pridajte preosiatu múku. Cesto by nemalo byť príliš husté. Rozdeľte ho na dve rovnaké časti. Do jednej polovice pridajte kakaový prášok. Cesto rozotrite na vopred pripravený plech a pečte dva koláče v rúre predhriatej na 180 stupňov asi 20 minút.

Potom by mali sušienky poriadne vychladnúť. Spodnú polovicu ktoréhokoľvek koláča použite ako základ koláča a zvyšok opatrne rozdeľte na malé kúsky veľké asi ako prepeličie vajce. Potom kyslú smotanu vyberte z chladničky, nalejte do misky a vareškou zmiešajte s cukrom. Každý kúsok sušienky namočíme do sladkej tekutiny a položíme na okrúhly tanier s podložkou - šmýkačkou vo forme koláča.

Teraz zostáva len pripraviť mliečnu polevu podľa nasledujúceho receptu. Do malého hrnca nalejte mlieko, pridajte cukor, potom pridajte maslo, kakaový prášok a výslednú zmes zohrejte na miernom ohni. Nezabudnite polevu pravidelne miešať, nechajte cukor úplne rozpustiť. Odstráňte panvicu z ohňa, mierne vychladnite a opatrne nalejte na koláč. Pošlite "Shaggy Pancho" na 2 hodiny do chladničky. Podávajte s horúcou čokoládou a vychutnajte si jedlo!