овочевий суп-пюребагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 12,2 %, бета-каротином – 12,7 %, вітаміном PP – 11,9 %, кобальтом – 26,8 %, хромом – 14,6 %

Чим корисний овочевий суп-пюре

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• В-каротинє провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Супи різних видів традиційні для російської кухні. За старих часів у селянських сім'ях "юшка", приправлена ​​різними травами і корінцями, була основною повсякденною стравою, яку їли виключно дерев'яними ложками. Бульби з різними крупами, горохом, овочами та локшиною в обід стояли не тільки на селянському, а й на купецькому і навіть царському столах.

Користь супів для схуднення

• Овочеві супи містять масу корисних вітамінів та мікроелементів. Процес варіння, на відміну від смаження чи гасіння, дозволяє максимально зберегти в овочах усі їхні корисні властивості. Тобто мінімум калорій та максимум поживних речовин. Наприклад, у бульйонах велика кількість вітамінів групи В, які відповідають за стійкість нервової системи, покращують пам'ять. Вони багаті також магнієм та цинком, відповідальними за регенерацію клітин та тканин, здоровий вигляд шкіри та волосся.
• Супи-пюре з овочів приємної консистенції, що також сприяє кращому засвоєнню та корисно для травлення. Вони відновлюють в організмі баланс рідини, нормалізують артеріальний тиск.
• Суп на курячому бульйоні здатний полегшити перебіг застуди чи грипу.

Вважаємо калорійність супів з м'ясом, рибою та грибами

За одиницю виміру ми прийняли 300 мл бульйону. Щоб порахувати, скільки калорій у супі, який ви приготували або збираєтеся зварити, приплюсуйте до вказаного нижче кількості приблизно 15-20 ккал на овочі, і ще 20-30 ккал, якщо ви додаєте туди картоплю.

Якщо ви вживатимете не тільки бульйон та овочі, а й м'ясо, то:

Для зручності підрахунку пропонуємо таблицю калорійності найпоширеніших видів супів:

Із чого готують низькокалорійний Боннський суп?

Одним із популярних низькокалорійних овочевих супів для схуднення є Боннський суп (близько 25-27 калорій на 100 мл). У ньому немає жирів, але є необхідна кількість білків, які дозволять не втрачати м'язову масу. Для його приготування поріжте зелень селери, в окрему миску кріп і петрушку, почистіть болгарський зелений перець, також вимийте і почистіть два середні помідори, три цибулини і звичайну або салатну капусту. Все наріжте, засипте в каструлю і варіть до готовності. Зелень петрушки та кропу можна додати в останню чергу.

Він став знаменитий завдяки легкості приготування та своїм жироспалюючим властивостям. Його можна їсти у будь-який час доби, оскільки він такий низькокалорійний, що переотримати калорії неможливо. Наприклад, дієтологи в американському штаті Мінессота помітили, що їхні пацієнти при регулярному вживанні цього супу скидали до 2 кг на тиждень. Однак, це не означає, що потрібно їсти тільки цей суп і зовсім виключити інші продукти, адже така крайність загрожує занепадом сил.

Калорійність супів-пюре

Вони мають більшу насиченість, щільність, ніж звичайні заправні або бульйони, і більшу калорійність, оскільки до їх складу часто входять молоко, вершки, сметана або . Якщо ви хочете "вкластися" в 180-200 калорій на тарілку, то суп-пюре краще варити з капусти, ревеню, буряків, гарбуза, моркви, кабачків з рясним додаванням свіжої або сушеної зелені. Також така не буде перевищена у тарілці супу-пюре із печериць та морепродуктів, за винятком печінки тріски.

Худнемо на супах

Якщо ви поставили за мету схуднути і основою свого харчування вибрали супи, то це відмінний вибір, оскільки ви можете дотримуватися цієї дієти до тих пір, поки ваша вага не буде ідеальною або до появи результату: скажімо, мінус 2-3 кг на тиждень. Харчування супами - абсолютно нешкідливий спосіб схуднути, підходить для будь-якого віку:

1. Ваш тижневий раціон повинні складати свіжі овочі, ні в якому разі не смажені. Якщо робите салат, то не полийте в нього занадто багато олії, краще взагалі без олії. Також свіжі фрукти, будь-які види риби та морепродуктів, нежирне м'ясо, наприклад, відварена яловичина без жиру або варена курка.

2. Супи варіть або на м'ясному нежирному бульйоні або без нього. У будь-якому випадку, основними складовими їх мають бути: помідори, цибуля, селера, петрушка, кріп, кукурудза, зелена цибуля або капуста будь-якого сорту.

3. Дозволені приправи з будь-яких трав, також можна їсти імбир, часник, додавати в суп мускатний горіх.

4. Супи багато не соліть, краще зовсім трохи.

5. Чим менше хвилин варяться додані в бульйон овочі, тим більше користі в них збережеться.

Є ще один цікавий пункт, який варто взяти на замітку під час схуднення: їжте супи лише дерев'яними ложками. Ця традиція прийшла до нас ще з глибини століть, але на сьогоднішній день вона практично забута і ложки є скоріше сувенірами, купленими на екскурсіях в екопоселення. Адже наші предки використовували ці столові прилади не дарма. Ложки з яблуні, горобини, дуба чи липи ніколи не обпалять губи, передадуть весь смак та аромат страви, а отже, зроблять процес схуднення на овочевих супах приємним задоволенням.

Калорійність: 761.9
Час приготування: 20
Білки/100г: 1.82
Вуглеводи/100г: 5.09

Такий суп пюре містить різноманітні овочі, а отже зможе наситити організм вітамінами та клітковиною. При цьому калорійність супу дуже низька, тому що в рецепті не використовуються тваринні жири, злакові та крохмалисті овочі, такі як картопля.
Інгредієнти:
- кольорова капуста,
- 2 цукіні або кабачок,
- 1 баклажан,
- 2 моркви,
- свіжа рукола,
- 2 ч. л. оливкової олії,
- сіль,
- коріандр,
- паприка,
- сушені орегано.

Як приготувати в домашніх умовах

Цибулю та часник дрібно ріжемо і обсмажуємо в мінімальній кількості оливкової олії до м'якості та рум'яності.

Поки є час, розберемо цвітну капусту на суцвіття, наріжемо дрібніше, щоб скоротити час приготування супу.

Вливаємо в каструлю, де обсмажуємо цибулю та часник, 1 літр гарячої кип'яченої води. Робимо бульйон: солимо і приправляємо спеціями. Моркву ріжемо на шматочки і додаємо в суп.

Наріжемо цукіні та баклажан невеликими кубиками, не зрізаючи шкірку. Так ми збережемо більше вітамінів.

Опустимо в бульйон капусту, цукіні та баклажан, коли вода закипить.
Накриваємо суп кришкою і готуємо протягом 10-15 хвилин.

Потім суп потрібно перелити в блендер, додати трохи свіжої руколи. Готувати руколу немає сенсу, тільки вітаміни втратимо. Але будьте обережні з руколою - вона сильно гірчить, якщо трохи з нею переборщити.
Збиваємо суп у пюре.

Завдяки руколі наш дієтичний суп пюре набув ще більш насиченого зеленого кольору. Я прикрасила суп краплями сметани та гілочками руколи.
Смачного!

У супів-пюре досить висока харчова цінність, тому вони перевершують за калорійністю традиційні легені супи. У густих кремоподібних стравах більше білків, жирів та вуглеводів, хоч і готуються вони з аналогічних продуктів.

Склад супів-пюре

У так звані крем супи можна додати майже будь-які інгредієнти, а це впливає на їх склад і БЖУ. Перше блюдо буває калорійнішим або дієтичним, тому кожен вибирає відповідний рецепт приготування.

До складу страви входять переважно овочі: капуста, морква, картопля, гриби, томати, цибуля та часник. Також додається трохи рослинної олії (краще оливкової), щоб суп-пюре не вийшов пісним та несмачним.

Сам бульйон можна варити на овочах чи з м'ясом. Якщо візьмете курячі грудки або яловичину, вийде менш поживна страва, а бульйон на свинині підвищить калорійність супу пюре до 150-200 ккал.

До складу можуть входити такі нестандартні інгредієнти, як печінка тріски. Вона підвищить жирність навіть найпіснішого овочевого супу сильніше, ніж вершкове масло або жирні вершки, які часто використовують.

Калорійність супів-пюре

Калорії та БЖУ супів-пюре на 100 г страви залежать від інгредієнтів, що використовуються для приготування. Розглянемо енергетичну цінність страв, приготованих за декількома найбільш популярними рецептами:

• гарбузовий суп пюре містить 93 ккал на 100 г;
• суп пюре з броколі – 85 ккал;
• блюдо з цвітної капусти - 33 ккал (найбільш дієтичний серед усіх);
• калорійність картопляного супу пюре вище - близько 45 ккал;
• грибний суп із печериць - 85 ккал за 100 г;
• томатний суп-пюре – 40 ккал;
• з моркви – 70 ккал;
• із сочевиці, гороху або квасолі – 50-55 ккал;
• суп-пюре із селери - 45 ккал;
• суп, виготовлений з безлічі різних овочів - 50-60 ккал;
• з додаванням курятини або індичатини - 90 ккал;
• з курячою печінкою – 85 ккал;
• з рисовою крупою – 55 ккал на 100 грам.

Як бачите, калорійність готової страви буває різною. Все залежить від того, що саме ви додасте до каструлі.

Співвідношення білків, жирів та вуглеводів у супах-пюре теж залежить від інгредієнтів. Таблиця допоможе у всьому розібратися:

Як бачите, навіть суп-пюре з м'ясом і вершками, просто з м'ясом або приготований з картоплі містить не так багато жиру, щоб відмовлятися від цієї страви при схудненні.

Взагалі вершки зазвичай додають виключно для смаку. Прибравши їх з рецепту, ви зменшите калорійність і скоротите відсоток жирності страви.

Принципи приготування

Усі овочеві супи-пюре та страви з м'ясом або додаванням круп готуються за одним принципом: за допомогою блендера та майже з будь-яких інгредієнтів. Якщо важлива мінімальна калорійність грибного супу на 100 г, використовуйте печериці, а якщо кількість калорій не має значення, візьміть білі, рижі чи будь-які інші їстівні гриби.

Якщо в рецепт входить картопля, вибирайте сорт, що розварюється, а для надання наваристості страві додайте крупу (можна рисову). Всі інгредієнти наріжте кубиками, щоб вони приготувалися рівномірно.

Овочі потрібно залити водою, довести до кипіння та варити кілька хвилин, залежно від компонентів. Томати, цвітна капуста та броколі варяться швидше, а гороху, курятині та моркві потрібно більше часу.

При приготуванні овочевого супу обсмажуйте цибулю на сковороді до золотистої скоринки - це надасть неповторного аромату. Цвітну капусту та броколі перед варінням потрібно розбирати на суцвіття, а моркву можна натирати на великій тертці.

Картоплю та кабачки достатньо порізати кубиками. Часник, петрушку, кріп додають в останню чергу. Сіль та перець за смаком. При перемелюванні блендером додайте вершків або олії, щоб надати смаку ніжності.

Як бачите, у приготуванні супів пюре нічого складного немає. Використовуйте будь-які інгредієнти, які є у холодильнику, і у вас все вийде. Невисока калорійність цієї страви не вплине на фігуру!