Đậu xanh hay nói một cách đơn giản hơn, đậu xanh là loại đậu phổ biến nhất, ngoại trừ việc chúng chưa chín hoàn toàn. Quả của nó...
Với vô số lợi ích sức khỏe, cỏ cà ri hay còn gọi là cỏ cà ri được săn đón ở nhiều khu vực. Nó được sử dụng cho mục đích y học vì nó...
Ngọc trai phương Đông và hạt vàng - đây là cách đậu xanh được gọi một cách hào hoa ở quê hương châu Á. Có vẻ như một loại cây có tên đó...
Loại cây này được coi là nền tảng cơ bản của sức khỏe ở Trung Quốc và các nhà khoa học hóa sinh hiện đại tin chắc rằng “thành phần của nó là toàn bộ Vũ trụ”. Chính xác…
Nước tương là sản phẩm lên men của đậu nành, lợi ích và tác hại của nó sẽ được mô tả chi tiết trong một số báo riêng. Quá trình lên men diễn ra...
Sữa đậu nành là một sản phẩm có nguồn gốc thực vật, được sản xuất từ đậu nành, những lợi ích và tác hại của nó sẽ được trình bày chi tiết trong…
Khi đang ở trên một đồng cỏ nông thôn vào một ngày hè đẹp trời, thật khó để không chú ý đến bãi cỏ xinh đẹp này. Cụm hoa gọn gàng có dạng màu hồng hoặc…
Loại cây này đã được con người biết đến từ thời cổ đại. Các nhà khảo cổ cho rằng việc trồng đậu đã bắt đầu từ mười nghìn năm trước ở châu Á. Từ đây...
Lợi ích và tác hại của một sản phẩm thực phẩm gây tranh cãi như đậu nành đã được thảo luận từ lâu. Đậu dầu Trung Quốc hay nói cách khác - đậu nành chắc chắn...
Theo các nhà khảo cổ học, một loại cây họ đậu, có phần giống với loại đậu hiện đại, được trồng ở Nam Mỹ khoảng 6 nghìn năm trước...
Đặc tính hữu ích của đậu
Các loại đậu được sử dụng để phòng ngừa và điều trị chế độ ăn kiêng các bệnh sau:
- một số rối loạn tiêu hóa;
- bệnh lý của hệ thống tim mạch;
- rối loạn chức năng gan và thận;
- rối loạn cảm xúc;
- rối loạn tiết niệu và sưng tấy;
- một số loại đậu được sử dụng trong chế độ ăn kiêng cho bệnh nhân tiểu đường (đậu và đậu).
Các loại đậu được đưa vào chế độ ăn bắt buộc trong khi mang thai. Người ta tin rằng tiêu thụ thường xuyên chúng giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và tăng cường chức năng não. Các loại đậu có tác dụng chữa bệnh mạnh mẽ như vậy do thành phần của chúng:
- chứa mangan, và;
- hàm lượng axit amin cao;
- rất nhiều loại cây hữu ích;
- rất nhiều ;
- tỷ lệ tối ưu của protein, chất béo và carbohydrate;
- chỉ số đường huyết thấp.
Nguy hiểm và chống chỉ định khi sử dụng đậu
- bạn bị viêm dạ dày hoặc ruột mãn tính hoặc cấp tính;
- có sự trầm trọng thêm của các bệnh về đường mật;
- bạn dễ bị hình thành khí;
- cơ thể bạn hấp thụ canxi không tốt;
- dị ứng hoặc không dung nạp cá nhân có sẵn.
Đừng quên rằng tiêu thụ quá nhiều cây họ đậu có thể gây hại cho cả người khỏe mạnh!
Hãy nhớ rằng đậu nấu không đúng cách có thể nguy hiểm!
Các loại đậu trong chế độ ăn uống lành mạnh và giảm cân
Trong chế độ ăn kiêng, người ta tin rằng cây họ đậu ít nhất phải chiếm 7-9% từ tổng chế độ ăn uống. Do giá trị dinh dưỡng cao, đồng thời, hàm lượng calo thấp, các loại đậu giúp bạn no lâu một cách hoàn hảo và ngăn chặn cảm giác đói phát triển trong thời gian dài. Để giảm cân với sự giúp đỡ của họ, bạn có thể làm như sau:
- sử dụng các loại đậu thay thế cho các món ăn kèm làm từ ngũ cốc, ngũ cốc;
- sử dụng chất thay thế làm từ đậu cho nhiều sản phẩm (ví dụ dầu đậu nành);
- kết hợp với các loại đậu - cơ sở tuyệt vời cho các món súp và salad ăn kiêng thịnh soạn;
- Có những chất bổ sung dinh dưỡng (ví dụ như cỏ linh lăng) cũng giúp giảm cân.
Một số lượng lớn các loại đậu được sử dụng trong nấu ăn và làm thuốc; phạm vi ứng dụng của chúng rất rộng. Có rất nhiều công thức nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe có thể là cơ sở tuyệt vời cho một chế độ ăn uống lành mạnh.
Các loại cây họ đậu, giá trị dinh dưỡng, hàm lượng calo, hàm lượng protein... Những câu hỏi này và nhiều câu hỏi khác sẽ được thảo luận trong bài viết dành cho những người vì lý do nào đó đã từ chối hoặc giảm bớt các sản phẩm thịt trong chế độ ăn của mình và đang nỗ lực xây dựng chế độ ăn của mình. chế độ ăn uống hợp lý và cân bằng. Hàm lượng protein trong cây họ đậu – loại nào nhiều hơn? Chống chỉ định và lượng tiêu thụ cho phép. Như một phần thưởng: một công thức cho món đậu đơn giản và ngon miệng.
Xu hướng tiêu thụ thực phẩm lành mạnh hiện nay bao gồm một nhóm lớn các loại đậu và thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật. Chúng rất đa dạng và là nguồn cung cấp protein quan trọng, rẻ tiền và tạo thành hàng trăm công thức nấu ăn ngon.
Danh sách sản phẩm đậu:
- đậu atduki;
- đậu đen;
- nhiều loại đậu Hà Lan;
- cannellini;
- đậu lăng;
- đậu đỏ và trắng;
- đậu phộng và me;
- lupin;
- đậu nành và nhiều loại cây trồng có sẵn khác.
Ưu điểm và lợi ích của cây họ đậu
Tại sao và làm thế nào chúng lại tốt như vậy? Đậu và các loại đậu không chỉ giàu protein mà con người cần hàng ngày (và không chỉ có thể lấy được từ thịt) mà còn chứa chất xơ thực vật, vitamin B, sắt, axit folic, canxi, kali, phốt pho, kẽm. Hầu hết các loại đậu cũng có ít chất béo.Đậu có giá trị dinh dưỡng tương tự như thịt nhưng có hàm lượng sắt thấp hơn và không có cholesterol. Điều này làm cho chúng trở thành sự lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn chay và ăn chay, cũng như những người tạm thời từ chối thực phẩm động vật - ví dụ như khi nhịn ăn hoặc để thanh lọc cơ thể vì lợi ích sức khỏe, theo đơn thuốc y tế.
Thành phần và nghiên cứu khoa học
Như bạn đã biết, chất xơ rất tốt cho quá trình tiêu hóa và chức năng đường ruột bình thường. Chỉ cần 1 chén đậu đen giàu protein đã cung cấp 15 gam chất xơ, tức là khoảng một nửa lượng khuyến nghị hàng ngày. Lượng tương tự này chứa hơn 20% giá trị hàng ngày của axit folic, molypden, mangan, sắt, phốt pho, đồng, magiê và kali. Hàm lượng calo trong một khẩu phần dao động từ 200 đến 230 kcal, nhưng đảm bảo cảm giác no lâu hơn nhiều so với các món ăn khác.Do hàm lượng protein trong các loại đậu nên chúng ít calo nhưng lại chứa đầy chất dinh dưỡng, thỏa mãn cơn đói và mang lại cảm giác no ngay cả khi đang ăn kiêng. Chúng rất lý tưởng cho những người mắc bệnh tiểu đường vì chúng không làm tăng lượng đường trong máu. Cơ thể sử dụng carbohydrate phức hợp từ các loại đậu một cách chậm rãi theo thời gian, cung cấp dinh dưỡng bền vững cho cơ bắp và hệ thần kinh. Tăng tỷ lệ đậu trong chế độ ăn sẽ giúp giảm lượng đường, huyết áp, loại bỏ nhịp tim nhanh và có tác dụng ngăn ngừa các bệnh tim và tiểu đường khác.
Theo nhiều dữ liệu khác nhau từ các nghiên cứu hiện đại, cây họ đậu có thể hữu ích trong việc ngăn ngừa tổn thương oxy hóa ở tế bào và lão hóa sớm. Tiêu thụ một cách có hệ thống chất xơ và chất dinh dưỡng có nguồn gốc thực vật sẽ có lợi cho hệ tiêu hóa và giúp ngăn ngừa sự phát triển của các khối u khác nhau trong đường tiêu hóa.
Cách nấu và ăn như thế nào?
Các loại đậu có thể được thêm vào bất kỳ món ăn nào, cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối. Sau khi nấu chín, chúng có thể ăn nóng hoặc nguội, và một số loại đậu rất dễ ăn sống. Để làm cho bữa ăn của bạn ngon và tốt cho sức khỏe, hãy thêm đậu luộc hoặc đậu đóng hộp vào nước sốt và nước sốt, súp, salad, bánh mì sandwich, mì ống và bất kỳ món ăn kèm nào khác. đĩa. Đậu khô và đậu lăng vốn được sử dụng rộng rãi ở các nước châu Á đã được các nhà khoa học Nhật Bản và Trung Quốc nghiên cứu đặc biệt. Hóa ra các chất có lợi từ những sản phẩm thực phẩm khô này không bị mất đi ngay cả khi bảo quản lâu dài.Một số người cảm thấy khó chịu vì hình thành khí quá mức khi ăn các loại đậu. Chúng tôi vừa viết một bài báo về... Và, để tránh những hậu quả khó chịu do thực phẩm này gây ra, hãy luôn ngâm đậu khô trong vài giờ, đồng thời thêm chúng vào chế độ ăn uống của bạn một cách có hệ thống, nhưng từng chút một. Điều này sẽ giúp cơ thể có cơ hội làm quen với một loại thực phẩm cụ thể và tiêu hóa nó một cách chính xác. Nhai thật kỹ bất kỳ thức ăn đặc nào cho đến khi nó biến thành “bột nhão”. Bằng cách kết hợp đậu với các loại gia vị như gừng, cà ri, bạn hoàn toàn có thể tránh được tình trạng đầy hơi. Nếu bạn không biết cách nấu đậu ngon hoặc bắt đầu từ đâu, hãy sử dụng công thức đơn giản của chúng tôi.
Công thức món đậu
Các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:- 150 g đậu đỏ;
- nửa củ hành tây;
- một đôi tép tỏi;
- 2 muỗng canh. thìa dầu thực vật tự nhiên, chưa tinh chế;
- nửa thìa cà phê thì là xay và cùng một lượng muối;
- một phần tư muỗng cà phê lá oregano khô.
Ngâm đậu trong nước ít nhất 5 giờ nếu đậu khô. Nếu đậu còn tươi, hãy nghiền kỹ bằng nĩa hoặc xay nhuyễn trong máy xay. Băm nhỏ hành và tỏi. Đun nóng dầu trong chảo thích hợp trên lửa vừa, thêm hành tây vào và xào trong 1 - 2 phút. Tiếp theo, trộn tỏi và thì là, thêm hành tây và đun nóng trong 30 giây. Thêm đậu xay nhuyễn và một vài thìa nước vào hỗn hợp (tùy thuộc vào lượng nước ép ban đầu trong đó). Khi đậu sôi, giảm lửa nhỏ và thêm muối và lá oregano. Đun nhỏ lửa trong 10 phút, không đậy nắp.
Tóm tắt
Mọi thứ thuộc về cây họ đậu không chỉ giàu chất thiết yếu mà còn giúp:- Giảm cholesterol;
- Điều hòa nồng độ glucose cho bệnh nhân tiểu đường;
- Ngăn ngừa ung thư;
- Giảm huyết áp;
- Cải thiện chức năng đại tràng;
- Điều trị táo bón và các vấn đề tiêu hóa khác.
Cây họ đậu được biết đến trên toàn thế giới. Chúng thường được trồng để làm thực phẩm. Chúng chứa nhiều protein thực vật và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho con người.
đặc điểm chung
Cây họ đậu là một họ thực vật hai lá mầm khổng lồ. Họ đậu có hơn 18.000 nghìn giống, đại diện cho nhiều chi khác nhau. Cây họ đậu có thể được đại diện bởi cây, cây bụi, dây leo, cây lâu năm và hàng năm.
Họ đậu được chia thành ba nhóm nhỏ, đó là các nhóm nhỏ như: Caesalpinia, Mimosa, Legume hay còn được gọi là – Moth. Sự khác biệt giữa các nhóm nhỏ này chỉ nằm ở cấu trúc của cụm hoa, mặt khác, mô tả của chúng rất giống nhau.
Tất cả các loại cây họ đậu đều có cấu trúc bên ngoài khá giống nhau, tuy nhiên, tất cả các loại cây vẫn có một số khác biệt. Theo họ, mỗi cây họ đậu có thể được phân loại thành loài này hay loài khác.
Sự khác biệt chính giữa các loài thực vật là cấu trúc đặc biệt của quả, được gọi là đậu hoặc quả. Quả là loại quả đơn thùy có hai van đối xứng. Nó chứa các hạt được gắn chặt vào các van.
Cây họ đậu thường có nhiều hạt, nhưng cũng có những giống một hạt. Đậu có thể có nhiều kích cỡ và hình dạng khác nhau.
Cây họ đậu được phân biệt bằng hoa có hình dạng không đều, không đối xứng. Chúng được thu thập trong các cụm hoa hình nón hoặc đỉnh. Có thể có số lượng hoa khác nhau trong một chùm hoa. Nếu chỉ có một bông hoa thì theo quy luật, nó có kích thước lớn. Nếu có nhiều hơn một thì chùm hoa được tập hợp bởi nhiều bông hoa nhỏ. Các lá được sắp xếp xen kẽ và thường là lá kép. Đại diện có lá đơn giản là khá hiếm.
Cây thuộc họ đậu được phân biệt bởi cấu trúc đặc biệt của thân rễ. Trên hệ thống rễ có các khuẩn lạc vi khuẩn cố định đạm, tạo thành các nốt sần nhỏ xâm nhập vào các tế bào của thân rễ.
Trong quá trình hoạt động sống của chúng, vi khuẩn cố định đạm tổng hợp nitơ từ khí quyển và biến nó thành dạng có thể tiếp cận được. Nhờ đặc tính này, cây họ đậu được phân loại là phân xanh, giúp bão hòa đất bằng các nguyên tố vi lượng hữu ích và ngăn chặn sự phát triển tích cực của cỏ dại. Một số cây họ đậu có thể thải ra tới 100-150 kg nitơ mỗi năm, chẳng hạn như đậu làm thức ăn gia súc.
Mô tả loài
Như đã đề cập trước đó, họ Moth có số lượng giống rất lớn, nhưng phổ biến nhất là những loài sau:
- Hoa quả;
- Cho ăn;
- Trang trí.
Điều đáng nói về từng người trong số họ một cách chi tiết hơn. Đại diện được phân loại là cây ăn quả:
- Đậu xanh;
- Đậu lăng;
- Đậu phụng;
- Đậu;
- Đậu nành.
Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn:
Đậu tằm
Đậu rộng là loại cỏ hàng năm hoặc hai năm một lần được sử dụng trong canh tác hữu cơ làm phân xanh.
Đậu rộng được đại diện bởi các đại diện sau:
- Cỏ ba lá đỏ;
- Gieo cỏ linh lăng.
Cỏ ba lá là một loại cây thân thảo thuộc họ đậu. Thân cây cỏ ba lá có thể cao từ 5 đến 50 cm, hoa có thể có nhiều sắc thái khác nhau nhưng phổ biến nhất là hoa màu tím. Nó rất thường được sử dụng trong y học dân gian như một chất chống viêm và long đờm.
Cỏ ba lá cũng được sử dụng làm thức ăn xanh và thức ăn ủ chua được làm từ nó. Ngoài ra, tinh dầu và vitamin cô đặc được làm từ lá cỏ ba lá.
Cỏ linh lăng là một loại cây khác thuộc họ đậu. Cỏ linh lăng có thể mọc hoang ở các cánh đồng, đồng cỏ và các sườn cỏ. Nó, giống như cỏ ba lá, được sử dụng làm thức ăn xanh cho gia súc. Thân cây có lông mu hoặc nhẵn, phân nhánh mạnh ở phần đỉnh. Thân có thể dài tới 80 cm, chùm hoa có màu tím hoặc vàng đậm.
trang trí
Những cây như vậy bao gồm:
- Cây keo.
Lupin là loại cây thân thảo sống hàng năm hoặc lâu năm. Lupin cũng có thể được trình bày dưới dạng cây bụi hoặc cây bụi phụ. Lupin không chỉ được ưa chuộng như một loại hoa để trang trí các luống hoa mà còn là nguyên liệu thô để sản xuất dầu. Dầu thực vật thu được từ lupin có đặc tính tương tự dầu ô liu.
Ngoài ra, lupin còn được sử dụng làm thức ăn xanh. Thân rễ của lupin rất khỏe và có thể dài tới 1-2 mét. Cụm hoa được thể hiện bằng các tua dài, gồm nhiều hoa. Màu sắc của hoa có thể khác nhau - hồng, tím, tím hoặc đỏ.
Keo bạc là một loại cây có nguồn gốc ở bờ biển phía đông nam Australia và Tasmania.
Keo bạc còn được gọi phổ biến là mimosa. Tán cây keo xòe, thân cây có thể cao tới 10 - 12 mét.
Thân non của cây có màu xanh ô liu. Hoa keo có màu vàng đồng, tròn, bông, có mùi thơm dễ chịu. Cụm hoa được hình thành bởi một số lượng lớn hoa.
Danh sách các loại đậu có thể được tiếp tục trong một thời gian rất dài. Đây là một trong những gia đình phổ biến nhất trên thế giới. Các loại đậu có thể phát triển ở các điều kiện khí hậu và tự nhiên khác nhau và về mặt phân bố, chúng chỉ đứng sau ngũ cốc.
Cư dân của các nước ôn đới đã quen thuộc với đậu Hà Lan, đậu, cỏ ba lá, đậu tằm và keo đen từ khi còn nhỏ. Ở vùng nhiệt đới, “cây mưa” hay adobe (Samanea saman) được nhiều người biết đến và một trong những cây đẹp nhất thế giới là Delonix regia (Bảng 26), đôi khi được gọi là “ngọn lửa của rừng”. Carob (Ceratonia siliqua) là món ngon được yêu thích của người dân sống ở các nước Địa Trung Hải, và đậu nành (Glycine max) đã được trồng ở Trung Quốc trong nhiều thiên niên kỷ. Tất cả những loài thực vật này, thoạt nhìn rất khác nhau, đều thuộc họ đậu, đại diện của chúng được nhận biết trong tự nhiên bởi những chiếc lá phức tạp có lá kèm và quả đặc trưng, mà các nhà thực vật học định nghĩa là hạt đậu. Một trong những tên của họ xuất phát từ tên Latin có nghĩa là đậu (cây họ đậu). Một tên khác (Fabaceae) có liên quan đến tên chi Latin Faba. Họ này thường được chia thành ba phân họ: mimosaceae (Mimosoideae), caesalpiniaceae (Caesalpinoideae) và các cây họ đậu, hoặc bướm đêm (Faboideae), chủ yếu dựa trên sự khác biệt trong cấu trúc của hoa. Nhiều nhà thực vật học thích coi chúng là những gia đình độc lập.
Số lượng các chi cây họ đậu được biết đến hiện nay là khoảng 700, và số loài có lẽ ít nhất là 17.000. Trong số các loài thực vật có hoa, chỉ có hai họ - họ Lan và họ Cúc - vượt xa các họ đậu về số lượng loài.
Cây họ đậu - cây (thường rất lớn, đôi khi cao tới 80 m), cây bụi, cây bụi lùn, cây bụi và cây thân thảo (sau này chủ yếu thuộc phân họ bướm đêm).
Các hình thức leo núi, cả thân thảo và thân gỗ, đều rất phổ biến. Chiều cao của cây Malacca Compassia (Koompassia moluccana) đo được là 82,4 m, cây cedrellinga hình chuỗi Nam Mỹ (Cedrelinga catenaeformis) - khoảng 70 m, cây mora cao (Mora excelsa) và cây afrormosia cao (Afrormosia excelsa) - khoảng 60 m Từ thân của những cây to lớn như vậy, rễ hình ván mạnh mẽ mọc ra ở phần dưới. Tất nhiên, không phải tất cả các cây họ đậu đều đạt kích thước khổng lồ như vậy, nhưng ngay cả trong số những cây tương đối ngắn cũng có những cây tuyệt vời. Ví dụ, người ta biết rằng cây phát triển nhanh nhất trên thế giới là một cây họ đậu thuộc phân họ mimosa - Albizia falcataria. Loại gỗ nhẹ nhất thế giới, nhẹ hơn gỗ của cây balsa nổi tiếng, đến từ loài Aeschynomene virginiana.
Có các nốt sần trên rễ của hầu hết các loài bướm đêm (khoảng 70% số loài), một số mimosa (10-15%) và một số caesalpiniaceae. Chúng có hình dạng rất khác nhau và phát sinh khi mô nhu mô rễ phát triển do sự xâm nhập và phát tán nội sinh của vi khuẩn thuộc chi Rhizobium. Đôi khi, vi khuẩn lam định cư, ví dụ, trong các nốt sần của cỏ ba lá Alexandrian (Trifolium alexandrinum), người ta đã tìm thấy Nostoc punciforme nội cộng sinh. Hàng năm, cây họ đậu sống cộng sinh với vi khuẩn sẽ trả lại ít nhất 100-140 kg/ha nitơ cho đất. Điều thú vị là đôi khi các nốt sần được biết đến ở một số nhóm, nhưng lại vắng mặt ở những nhóm có liên quan chặt chẽ, ví dụ, các loài có nốt sần thuộc chi Chaetocalyx và các loài Aeschynomene không có nốt sần.
Lá của cây họ đậu rất phức tạp, có lá kèm thường rụng sớm. Hầu hết mimosa và nhiều caesalpiniaceae đều có lá kép hình lông chim. Lá hình lông chim và lá ba lá kỳ lạ thường gặp ở bướm đêm (ngoại lệ hiếm nhất là lá ba lá của loài Camoensia scandens ở Châu Phi (Camoensia scandens, Bảng 26). Lá hình lông chim pari là loại lá chính trong họ Caesalpiniaceae. Một số cây họ đậu nhiệt đới đáng chú ý vì lá rất lớn của chúng Trục lá ở một trong những loài Nam Mỹ thuộc chi Alexa (Alexa) đạt tới 1 m và mang một vài cặp lá dài nửa mét sáng bóng như da. Lá của các đại diện của phân họ mimosa không bao giờ đạt được kích thước đáng kể như vậy, nhưng thường bao gồm hàng trăm, thậm chí hàng nghìn lá chét riêng lẻ.Hiếm gặp là các lá đơn giản thứ cấp, trong đó phiến lá duy nhất đại diện cho lá chét không thu gọn ở đỉnh: chi Aotus (Aotus) từ Úc, Podalyria từ Nam Phi thuộc phân họ Papilidae, a một số ít caesalpiniaceae, ví dụ như chi Paloue hoặc pseudosimples, trong đó cặp lá chét phía trên mọc cùng nhau thành một, như ở Bauhinia), Cercis và Barklya syringifolia. Những chiếc lá này được gấp làm đôi vào ban đêm. Đôi khi các lá phía trên hoặc hầu hết chúng biến thành tua (như ở đậu Hà Lan và đậu tằm). Vai trò của lá xanh ở các loài không có lá (Lathyrus aphaca) được thực hiện bởi các lá kèm lớn hình lá, trong khi phiến lá của chúng bị thu nhỏ lại. Ở gốc cuống lá và cuống lá thường có các lớp dày đặc biệt - các miếng đệm, với sự trợ giúp của chúng, dưới tác động của sự thay đổi độ trương, lá và lá chét (tất cả mimosa, caesalpinia và khoảng một nửa số bướm đêm) sẽ chuyển động. Lá và tờ rơi của những cây như vậy có khả năng thực hiện nhiều chuyển động mạnh khác nhau hoặc trong trường hợp đơn giản nhất là gấp lại vào ban đêm. Phản ứng đối với sự kích thích cơ học của lá Mimosa pudica đã được biết đến rộng rãi và lá của “cây điện báo” - Desmodium motorium - thực hiện các chuyển động tròn không liên tục.
Cụm hoa của cây họ đậu có thể ở dạng đỉnh hoặc ở nách lá, thường là ra hoa bên - ở dạng chùm hoặc chùy, ít gặp hơn ở nách lá. Ở các cây họ đậu nhiệt đới và cận nhiệt đới, người ta đã biết đến nhiều dạng cây ramiflory và súp lơ khác nhau khi các chùm hoa xuất hiện trên cành dày hoặc thậm chí trên thân cây. Số lượng hoa trong một chùm hoa đôi khi giảm xuống, chỉ còn một bông hoa, nhưng đồng thời kích thước của hoa thường tăng lên. Camenzia leo nói trên có hoa dài tới 25 cm, tất nhiên hoa lớn như vậy cần có chất thụ phấn thích hợp. Camencia leo núi được thụ phấn nhờ bướm có vòi rất dài.
“Nữ hoàng” của các loài cây có hoa - loài Amherstia (Amherstia nobilis) quý phái của Miến Điện, được trồng ở vùng nhiệt đới, có hai chục bông hoa lớn rực rỡ được tập hợp thành chùm hoa dài 30 cm, rất đẹp trên nền tán lá xanh đậm. Cụm hoa hình đầu của cỏ ba lá, như thể hoàn thiện thân cây, rất đặc trưng. Trên thực tế, nó nằm ở một bên nhưng di chuyển đến vị trí đỉnh trong quá trình sinh trưởng. Đôi khi kích thước của những bông hoa tương đối nhỏ, nhưng chúng được thu thập trong các cụm hoa dày đặc hình đầu hoặc giống như bàn chải. Điều này làm tăng sự hấp dẫn trực quan cho các loài thụ phấn. Cụm hoa dày đặc gồm nhiều hoa nhỏ thường gặp ở hầu hết các loài mimosa. Các bộ phận của hoa của chúng thường có màu sắc rực rỡ. Nhị hoa trở nên cứng và nhô ra khỏi tràng hoa. Chúng tạo ra quá nhiều phấn hoa hoặc hoa tiết ra quá nhiều mật hoa. Tất cả những điều này làm cho các chùm hoa hình bàn chải hoặc hình cầu của cây mimosa trở nên hấp dẫn đối với nhiều loại côn trùng và động vật (ruồi, bướm, ong bắp cày, ong, ong nghệ, chim nhỏ, dơi). Do đó, hiệu quả của quá trình thụ phấn được đảm bảo bởi số lượng lớn các loài thụ phấn, đôi khi bị thu hút bởi mùi hăng đặc biệt của thực vật có hoa.
Phần lớn các cây họ đậu có đặc tính ưa côn trùng. Vai trò của các loài thụ phấn trong thụ phấn chéo được thực hiện bởi nhiều loại côn trùng và cơ chế thụ phấn thường rất tinh tế. Tự thụ phấn là đặc điểm của một số ít cây họ đậu. Đậu Hà Lan, đậu lăng, các loài đậu lupin và xương cựa, và một số loại đậu tằm có khả năng tự thụ phấn. Đôi khi xảy ra hiện tượng giao phối chéo, tức là tự thụ phấn bên trong những bông hoa chưa nở. Thụ phấn nhờ gió được biết đến ở chi nhiệt đới Hardwickia thuộc phân họ Caesalpiniaceae. Ở vùng nhiệt đới và đôi khi ở vùng ôn đới, chim và dơi tham gia thụ phấn. Dơi ghé thăm các cụm hoa lớn của một số cây mimosa. Một số họ caesalpiniaceae có hoa lớn là loài ưa ăn chim, ví dụ như các loài thuộc chi Angylocalyx, Alexa, Castanospermum, Erythrina, v.v. Để thu hút các loài chim, hoa Erythrina tiết ra một lượng mật hoa đến mức ở một số nơi ở Hoa Kỳ người ta gọi là "đứa con khóc nhè". - một đứa trẻ đang khóc. Vì hoa erythrin lộn ngược nên khi chim xâm nhập, phấn hoa tràn ra lưng, nhụy cũng chạm vào lưng. Ở một số loài bướm đêm ở Úc, chẳng hạn như các loài thuộc chi Brachysema của Úc, quá trình thụ phấn được thực hiện bởi các loài chim đứng trên mặt đất.
Hoa họ đậu trong hầu hết các trường hợp là lưỡng tính, nhưng hoa đơn tính vẫn được biết đến ở một số đại diện. Đặc biệt, hoa đơn tính (hoa đơn tính và thậm chí là hoa khác gốc) là một số loài cây thuộc chi Gleditsia (Gleditsia, Bảng 27) và Gymnocladus, được trồng rộng rãi ở các nước cận nhiệt đới. Một số loài Neptunia và Parkia đáng chú ý ở chỗ một số hoa trong một phát hoa chỉ có nhị hoa và một số chỉ có nhụy hoa.
Thông thường, hoa cây họ đậu có 10 nhị hoa, xếp thành 2 vòng tròn. Đôi khi, ở giai đoạn đầu phát triển, các nốt sần sơ cấp hình thành nhị hoa tách ra và số lượng nhị hoa tăng lên nhiều lần. Sự phân chia đặc biệt là đặc điểm của mimosa, trong những bông hoa của chúng đôi khi có tới vài trăm nhị hoa (Hình 97). Các nhị hoa của bướm đêm, theo quy luật, phát triển cùng nhau, nhưng theo những cách khác nhau, và điều này quyết định một số đặc điểm sinh học. đặc điểm của hoa. Thông thường, các nhị hoa hợp nhất tạo thành một ống không đóng ở phía trên và côn trùng dễ dàng đưa vòi của chúng vào, lấy ra mật hoa tích tụ trong đó. Thông thường không thể đưa vòi vào một ống kín và mật hoa sẽ tích tụ bên ngoài ống hoặc hoàn toàn không hình thành, và tác nhân thu hút chính sẽ là phấn hoa dồi dào.
Những bông hoa của loài caesalpinia nhiệt đới xinh đẹp (Caesalpinia pulcherrima) được thụ phấn nhờ những con bướm lớn. Những con bướm này, cố gắng lấy mật hoa từ sâu trong tràng hoa, chạm vào những hạt bụi của nhị hoa lộ ra xa và chuyển phấn hoa tràn ra đầu nhụy nhô ra của những bông hoa khác. Quá trình thụ phấn diễn ra tương tự ở một số loài bướm đêm ưa chim thuộc các chi Alexa, Castanospermum và Angylocalix. Ở đây, các nhị hoa cũng được chiếu tương tự ra xa tràng hoa. Thỉnh thoảng, một số nhị hoa ở cây họ đậu biến thành nhị hoa có màu sắc rực rỡ. Trong cụm hoa của Neptunia plena, cùng với hoa thuần chủng, hoa thuần chủng và hoa lưỡng tính, có những hoa chỉ mang nhị lép.
Bộ phụ khoa của các cây họ đậu chủ yếu bao gồm một lá noãn, nhưng một số chi cổ xưa đã được biết đến, trong những bông hoa của chúng, chúng tìm thấy từ 2 đến 16 lá noãn tự do, thường ngồi trên một giá đỡ đặc biệt - lá noãn. Đặc biệt, đây là các loài thuộc chi Archidendron và Affonsea từ Mimosa, một số loài Cassia từ Caesalpiniaceae, và thậm chí một số loài bướm đêm.
Số lượng noãn trong buồng trứng thay đổi từ 2 đến 15-20, nhưng đại diện của một số chi chỉ có một noãn. Mimosa và caesalpiniaceae được phân biệt khá rõ ràng với họ bướm. Trước đây, các noãn hầu hết có tính dị hướng, trong khi ở bướm đêm, chúng có tính hướng campylotropic hoặc hemitropic, dạng cắn hoặc hiếm khi đơn nhất.
Hình dạng và kích thước đài hoa của cây họ đậu thay đổi khá đáng kể. Ở Saraca Ấn Độ (Saraca indica), ngoài vai trò bảo vệ thuần túy của đài hoa khi hoa còn trong nụ, các thùy có màu sắc rực rỡ của nó (hầu hết tất cả các cây họ đậu đều có đài hoa ở mức độ này hay mức độ khác) thu hút côn trùng thụ phấn, thay thế những cánh hoa bị thiếu. . Ở cỏ ba lá đỏ (Trifolium incarnatum), răng của đài hoa vô trùng đóng vai trò là hệ thống vận động, thay đổi vị trí dưới tác động của sự thay đổi độ ẩm không khí.
Đại đa số có 5 cánh hoa và chỉ một số đại diện từ các phân họ khác nhau có ít cánh hoa hơn. Ví dụ, ở các loài thuộc chi Amorpha, chỉ có một loài được bảo tồn. Thoạt nhìn, cánh hoa của các loài thuộc phân họ Caesalpiniaceae và Mothaceae thường xuất hiện tự do ở gốc, nhưng trên thực tế, chúng thường được gắn vào một ống hoa phát sinh từ các mô hợp nhất của đài hoa, cánh hoa và nhị hoa. Không còn nghi ngờ gì nữa, tổ tiên của các loại cây họ đậu hiện đại có một tràng hoa quang hình mở khá lớn, cho phép nhiều loại côn trùng và chim đến thăm những bông hoa. Tràng hoa như vậy được bảo tồn ở một số loài bướm cadia cổ xưa ở Madagascar-Châu Phi (Cadia). Tràng hoa mimosa cũng có dạng quang hình, nhưng thường nhỏ, với các cánh hoa hợp lại thành một ống. Một ống như vậy còn cố định vị trí của nhị hoa cứng, nhô ra. Phần lớn các loài Caesalpiniaceae và Papyaceae đều đáng chú ý vì tràng hoa ít nhiều có hình dạng hợp tử. Tràng hoa hình hợp tử sắc nét đặc biệt là đặc điểm của phân họ thứ hai trong số các phân họ được đặt tên. Bởi nó giống với một con bướm đêm nên nó đã có từ thế kỷ 16. nhận được tên Mothaceae trong tài liệu thực vật học, và tên này thường được sử dụng để chỉ phân họ họ đậu. Tràng hoa bướm bao gồm một cánh hoa phía trên lớn hơn - một lá cờ, bao bọc tất cả các cánh hoa khác trong nụ và hơi đối lập với chúng khi hoa đang nở; hai cánh hoa bên tạo thành cánh, những cánh trong cùng hợp nhất ở nửa trên hoặc dính vào nhau tạo thành chiếc thuyền chứa nhị hoa và bầu nhụy. Ít nhất 95% loài bướm đêm có kiểu tràng hoa được mô tả ở trên. Người ta đã biết rất ít sai lệch so với biến thể chính, đặc biệt là một số loài bướm đêm nhiệt đới nguyên thủy và các loài thuộc chi Amorpha ở Bắc Mỹ, trong đó chỉ có một trong 5 cánh hoa được bảo tồn - lá cờ. Tính ổn định đáng chú ý của tràng hoa bướm, là một loại “khóa sinh học” bảo vệ dự trữ phấn hoa và mật hoa khỏi các loài thụ phấn kém hiệu quả, có liên quan đến sự thích nghi với sự thụ phấn của ong và ong vò vẽ.
Cờ phục vụ chủ yếu để thu hút côn trùng. Trên đó, đặc biệt là ở phần đế, người ta thường nhận thấy thêm các dấu vết ở dạng đường gân sáng. Bị thu hút bởi một lá cờ sáng hoặc một bông hoa rực rỡ nói chung, loài côn trùng này ngồi trên mép thuyền hoặc thường xuyên hơn là trên một trong các cánh và tìm cách nhét vòi vào gốc các sợi nhị hoa để dự trữ mật hoa. Trong trường hợp này, các cánh hoa hoặc cánh của thuyền uốn cong dưới sức nặng của côn trùng và các chuyển động tích cực của nó, đồng thời thực hiện các chuyển động dao động cùng lúc với chuyển động của cơ thể côn trùng. Tất cả các cánh hoa bắt đầu phản ứng như một hệ thống duy nhất, vì chúng được kết nối thông qua các tai và các bướu hiện diện trên mỗi cánh hoa trong số bốn cánh hoa. Dưới tác động của chuyển động của côn trùng, lá cờ cong về phía sau, các cánh di chuyển xuống và sang hai bên, nhị hoa và nhụy do có độ đàn hồi nhất định nên giữ nguyên vị trí nằm ngang và tiếp xúc với bụng côn trùng. Khi côn trùng bay đi, những cánh hoa cong lại, chủ yếu do tác động của tai, sẽ quay trở lại vị trí cũ và nhị hoa cũng như nhụy hoa được giấu trong thuyền.
Kiểu cơ chế thụ phấn được mô tả là phổ biến ở nhiều loài bướm đêm, loại phổ biến nhất nhưng không phải là loại duy nhất. Đôi khi, ví dụ, ở các loài hoa sen (Lotus), loét (Anthyllis), lupin (Lupinus), motley varia (Coronilla varia), các mép thuyền gần đỉnh mọc lại với nhau, tạo thành hình nón rỗng, ở phía dưới. một phần trong đó bao phấn được đặt và phần trên thường chứa đầy phấn hoa trưởng thành. Khi thuyền uốn cong, nhị hoa đẩy phấn hoa ra ngoài như pít-tông, và với áp lực mạnh hơn, nhụy hoa cũng nhô ra. Một số loại đậu tằm có một chiếc chổi đặc biệt trên nhụy hoặc ngay dưới nó, khi uốn cong cánh hoa, nó sẽ "quét" phấn hoa ra khỏi thuyền và bôi lên cơ thể côn trùng.
Điểm đặc biệt của cơ chế thụ phấn cho hoa của các loại cỏ linh lăng (Medicago) là sự hiện diện của một yếu tố bắt buộc gọi là “ngắt” (tiếng Anh là ngắt - tắt, tắt). Tại một thời điểm nhất định, khi một con ong hoặc ong vò vẽ mở cánh hoa, bộ phụ khoa, được kết nối cứng nhắc với chúng (ngoài tai, trên cánh của hoa cỏ linh lăng còn có một chiếc răng đặc biệt nằm trên cánh hoa của thuyền), nhảy ra khỏi thuyền và đâm vào bụng con côn trùng. Nếu không chạm vào một số vật thể rắn ít nhiều thì sự xâm nhập tiếp theo của ống phấn vào mô đầu nhụy là không thể và quá trình thụ phấn không xảy ra. Hiện tượng vấp ngã bảo vệ cây khỏi quá trình tự thụ phấn một cách đáng tin cậy.
Các loài côn trùng khỏe và tương đối nặng như ong, ong vò vẽ cũng như các loài chim được hưởng lợi từ tràng hoa kiểu bướm đêm và các cơ chế thụ phấn chuyên biệt, trong khi nhiều loại ruồi và bướm nhỏ yếu ớt thường không phải là loài thụ phấn hiệu quả. Trong trường hợp này, một khóa sinh học phát sinh, khóa này mở ra trong những điều kiện nhất định và lưu trữ lượng thức ăn dự trữ được đảm bảo cho một số loại côn trùng nhất định. Điều thú vị là ngay cả chiều dài vòi của côn trùng cũng quan trọng. Vì vậy, ở nhiều loài cỏ ba lá, chiều dài ống nhị là 9-10 cm, tương ứng với chiều dài vòi của một số loài ong vò vẽ và ong mật. Ong thông thường có vòi ngắn hơn nên chỉ uốn thuyền và thu thập phấn hoa tích lũy nhưng đồng thời thúc đẩy quá trình thụ phấn chéo. Nhà côn trùng học Liên Xô E.K. Grinfeld (1955) phát hiện ra rằng trong nhiều trường hợp, ong thậm chí còn là loài thụ phấn hiệu quả hơn ong vò vẽ. Khi chỉ có ong đến thăm, khoảng 80% số hạt giống đã được đặt và ong vò vẽ - 60% số lượng hoa đã đến thăm. Thông thường, côn trùng có vòi ngắn chỉ đơn giản là ăn trộm mật hoa, xuyên qua bên ngoài bông hoa. Trong trường hợp này, sự thụ phấn tất nhiên không xảy ra. Số lượng côn trùng “ăn trộm” mật hoa tăng vào mùa xuân và mùa thu, khi hoa còn tương đối ít.
Quả họ đậu, gọi là đậu, phát triển từ một lá noãn. Nó rất đa dạng về đặc điểm hình thái và giải phẫu, hoàn toàn có tính chất thích nghi (Hình 98). Hiếm khi quả có nhiều hạt đậu (ở những đại diện thuộc họ hoa có nhiều lá noãn). Khi quả chín, một số hạt bị bỏ đi, điều này phụ thuộc vào một số yếu tố môi trường (thiếu côn trùng thụ phấn, hạn hán) và tăng mạnh khi tự thụ phấn. Đậu có nhiều kích cỡ khác nhau. Kỷ lục về kích thước của quả đậu, cũng là loại quả lớn nhất thế giới, thuộc về quả của loài cây leo entada (Entada scandens), có khi đạt chiều dài một mét rưỡi.
Hạt họ đậu không có nội nhũ hoặc có ít nội nhũ (ở sâu bướm thường không có nội nhũ). Chất dinh dưỡng dự trữ được lắng đọng trực tiếp trong lá mầm. Bên ngoài, hạt được bao phủ bởi một lớp vỏ hạt dày đặc, sáng bóng, trong điều kiện tự nhiên cho phép hạt của một số loài duy trì khả năng tồn tại trong nhiều thập kỷ. Gần đây có thông tin cho rằng người ta có thể trồng cây lupin Bắc Cực (L. Arcticus) bình thường từ hạt nằm trong lớp băng vĩnh cửu suốt 10.000 năm. Rõ ràng đây là một loại hồ sơ về bệnh anabiosis, nghĩa là khả năng tồn tại lâu dài trong trạng thái ngủ sâu. Một kỷ lục khác thuộc về loài mimosa sea oleifera (Mora oleifera) Nam Mỹ. Cây này có hạt lớn nhất thế giới, chiều dài đạt tới 15-17 cm.
Ở một số loài cây họ đậu, hạt nảy mầm bằng cách mang lá mầm lên trên mặt đất (nảy mầm trên mặt đất). Quá trình nảy mầm dưới lòng đất được coi là tiên tiến hơn vì nó cung cấp cho lá mầm sự bảo vệ khỏi bị động vật ăn thịt, giẫm đạp, dao động nhiệt độ, v.v. Kiểu nảy mầm này là đặc trưng của tất cả các loại đậu tằm, một số loại đậu và các chi khác.
Sự đa dạng của các phương pháp phân phối giữa các thành viên trong gia đình lớn đến mức chúng tôi sẽ chỉ lưu ý một số phương pháp đặc trưng nhất trong số đó. Người đọc có lẽ đã biết sự thật khi một hạt đậu trưởng thành nứt ra, mở ra bằng hai cánh, đồng thời xoắn lại bằng lực và rải hạt ra xa cây mẹ gần một mét. Vết nứt có liên quan đến sự sắp xếp đặc biệt của các sợi mô cơ học trong vỏ quả. Hạt của nhiều loại đậu tằm và đậu cũng được rải theo cách tương tự. Chim ăn trái cây nhỏ của loài Alysicarpus và các đoạn riêng lẻ của đậu nối của một số loài Desmodium, do đó tạo điều kiện cho chúng phát tán trên một khoảng cách đáng kể. Quả của nhiều loại cây họ đậu, sự phân bố của chúng được tạo điều kiện thuận lợi bởi động vật có vú, được đặc trưng bởi các gai hoặc gai khác nhau trên vỏ quả, đóng vai trò như những cái móc. Sự phát triển vượt bậc như vậy đã được mô tả ở một số đại diện của cam thảo (Glycyrrhiza), ở Zornia diphylla và ở các loài cỏ linh lăng (Medicago), Scorpiorus và Mimosa. Các loại đậu nhiều thịt của "hạt Tahiti", Inocarpus edulis, khá phổ biến trên nhiều hòn đảo của Châu Đại Dương, được phân bố bởi cua.
Nước và gió đóng vai trò quan trọng nhất trong quá trình phát tán của cây họ đậu. Sự phát triển hình cánh của vỏ quả, và chúng được biết đến với đại diện của vài chục chi, đôi khi cho phép quả lướt đi hàng chục mét, như đã lưu ý ở cây la bàn nhiệt đới Malacca (Koompassia malaccensis). Quả của sa mạc Ammodendron conolyi xoắn lại sao cho dưới tác động của chuyển động không khí nhỏ nhất, chúng dễ dàng di chuyển dọc theo bề mặt cát. Dòng hải lưu phân phối quả hoặc các bộ phận của quả thuộc các loài Caesapinia, Sophora, Cassia, Afzelia bijuga, v.v. Một số hạt và quả có thể được vận chuyển bằng nước đi hàng trăm, hàng nghìn km. Năm 1921, A.I. Tolmachev đã tìm thấy tàn tích của trái cây và hạt của loài cây nho nhiệt đới mọc gần quần đảo Novaya Zemlya gần Yugorsky Shar, nơi nhánh phía bắc cuối cùng của Dòng Vịnh chảy vào. Không phải vô cớ mà người ta tin rằng chính những hạt đậu của cây nho này đã truyền cảm hứng cho người Norman cổ đại với ý tưởng về sự tồn tại của nước Mỹ, nơi thực sự đã được họ phát hiện ra trước Columbus.
Màu đỏ tươi hoặc đỏ tươi với các vết đen Hạt của các loài nhiệt đới Adenanthera bicolor và Adenanthera bicolor (A. pavonina), Erythrina, Ormosia, Abrus thu hút chim bồ câu, vẹt và quạ hoang dã, chúng dễ dàng ăn chúng và lây lan một phần. Hạt của Sindora và Afzelia được trang bị một lớp arilloid nhiều thịt để chuột và kiến gặm nhấm, đồng thời tự lấy đi hạt. Sự lây lan của loài Clitoria cajanifolia ở Brazil được tạo điều kiện thuận lợi nhờ chất nhầy tiết ra trên hạt của chúng.
Các loại đậu được phân bố rất rộng rãi - từ Bắc Cực đến các đảo ở Nam Cực. Xét về phạm vi phân bố, đại diện của toàn bộ phân họ bướm đêm chỉ đứng sau ngũ cốc. Ở hầu hết các quốc gia có khí hậu nhiệt đới, ôn đới ấm áp và phương bắc, bướm đêm chiếm một phần quan trọng trong hệ thực vật địa phương. Chỉ ở vùng khí hậu lạnh, tỷ lệ tham gia của họ là tương đối nhỏ. Ví dụ, người ta biết rằng trong hệ thực vật của đảo Kalimantan, bướm đêm chiếm vị trí thứ 6 về số lượng chi đại diện ở đó, ở New Caledonia - thứ 3, ở Quần đảo Mariana - thứ 3, trong hệ thực vật của Brazil, bướm đêm là chỉ đứng thứ hai sau bốn họ, ở Ý, chúng đứng thứ 5, và ở Iceland và Greenland, tức là ở những vùng có khí hậu lạnh, chỉ đứng thứ 10. Khoảng 10% thành phần loài trong hệ thực vật của Liên Xô là bướm đêm (vị trí thứ 2 sau họ Asteraceae) ). Khoảng 1.000 loài thuộc chi lớn nhất Astragalus mọc ở Liên Xô.
Đại diện của hai phân họ còn lại - mimosa và caesalpiniaceae - kém hơn đáng kể về phạm vi phân bố so với bướm đêm. Đây chủ yếu là các loài thực vật nhiệt đới và một phần cận nhiệt đới. Ở nhiều nước nhiệt đới, mimosa và caesalpiniaceae là thành phần nổi bật của hệ thực vật địa phương. Phía bắc 40° N. w. chúng rất hiếm. Vì vậy, ở Trung Á và vùng Kavkaz, người ta đã biết đến một số loài hoang dã màu đỏ thẫm (Cercis), châu chấu mật ong (Gleditsia caspia) và mimosa (Lagonychium farctum). Ở bán cầu nam, một số mimosa, đại diện của chi Prosopis, đạt tới 56° Nam ở Patagonia. sh., tuy nhiên, điều này không vi phạm bức tranh chung - sức hút đối với vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới. Một số trung tâm hiện đại về đa dạng loài Mimosa và Caesalpiniaceae đã được biết đến. Ví dụ, ở Úc và Châu Phi, có hàng trăm loài keo (keo, bảng 28), và ở Nam Mỹ có gần 400 loài quế.
Giới hạn độ cao trên của sự phân bố của sâu bướm (Caesalpinia và Mimosa hầu như không bao giờ vượt qua biên giới với nhiệt độ trung bình ngày của tháng lạnh nhất trong năm bằng 0°C) thường trùng với giới hạn phân bố của thực vật có hoa. Ở châu Á, một số loài cây nhiệt đới vùng núi cao (Alpine thermopsis - Thermopsis alpina và inflated thermopsis - T. inflata), xương cựa, bạch tuộc (Oxytropis), rau má (Hedysarum), stracheya Tây Tạng (Stracheya tibetica) ở độ cao 4500 và thậm chí 5000 m so với mực nước biển mức độ.
Khả năng thích ứng với nhiều điều kiện tự nhiên khác nhau là điều đáng kinh ngạc ở loài bướm đêm. Chúng dễ dàng xâm nhập vào nhiều quần xã thực vật và thường là tác nhân hỗ trợ chúng. Người ta tin rằng trong các loại thảo mộc của vùng rừng và thảo nguyên rừng, sâu bướm chiếm 10-20% tổng khối lượng. Tại khu bảo tồn gần Kursk (thảo nguyên Streletskaya), trên diện tích 100 m2, trong số 117 loài có 12 loài cây họ đậu. Ở các thảo nguyên Bắc Mỹ, nơi tương tự như thảo nguyên châu Âu, các loài bướm đêm khác nhau thuộc chi Psoralea, xương cựa, cam thảo và baptisia đóng một vai trò đặc biệt. Những cây mimosa bụi bặm thuộc chi Prosopis cũng rất phổ biến ở đây. Sự tham gia của bướm đêm trong việc hình thành các quần thể cây bụi khác nhau ở Địa Trung Hải, Tây và Trung Á là rất đáng kể. Các cộng đồng xerophyte trên núi, trong đó đại diện ưa khô của cây họ đậu chiếm phần lớn, tạo nên ấn tượng khó quên. Đặc biệt ấn tượng là những lớp đệm gai dày đặc của xương rồng tragacanth và nhựa thông ép xuống đất.
Nhiều cây họ đậu có khả năng thích nghi tuyệt vời với tình trạng thiếu ẩm trên đất sét nặng và cằn cỗi hoặc cát chuyển dịch. Ở gai lạc đà (Alhagi pseudalhagi), rễ tiếp cận mạch nước ngầm ở độ sâu 3-4 m, có thể hơn, điều này cho phép thực vật định cư ở các sa mạc đất sét, đá và thậm chí cả nước mặn. Rễ dài, giống như sợi dây của cây keo cát (Ammodendron) giữ cây tốt trên bãi cát dịch chuyển của Karakum và Kyzylkum, đồng thời bảo vệ chúng. Cảnh quan thảo nguyên đặc trưng được tạo ra bởi loài ưa khô với tán hình ô phẳng, các loài keo lá nhỏ và có gai của châu Phi, parkia (Parkia) và brachystegia (Brachystegia). Ở loài keo khô Úc, lá thường biến đổi thành dạng lá.
Ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới ẩm, cây họ đậu thường được đưa vào rừng làm loài chính. Trong các khu rừng giữa núi của quần đảo Hawaii, cây tạo rừng chính là loài bướm lá vàng (Edvardsia chrysophylla). Hai loài khác thuộc chi này là E. tetraptera và E. microphylla, chiếm vị trí tương tự ở một số kiểu rừng ở New Zealand. Loài hoa bốn cánh Edwardsia to, dài tới 5 cm, xinh đẹp đã được chọn làm quốc hoa của nước này. Điều thú vị là Guatemala lấy tên từ tên địa phương của một loại cây đặc trưng của rừng địa phương - Myroxylon balsamum var.pereirae.
Một trường hợp hiếm hoi về rừng đơn loài ở vùng nhiệt đới ẩm là loài mimosa mora cao, tạo thành những khu rừng sạch với tán cây đều trên đảo Trinidad. Rừng và rừng nhiệt đới khô, còn được gọi là “rừng Chaco” ở các tỉnh Gran Chaco (Paraguay và Argentina) và Yungas (ở chân đồi Hades ở Bolivia), gần một nửa bao gồm nhiều loại cây họ đậu (thường là loài Prosopis).
Vai trò nổi bật của cây họ đậu đối với đời sống con người đã được nhiều người biết đến. Xét về tầm quan trọng kinh tế, chúng chỉ đứng sau ngũ cốc. Ngoài một nhóm rất lớn các sản phẩm thực phẩm, trong số các cây họ đậu còn có nhiều đại diện sản xuất thức ăn thô xanh, công nghiệp, thân gỗ, dược liệu, cây cảnh và gỗ có giá trị. Ở đây chúng ta sẽ chỉ tập trung vào một số khía cạnh quan trọng nhất của việc sử dụng các loại đậu, trong hầu hết các trường hợp chỉ lưu ý những công dụng chính của từng loại.
Cùng với ngũ cốc, hạt của nhiều loài bướm đêm là thành phần lâu đời nhất trong chế độ ăn uống của con người ở mọi thời đại và hầu hết mọi dân tộc. Hạt bướm cực kỳ giàu protein, đồng thời chứa đủ lượng tinh bột. Một số loài trồng tích tụ nhiều dầu béo trong hạt (đậu nành, lạc).
Đậu nành (Glycine max) là một trong những cây trồng quan trọng nhất có tầm quan trọng toàn cầu. Chưa được biết đến trong tự nhiên, loài cây hàng năm này hiện được trồng trên diện tích 44,4 triệu ha, với khoảng một nửa số cây trồng ở Mỹ và một phần ba ở Trung Quốc. Các khu vực văn hóa chính ở Liên Xô là Primorsky Krai, Ukraine và Bắc Kavkaz. Protein đậu nành có thành phần axit amin tương tự như protein thịt. Dầu đậu nành (15-26% trọng lượng của hạt) được sử dụng để sản xuất kẹo, nước sốt, sữa đậu nành, cũng như trong sản xuất bơ thực vật, xà phòng, glycerin, vecni và sơn. Bánh đậu nành là thức ăn đậm đặc có giá trị, giàu protein (lên tới 40%). Quê hương của loại cây trồng này rõ ràng là Trung Quốc, nơi đậu nành đã được biết đến ít nhất 4-5 nghìn năm trước. Từ Trung Quốc nó đến Nhật Bản và Hàn Quốc. Mang đến châu Âu vào cuối thế kỷ 18.
Đậu thông thường (Phaseolus Vulgaris) là một trong những cây trồng chính của nền nông nghiệp cổ xưa ở Nam và Trung Mỹ. Hiện chưa rõ dạng hoang dã của nó, nhưng người ta cho rằng tổ tiên của loại đậu được trồng là loài đậu bản địa hoang dã của Argentina (P. aborigineus). Người Tây Ban Nha đã mang đậu đến châu Âu sau chuyến hành trình của Columbus. Ở Nga nó đã được trồng từ thế kỷ 17 - 18. Cây đậu để lấy hạt (khoảng 20 loài được trồng trong số 200 loài) hiện có diện tích khoảng 23 triệu ha. Các nhà sản xuất chính của nó là Ấn Độ, Brazil, Trung Quốc, Mexico và Romania. Hạt đậu chín chứa trung bình 24-27% protein và được dùng khi đun sôi. Ở nhiều nước, đậu chưa chín được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Tepary (P. acutifolius), được đưa vào trồng trọt ở Mexico ít nhất 5.000 năm trước, được trồng ở các khu vực khác nhau của Mỹ. Ở các nước cộng hòa Trung Á, ngoài loại đậu phổ biến được trồng khá rộng rãi, đậu xanh (Vigna radiata) cũng thường được trồng.
Lạc (Arachis hypogaea, Hình 99) là một loài cây trồng có tầm quan trọng toàn cầu, có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Khoảng 19 triệu ha được trồng trọt. Các khu vực chính tập trung ở Ấn Độ, Trung Quốc và lục địa châu Phi. Đậu phộng được đánh giá chủ yếu nhờ lượng dầu không khô, trong hạt chứa từ 40 đến 60%. Dầu đậu phộng được sử dụng trong công nghiệp đóng hộp và thực phẩm; hạt rang được biết đến là một món ăn ngon. Sinh học của loại cây này rất đáng chú ý. Sự thụ phấn chéo gần như bị mất hoàn toàn; hoa tự thụ phấn chỉ nở một ngày chiếm ưu thế. Thân của bầu nhụy đã thụ tinh và phần dưới của nó (phụ khoa) bắt đầu phát triển nhờ mô phân sinh xen kẽ, đầu tiên là theo chiều dọc, sau đó uốn cong về phía đất. Khi đến đất, gynophore xâm nhập vào nó, sợi nấm cộng sinh xuất hiện trên đó, sau đó sự phát triển dừng lại. Hạt chín ở độ sâu 8-10 cm, được bảo vệ tốt khỏi tác động của không khí nóng khô.
Đậu Hà Lan (Pisum sativum) được trồng ở nhiều nước trên thế giới. Diện tích gieo trồng đậu Hà Lan trong nông nghiệp thế giới khoảng 11 triệu ha. Các khu vực lớn nhất là ở Liên Xô (khoảng 4 triệu ha) và Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa. Đậu Hà Lan không được tìm thấy trong tự nhiên; dựa trên những phát hiện khảo cổ học, họ coi Tây Á là quê hương của mình. Cây đậu được trồng phổ biến ở nước Nga cổ đại. Hạt chín là một loại thực phẩm được nhiều người biết đến. Hạt chưa chín, chủ yếu là các loại hạt não và đậu được đóng hộp. Hạt giống, khối xanh, cỏ khô và đậu Hà Lan ủ chua là thức ăn tuyệt vời cho vật nuôi.
Đậu xanh (Cicer arietinum) là một loại cây hàng năm, cũng chưa được biết đến trong tự nhiên, chiếm hơn 10 triệu ha và đặc biệt được trồng rộng rãi ở Ấn Độ và Pakistan. Các giống hạt trắng thường được sử dụng làm thực phẩm, trong khi một số khác được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi.
Ở Địa Trung Hải, đậu faba (Faba bona) đã được trồng rộng rãi từ thời đồ đá. Loại cây ưa ẩm, không chịu nhiệt này, được sử dụng rộng rãi ở Tây Âu làm cây lương thực (tổng diện tích trên thế giới là 4,7 triệu ha), nhưng ở Liên Xô, nó được trồng chủ yếu làm cây thức ăn gia súc.
Các cây họ đậu hình thành củ dưới lòng đất được coi là rất có triển vọng đối với các vùng nhiệt đới. Những loại củ này, ngoài tinh bột, còn chứa một lượng protein đáng kể (lên tới 20%), khiến chúng vượt trội hơn so với các loại cây lấy củ làm thực phẩm nổi tiếng như sắn, khoai tây và khoai mỡ. Có hai loại "đậu khoai lang" được biết đến, mỗi củ có trọng lượng lên tới 8 kg. Quê hương của một trong số họ - Pachyrhizus erosus - là Mexico, nơi còn lại - Pachyrhizus tuberosus - Brazil.
Lợi ích dinh dưỡng của các đại diện của phân họ Caesalpiniaceae và Mimosaaceae kém hơn đáng kể so với bướm đêm, tuy nhiên, trong số đó có những loài được sử dụng rộng rãi trong nền kinh tế thế giới.
Quả của cây “Sừng Constantial”, hay cây carob (Ceratonia siliqua), được trồng rộng rãi ở Địa Trung Hải, có chứa kẹo cao su và đường. Hiện nay, các đồn điền lớn nhất của nó là ở Síp. Là quê hương của loài me Ấn Độ (Tamarindus indica) ở vùng thảo nguyên khô cằn ở Tây Phi, thậm chí thủ đô Dakar của Sénégal cũng được đặt theo tên địa phương của me (“dakar”). Ngày nay, me được trồng ở tất cả các nước nhiệt đới để lấy quả, cùi me chua ngọt chứa 30-40% đường, citric, tartaric, axit axetic và vitamin C. Chỉ riêng ở Ấn Độ, hơn 250.000 tấn quả được thu hoạch hàng năm cho sử dụng trong nước và xuất khẩu.
Giá trị thực phẩm của bướm đêm là vô giá. Loài cỏ ba lá (Trifolium) chắc chắn đứng đầu thế giới về diện tích chiếm giữ. 12-15 loài được trồng, nhiều loài trong số đó không còn được biết đến trong tự nhiên. Rõ ràng, loại cỏ ba lá cổ xưa nhất là cỏ ba lá Bersim, hay cỏ ba lá Alexandrian (T. alexandrinum). Ở Liên Xô, cỏ ba lá đỏ hoặc cỏ ba lá (T. pratense) trở nên phổ biến. Nó mọc hoang khắp châu Âu, nơi nó bắt đầu được trồng vào thế kỷ 14. Ở Liên Xô, tổng diện tích cây trồng là khoảng 8 triệu ha. Ở Úc, cỏ ba lá chính được sử dụng sớm nhất là vào những năm 20 của thế kỷ 20. Loài cỏ ba lá ngầm Địa Trung Hải (T. subterraneum) đã xuất hiện. Loài này có khả năng thích nghi đặc biệt để sống sót sau hạn hán: đầu có hoa tự thụ phấn, khi kết thúc quá trình ra hoa chúng được chôn trong đất, nơi đậu chín.
Loài cỏ linh lăng (Medicago) có giá trị dinh dưỡng không kém cỏ ba lá. Giá trị thức ăn của nhiều loại cỏ linh lăng trung bình cao hơn cỏ ba lá. Trong số lượng lớn các loài được trồng, trước hết chúng tôi lưu ý đến cỏ linh lăng, hay cỏ linh lăng xanh (M. sativa). Diện tích cây trồng toàn cầu của nó là hơn 20 triệu ha. Cỏ linh lăng được thụ phấn độc quyền bởi côn trùng và khi không có đủ côn trùng (có khoảng 500 triệu bông hoa trên 1 ha cây trồng), sản lượng hạt giống giảm mạnh. Ít phổ biến hơn nhưng cũng được trồng làm thức ăn gia súc là sainfoin (Onobrychis sativa) và lupin vàng (Lupinus luteus). Loại thứ hai chỉ sử dụng các giống có hàm lượng kiềm thấp được lai tạo đặc biệt (“lupin ngọt”) làm thực phẩm. Ở các vùng khô cằn của Hoa Kỳ và Canada, cũng như ở Trung Quốc, cỏ ba lá trắng (Melilotus albus) được trồng rộng rãi như một loại cỏ tốt cho thức ăn gia súc. Một loại cây trồng đồng cỏ rất quan trọng của các sa mạc và bán sa mạc ở Trung Á là gai lạc đà được đề cập, rất giàu đường, khi thời tiết nóng nổi bật trên thân và lá dưới dạng một lớp phủ màu trắng.
Trong những thập kỷ gần đây, cùng với bướm đêm, một số mimosa đã có được tầm quan trọng thực phẩm quan trọng đối với vùng nhiệt đới. Vai trò này chủ yếu được thực hiện bởi một số loài keo châu Phi, chủ yếu là keo trắng (Acacia albida) và các loài châu Mỹ và châu Á thuộc chi Prosopis. Cây Leucaena leucocephala được nghiên cứu rộng rãi được coi là đặc biệt có triển vọng. Loài leucena này có nguồn gốc từ Trung Mỹ, nhưng hiện được trồng ở hầu hết mọi nơi ở vùng nhiệt đới. Người ta tin rằng giá trị của khối xanh thu được từ leucena không thua kém giá trị dinh dưỡng của cỏ linh lăng, nhưng cây có năng suất cao gấp 1,5-2 lần so với cây sau.
Loại gỗ có giá trị nhất trên thế giới được sản xuất bởi loài pericopsis cao, hay còn gọi là afrormosia vàng (Pericopsis elata), được thu hoạch trong các khu rừng ở Ghana. Các loại gỗ hồng, gỗ gụ và gỗ mun có giá trị cao khác nhau được cung cấp bởi các loài Dalbergia và Pterocarpus vùng nhiệt đới (Hình 100). Những cây cao thuộc chi Intsia, có nguồn gốc từ Đông Nam Á và Melanesia, cung cấp gỗ chất lượng cao để sản xuất đồ nội thất. Gỗ có đặc tính tương tự được tạo ra từ các cây (chủ yếu ở châu Phi) thuộc loài Afzelia.
Tầm quan trọng về mặt kỹ thuật của cây họ đậu chủ yếu liên quan đến sự hiện diện của nhiều chất gôm, dầu thơm, chất tạo màu và chất thơm trong một số đại diện của chúng. Chất gôm hòa tan, chẳng hạn như gôm Acacia senegal, được sử dụng làm chất nền để sản xuất thuốc nhuộm và một phần trong y học. Kẹo cao su Tragacanth, được chiết xuất ở Liên Xô, Iran và Thổ Nhĩ Kỳ từ nhiều loài xương cựa cây bụi khác nhau thuộc phần tragacanth (giáo phái Astragalus. Tragacantha), có khả năng trương nở rất nhiều: 5 g kẹo cao su hấp thụ 200 g nước. Do đặc tính nguyên tử của nó, kẹo cao su được sử dụng trong một số ngành công nghiệp, ví dụ như trong dệt may, bánh kẹo, sơn và vecni, v.v.
Nhiều loài Copaifera khác nhau từ các vùng nhiệt đới của Nam Mỹ sản xuất ra cái gọi là nhựa thơm copai, được sử dụng trong ngành sơn bóng, ít dùng trong y học. Trachylobium verrucosum là nguồn gốc của nhựa thơm Zanzibar, và gỗ tròn (Haematoxylum campechianum) từ Trung Mỹ là một loại thuốc nhuộm hematoxylin quan trọng. Từ quả "divi-divi", thu được từ hai loài Nam Mỹ thuộc chi Dipteryx, coumarin được phân lập - một chất có mùi cỏ khô tươi, được sử dụng rộng rãi trong sản xuất xà phòng, eau de toilette, cũng như một số mặt hàng thực phẩm.
Việc sử dụng cây họ đậu trong y học đã có lịch sử lâu dài. Trong số các đại diện của họ này, một số loài thực vật, ví dụ như loài Cassia (Cassia) và Sophora Nhật Bản (Styphnolobium japonicum), có tầm quan trọng thế giới như cây thuốc.
Đáng nói đến là đậu Calabar, hay còn gọi là Physostigma độc (Physostigma venenosum), mọc hoang trong các khu rừng nhiệt đới châu Phi. Chứa các alcaloid độc hại, đậu Calabar có độc tính cao. Ở quê hương, chúng được dùng làm “hạt đậu tư pháp” dưới cái tên ezera. Một người bị tình nghi phạm tội được cho uống một loại thuốc sắc để uống, trong đó có đậu Calabar; cái chết có nghĩa là xác nhận lời buộc tội, nếu không đối tượng được coi là trắng án. Các eserine alkaloid được lấy từ đậu Calabar, được sử dụng trong nhãn khoa. Hoa Sophora japonica, hiện được trồng ở 82 quốc gia, là nguồn cung cấp rutin công nghiệp. Các bụi cam thảo Trung Á (Glycyrrhiza glabra) và cam thảo Ural (G. uralensis) có tầm quan trọng toàn cầu. Rễ cam thảo có chứa saponin có tác dụng rõ rệt trong quá trình chuyển hóa nước-muối trong cơ thể. Chiết xuất từ rễ được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm để làm halva.
Các loại đậu quan trọng nhất được sử dụng trong y học chắc chắn là một số loại quế. Cassia angustifolia, hay senna (C. angustifolia), và cassia acutifolia (C. acutifolia) - có nguồn gốc từ Châu Phi, tạo ra lá Alexandria, có chứa anthraglycoside và đã được sử dụng làm thuốc nhuận tràng trong hàng trăm năm. Cassias được nhân giống ở nhiều nước có khí hậu ấm áp. Ở Liên Xô, những loài này và một số loài khác được trồng ở miền Nam Kazakhstan và Turkmenistan trên diện tích 200-370 ha.
Trong số rất nhiều loài bướm đêm trang trí, chúng tôi đề cập đến cái gọi là keo trắng, hay keo giả (Robinia pseudacacia) - một loài cây của Mỹ, hiện được trồng rộng rãi trên khắp thế giới ở vùng ôn đới, và loài Sophora của Nhật Bản nói trên. Một vật trang trí thực sự của nhiều khu vườn châu Âu là vòi sen vàng (Laburnum anagyroides). Loài bướm đẹp nhất được cho là loài Clianthus hay loài hoa đẹp (Clianthus, Bảng 27), có nguồn gốc từ New Zealand và Australia. Hai phân họ còn lại cũng rất giàu các loại cây cảnh đẹp, thật không may, chúng hầu như chỉ có thể được trồng ở vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới.
“Cây mưa” hay samanea (Samanea saman) đã trở nên phổ biến ở vùng nhiệt đới. Những tán cây phẳng khổng lồ của những cây này bảo vệ đường phố của nhiều khu định cư khỏi những tia nắng gay gắt của mặt trời nhiệt đới, nhưng chúng khó có thể tránh mưa vào ban đêm, vì lá của nó, giống như lá của nhiều cây họ đậu khác, gập lại vào ban đêm. những nơi, samanea, nơi có quê hương được cho là -rõ ràng, Venezuela đã nhập tịch, tạo ra cảnh quan “thảo nguyên” thứ cấp.
Một số loài Bauhinia có hoa lớn (Bauhinia, Hình 101) được biết đến ở vùng nhiệt đới với tên gọi cây “phong lan”. Delonix hoàng gia Madagascar (Delonix regia, bảng 26) hiện là vật trang trí của tất cả các nước nhiệt đới. Họ đậu bao gồm một trong những cây đẹp nhất thế giới, có quê hương là Miến Điện, Amherstia nobilis.
Câu chuyện về cây họ đậu rõ ràng sẽ không đầy đủ nếu không nhắc đến một số loại cây có giá trị hiện chưa được sử dụng đúng mức nhưng lại là nguồn dự trữ quan trọng trong nền kinh tế của toàn nhân loại. Trong những năm gần đây, người ta phát hiện ra rằng một số cây họ đậu ở những vùng có khí hậu khô cằn chứa một lượng lớn protein ở phần trên mặt đất và sau khi được chọn lọc thích hợp, có thể được sử dụng làm cây thức ăn gia súc.
Chất lượng thức ăn gia súc của Cassia sturtii, một loại cây bụi có hoa đẹp từ các sa mạc và bán sa mạc ở Nam Úc, được đánh giá cao. Khi được trồng ở các vùng khô cằn ở Tây Á, loài này tạo ra khoảng 1 tấn cỏ khô mỗi ha. Không kém phần thú vị là tamarugo (Prosopis tamarugo) - một loại cây mọc ở sa mạc Atacama cằn cỗi (Chile), nơi đất được bao phủ bởi một lớp muối dày. Rất ít thực vật bậc cao có thể tồn tại trong điều kiện như vậy, nhưng tamarugo phát triển xuất sắc và cung cấp thức ăn tuyệt vời cho cừu. Việc thử nghiệm những loại cây này đang được các vùng sa mạc nước ta quan tâm nhất định. Mối quan tâm đáng kể để thử nghiệm là guar (Cyamopsis tetragonoloba), một loại cây thân thảo được trồng gần đây để làm thực phẩm ở Ấn Độ và trong những năm gần đây ở Hoa Kỳ. Hạt guar trong nội nhũ chứa một loại nhựa được sử dụng trong mỹ phẩm và nước hoa, đồng thời một lượng lớn protein và dầu béo khiến guar trở thành một loại cây thực phẩm rất có giá trị trong canh tác công nghiệp.
Cây thân thảo đồng cỏ - (Leguminosae, hay Fabaceae), một họ thực vật hai lá mầm lớn. Các loại thảo mộc đơn và lâu năm, cây bụi, cây bụi, dây leo và cây gỗ. Khoảng 700 chi và hơn 17.000 loài. Phân bố ở mọi nơi trên thế giới, mặc dù cây cối... ... Bách khoa toàn thư của Collier
- (Fabaceae, Leguminosae) một họ thực vật hai lá mầm, phổ biến ở mọi khu vực trên thế giới. Một số người gọi là "B." hợp nhất 3 họ có quan hệ gần gũi: Papilionaceae (Papilionaceae, hay Fabaceae), Caesalpiniaceae... Bách khoa toàn thư vĩ đại của Liên Xô
Cỏ ba lá đồng cỏ, HOẶC ĐỎ (T. PRATENSE L.)- xem Cây lâu năm có hệ thống rễ cái xuyên qua các đồng cỏ ngập nước ở vùng ngập sông. Oka cao 30-40 cm, và khi trồng trên đất thoát nước tốt thậm chí có thể cao tới 2-3 m, các chồi trên mặt đất mọc thẳng hoặc hơi cong, mọc dần, cao 15-40... ... Cây cỏ đồng cỏ
ĐẬU CHUỘT, HOẶC VETCH (VICIA ERACCA L.)- xem Đậu chuột Lâu năm dài (đến 60 cm), nằm ở lớp đất mặt, độ sâu tới 15 cm, rễ chính ăn sâu vào đất tới 2 m hoặc hơn, thân mỏng, có gân, đi lên hoặc nằm nghiêng, leo bằng tua,… … Cây cỏ đồng cỏ
CÂY CÂY HYBRID, HOẶC HỒNG (T. HYBRIDUM L.)- xem. Cây lâu năm có hệ thống rễ cái xâm nhập đến độ sâu 1 m, nhưng phần lớn rễ nằm trong đất tới 30-50 cm, 40 (khi trồng ở độ sâu lên tới 100) cm, ít mọc thẳng hơn, đơn giản hoặc hơi phân nhánh, thường rỗng bên trong. Lá có... Cây cỏ đồng cỏ
Danh sách các cây họ đậu bao gồm vài nghìn mặt hàng. Trong số đó có cả những loài nổi tiếng và hiếm (ví dụ Dalbergia, Piscidia, Robinia). Khi được hỏi cây nào là cây họ đậu, các nhà sinh học đưa ra định nghĩa như sau: cây họ đậu đều là cây hai lá mầm thuộc bộ họ đậu. Dưới đây là hình ảnh và tên các cây họ đậu kèm theo mô tả ngắn gọn về đặc điểm của chúng.
Cây họ đậu là những cây gì?
Các loại cây họ đậu bao gồm đậu Hà Lan, đậu, đậu nành và cỏ ba lá, cùng những loại khác. Trong số đó có cỏ làm thức ăn gia súc, cũng có cây ngũ cốc, hạt của chúng rất bổ dưỡng. Không phải tự nhiên mà cây họ đậu được gọi là thịt thực vật: xét cho cùng, hạt ẩn trong một loại trái cây đặc biệt là đậu chứa rất nhiều protein và có thể thay thế thịt động vật.
Các cây họ đậu còn được gọi là bướm đêm, mặc dù nói đúng ra, bướm đêm chỉ là một trong hai họ phụ, họ còn lại là mimosa. Ở bướm đêm, bông hoa thực sự giống một con bướm hoặc một chiếc thuyền. Nó có năm cánh: cánh lớn phía trên là lá cờ, hai cánh bên là mái chèo hoặc cánh, và hai cánh phía dưới hợp nhất hoặc dính vào nhau tượng trưng cho một chiếc thuyền.
Có những loại cây họ đậu nào?
Nói riêng về các loại đậu thì đậu, đậu Hà Lan, đậu lăng và đậu nành thường được nhắc đến nhiều nhất.
Nó có nhiều giống và được trồng không chỉ để lấy hạt mà còn để lấy hoa. Đậu trang trí được gọi là "đậu Thổ Nhĩ Kỳ".
Nó có một loại quả đặc trưng của họ nó - một loại đậu hai mảnh dẹt với hạt hình hạt đậu. Chúng thường có hình tròn hoặc hơi góc cạnh.
đậu lăng mọc ở Địa Trung Hải, Transcaucasia, Tiểu Á và Trung Á. Nó đã rất phổ biến từ thời cổ đại. Súp đậu lăng thậm chí còn được nhắc đến trong Kinh thánh.
Lupinđược con người biết đến từ xa xưa. Tên của nó xuất phát từ tiếng Latin “lupus” - “sói”. Không phải tự nhiên mà lupin được gọi là đậu sói vì hạt của nó có chứa chất độc, vị đắng. Nhưng hoa đậu lupin rất đẹp và bản thân nó cũng cực kỳ hữu ích - vi khuẩn nốt sần sống trên rễ của nó làm giàu nitơ cho đất. Vì vậy, lupin là một loại phân bón tuyệt vời.
Người ta trồng đậu nành từ xa xưa và hiểu rõ giá trị của nó. Các nhà khảo cổ học Trung Quốc đã phát hiện hình ảnh đậu nành trên đá, xương và mai rùa. Và những bức vẽ này có niên đại từ 3000 đến 4000 năm tuổi. Ngày nay, đậu nành được trồng trên khắp thế giới và được đánh giá cao về năng suất cũng như hàm lượng protein và vitamin cao. Công dụng của những loại đậu này trong nấu ăn rất rộng rãi: đậu nành được dùng để làm mì ống, nước sốt, thịt và thậm chí cả sữa. Đúng, thịt và sữa này có nguồn gốc từ thực vật, nhưng có thể thay thế một phần sản phẩm động vật.
Cây thuộc họ đậu có ảnh
Cây carob, một thành viên của họ đậu, mọc ở vùng Địa Trung Hải. Nó đã phục vụ mọi người trong một thời gian dài. Họ sử dụng nó hoàn toàn - họ tự ăn trái cây và cho gia súc ăn, mật ong và rượu được làm từ nước trái cây, hồ sơ được lưu giữ trên lá, tannin được chiết xuất từ vỏ cây, đồ nội thất và nhạc cụ được làm từ gỗ.
triển lãm ảnh
carob, hay Ceratonia capita, là loài thực vật Địa Trung Hải duy nhất nở hoa vào mùa thu.
Vào thế kỷ 20 Hạt cứng và bền của cây vỏ quả được dùng làm keo làm dù, hạt dùng làm nguyên liệu chính để sản xuất phim ảnh và phim.
Cây carob được đặt tên như vậy vì hình dạng cong của vỏ của nó.
Hạt carob có một đặc tính đáng kinh ngạc - chúng có cùng khối lượng - 0,19 g, và ngay cả khi bảo quản lâu dài, nó vẫn không thay đổi. Người La Mã cổ đại sử dụng chúng làm trọng lượng để đo chính xác. Những hạt giống này được gọi là "karat". Đây là nơi xuất phát thước đo được sử dụng ngày nay để đánh giá đá quý và như một chỉ số về độ tinh khiết của vàng. Đúng, carat hệ mét hiện đại bằng 0,2 g.
đầu người Ceratonia ngày nay vẫn được trồng. Và trong thế kỷ 20. Đậu của nó được sử dụng để làm keo dán dù và vật liệu sản xuất phim ảnh và phim. Ngày nay, bột carob được làm từ ceratonia, thay thế ca cao và cà phê. Trọng lượng của một hạt là 0,19 g, được gọi là “một carat”. Ceratonia được sử dụng để làm rượu mùi và nước trộn, chất làm đặc để nấu ăn là kẹo cao su, và trong y học, nó được sử dụng để tạo ra nhiều chế phẩm khác nhau.
Nếu vỏ ceratonia trưởng thành bị vỡ, chúng sẽ bắt đầu có mùi giống như men làm bánh. Ngoài ra, chúng còn chứa cùi ngon ngọt, bổ dưỡng. Rõ ràng đây là lý do tại sao ceratonia được mệnh danh là “cây sa kê của John”. Theo một truyền thuyết, John the Baptist đã ăn trái cây carob khi ông ở một mình và xa mọi người.