Про те, як варити полуничне варення, багато хто знає. Адже в нашій країні ця ягода досить популярна. Слід зазначити, що сьогодні існує кілька способів, як можна в домашніх умовах зробити таку. солодку заготівлюна зиму. Ми представимо кілька доступних та простих рецептів.

Як вибирати ягоди?

Полуничне варення (рецепт з фото представлений далі) виходить дуже смачним та ніжним. Готувати такі ласощі можна і з використанням власної ягоди, і із застосуванням покупного продукту. Якщо у вас немає городу, де можна вирощувати полуницю, то рекомендуємо звернутися до плодорозсадника. Якщо ж вам у принципі не хочеться займатися процедурою збору, то таку ягоду можна придбати на ринку або в магазині. Однак під час подібної покупки слід звертати увагу на свіжість продукту. Адже якщо він був зібраний кілька днів тому і перебував у теплі, то, найімовірніше, ягоди скиснули і не підійдуть для приготування варення.

Як обробляти?

Перш ніж розповісти вам про те, як варити полуничне варення, слід розповісти, як потрібно обробляти таку ягоду.

Для домашньої заготівлідобре підійдуть як великі, і дрібні. Однак вони повинні були максимально свіжі і без гнилі. Полуницю потрібно викласти в друшляк і добре вимити в прохолодній воді, прибираючи при цьому плодоніжки. Очищені ягоди слід аналогічно викласти в сито, щоб вода з них максимальним чином скла.

Після здійснення всіх дій можна приступити до безпосереднього приготування смачних та ароматних ласощів.

Готуємо варення полуничне «п'ятихвилинка»

Такий спосіб приготування користується особливою популярністю серед тих, кому подобається варення з вареними і жорсткуватими ягодами. Слід зазначити, що у створенні цих ласощів немає нічого складного. Для цього нам знадобиться:

• полуниця свіжа очищена – 2 кг;
• цукор – 1,5 кг.

Підготовка основи

Перш ніж варити полуничне варення «п'ятихвилинка», слід обробити всі ягоди так, як було описано вище. Після того, як вони максимальним чином стікають і просохнуть, їх потрібно викласти у великий таз (бажано емальований) і повністю засипати цукром. Акуратно перемішавши інгредієнти великою ложкою, їх рекомендується залишити в такому стані на вісім-дванадцять годин. Це необхідно для того, щоб полуниця випустила свій сік і добре приготувалася на плиті.

Процес термічної обробки ягоди

Скільки варити полуничне варення «п'ятихвилинка»? Відповідь міститься у самому питанні.

Після того, як ягоди дадуть свій сік, а цукор частково розтане, наповнений таз необхідно поставити на слабкий вогонь і довести вміст до кипіння. У цей момент бажано засікти час і кип'ятити продукт близько хвилини. Далі його потрібно зняти з плити та повністю остудити.

Аналогічні дії слід повторювати п'ять разів. У результаті має вийти так, що ваше полуничне варення дійсно варитиметься рівно п'ять хвилин.

Процес закочення

Тепер вам відомо, як приготувати полуничне варення за 5 хвилин. Проте слід зазначити, що така процедура займає набагато більше часу. Адже для повного остигання ласощів вам може знадобитися кілька годин.

Після того, як варення буде приготовлене, необхідно приступити до стерилізації банок. Для такого десерту краще брати скляні літрові ємності, які необхідно прожарити над парою. Також слід простерилізувати кришки. Далі кипляче варення необхідно розлити за підготовленими ємностями і відразу ж закатати. Перевернувши посуд дном догори, його бажано витримати в такому положенні до повного остигання. Надалі готовий десерт необхідно помістити у будь-яке прохолодне приміщення.

Особливості приготування варення

Про те, як варити полуничне варення ми розповіли вище. Однак слід зазначити, що для отримання дуже смачного десерту необхідно дотримуватись деяких правил. По-перше, після закипання продукту потрібно регулярно перемішувати його за допомогою великої ложки. Це необхідно для того, щоб варення не пристало на дно посуду і не пригоріло. По-друге, з поверхні домашнього ласощів слід регулярно прибирати пінку, що утворилася. Адже саме в ній міститься все сміття і шкідливі речовиниякі виділяються з ягід під час термічної обробки. Здійснювати ці дії рекомендується за допомогою шумівки або звичайної ложки.

По-третє, розливати варення по баночках слід лише у киплячому вигляді. Це додатково продезінфікує ємності, і ваші ласощі набагато довше зберігатимуться в льоху.

Робимо полуничне варення «по-французьки»

Цей рецепт користується великою популярністю серед тих, хто дуже любить густе і солодке варення, яке певною мірою нагадує джем.

Слід зазначити, що у приготуванні таких ласощів немає нічого складного. Але перш ніж приступити до його варіння, необхідно добре обробити всі ягоди, очистивши їх від плодоніжок та помивши у прохолодній воді.

Отже, щоб зробити полуничне варення густе, нам знадобиться:

• лимон невеликий свіжий - 1 штука;
• цукор – 1,5 кг.

Підготовка продуктів

Щоб самостійно зробити полуничне варення «по-французьки», слід всипати всі оброблені ягоди у велику тару, а потім засипати їх цукровим піском. Перемішавши компоненти ложкою, необхідно залишити при кімнатній температурі на кілька годин. Після того, як ягоди дадуть свій сік, а цукор трохи підтає, можна сміливо приступити до варіння продукту.

Термічна обробка ягід

Наповнений таз із ягодами та сиропом необхідно поставити на плиту та включити дуже слабкий вогонь. Регулярно помішуючи продукти, до них слід додати свіжий сік лимона. Далі варення потрібно довести до кипіння та варити протягом п'яти-семи хвилин. Після цього його необхідно зняти з вогню та повністю остудити при кімнатній температурі.

Коли ягідні ласощі охолонуть, всю полуницю потрібно вийняти з сиропу і відкласти убік. При цьому солодку рідину необхідно поставити на вогонь і варити доти, доки її крапелька не перестане розтікатися на рівній поверхні.

Завершальний етап

Після того, як ягідний сироп добре загусне, в нього слід всипати раніше вийняту полуницю і ретельно перемішати. Обидва компоненти потрібно довести до кипіння і варити ще близько п'яти хвилин.

Щоб закатати полуничне варення на зиму, слід заздалегідь підготувати літрові баночки та простерилізувати їх разом із кришками будь-яким відомим вам способом. Далі по них необхідно розлити домашні ласощі і відразу закатати. Після остигання заготовок їх можна прибрати в льох, підпілля, холодильник або комору. Вживати такий десерт можна відразу після приготування. А ось зберігати його бажано в трохи прохолодному приміщенні не більше півроку.

Швидке варення без варіння

Тепер ви знаєте про те, як варити полуничне варення. Однак існують і такі любителі домашнього ласощів, яким подобається свіжий десерт, не підданий термічній обробці. І у цьому немає нічого дивного. Адже таке варення містить дуже багато корисних речовин та вітамінів. Для його приготування нам знадобиться:

• полуниця свіжа очищена – два кілограми;
• цукор невеликий - півтора кілограми.

Процес приготування

Якщо ви вирішили зробити полуничне варення без його термічної обробки, то для цього необхідно використовувати щойно зібрану ягоду. Її необхідно помити в прохолодній воді, очистити від плодоніжок та гнильних елементів, а потім приступити до подрібнення. Для цього нам знадобиться блендер. У його чашу слід викласти кілька ягід і цукровий пісок. Збивши інгредієнти на максимальній швидкості, ви повинні отримати дуже пишну, однорідну та ароматну масу. Її необхідно викласти у велику тару, а потім приступити до аналогічної обробки інгредієнтів, що залишилися.

Після того, як усі ягоди будуть подрібнені разом із цукром, їх слід ретельно перемішати у загальному посуді та зайнятися підготовкою банок. Скляні ємності бажано заздалегідь простерилізувати та повністю висушити. Далі по них необхідно розподілити все свіже варення. Щоб воно довше збереглося і не закисло, його поверхню біля шийки банки рекомендується щільно засипати цукровим піском. Далі домашні ласощі необхідно закрити поліетиленовою кришкою і прибрати в холодне і темне місце.

Як правильно зберігати?

Якщо ви не плануєте відразу ж вжити весь ягідний десерт, а хочете зберегти його до зими, то поміщати його слід не під підлогу, льох або комору, а виключно в холодильну камеру. Це пов'язано з тим, що тільки в сильному холоді свіже варення здатне зберегти свої корисні властивостіі не закиснути.

Якщо банку з ласощами буде розпочато, її рекомендується вжити протягом тижня. В іншому випадку варення просто зіпсується.

Підведемо підсумки

Тепер вам відомо, як можна зробити варення з ягід полуниці з термічною обробкою та без неї. Слід зазначити, що перші ласощі можуть дуже довго зберігатися в льоху або коморі. Що стосується другого, його краще робити для того, щоб вжити найближчим часом. Адже якщо помістити його лише в трохи прохолодне місце, воно дуже скоро почне блукати і зовсім закисне.

Як використовувати?

Більшість господарок роблять варення лише для того, щоб ласувати ним разом із чаєм. Однак такий десерт можна не лише вживати просто так, а й робити з нього смачні пирогиабо пиріжки, різні морси, пудинги, торти, тістечка та інші солодощі.

Полуницю не даремно називають «королевою ягід». Нікого вона не залишає байдужою – ароматна, солодка, соковита… А взимку запашне варення з полуниці наповнює нас спогадами про літо та сонце. Кожна господарка варить полуничне варення по-своєму, але для будь-якого способу є свої загальні правила.

Полуницю потрібно збирати у суху сонячну погоду. М'яті, перестиглі ягоди краще збирати в окремий посуд, тому що при промиванні вони дадуть сік, розм'якнуть, і варення з таких ягід вийде дуже рідким. Свіжозібрані ягоди не слід довго зберігати, краще відразу їх перебрати, промити в проточній воді і викласти на просушування на рушник або скатертина (старі та непотрібні, тому що плями від ягідного соку потім не відпрати). Якщо ви не плануєте одразу варити варення, засипте полуницю цукром і залиште на деякий час, тим більше, що майже всі рецепти передбачають вистоювання полуниці з цукром для кращого відділення соку. Ягоди для варення зважуйте після підготовки та обсушування. Цукор найкраще брати буряковий, він солодший. Але якщо у вашому розпорядженні є тільки тростинний цукор, нічого страшного, просто візьміть його приблизно на 10% більше.

Готове варення розливайте в сухі підігріті банки, що стерилізують, і закочуйте лакованими бляшаними кришками. Якщо ви вирішили закривати варення звичайними капроновими кришками, то зберігати його слід у холодному місці (холодильнику, погребі).

Варення-п'ятихвилинка

Інгредієнти:
1 кг полуниці,
1,7 кг цукру.

Приготування:
Полуницю переберіть, промийте в холодній воді, обсушіть на рушнику. Засипте цукром і залиште проти ночі. На ранок злийте сік, що виділився, доведіть його до кипіння і опустіть в нього ягоди. Доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин|мінути| і розлийте в гарячі стерилізовані банки. Закатайте.

Інгредієнти:
1 кг полуниці,
300 мл води
1,2 кг цукру.

Приготування:
Зваріть сироп із цукру та води. Підготовлені ягоди залийте гарячим сиропом, накрийте посудину з ягодами рушником чи папером та залиште на 4 години. Потім поставте на вогонь, доведіть до кипіння та зменшіть нагрівання. Варіть, помішуючи протягом 30 хвилин, зніміть з вогню і дайте постояти 2 години. Потім повторіть операцію ще двічі. Розлийте в стерилізовані банки та закатайте. Укутайте.

Варення із полуниці з лимонною кислотою

Інгредієнти:
1 кг полуниці,
1 кг цукру,
2 г лимонної кислоти.

Приготування:
Переберіть ягоди, добре промийте та обсушіть. Засипте ягоди цукром, обережно перемішайте та залиште на ніч для виділення соку. На ранок поставте на слабкий вогонь і доведіть до кипіння, проваріть протягом 5 хвилин і залиште до охолодження. Повторіть процедуру з нагріванням-остиганням 3-4 рази, щоб ягоди повільно просочувалися сиропом. Під час останнього кип'ятіння додайте лимонну кислоту, щоб варення не загубило колір. Гаряче варення розлийте по стерилізованих банках і закатайте.

Інгредієнти:
1 кг полуниці,
300 мл води
800 г цукру.

Приготування:
Зваріть сироп із цукру та води, зануріть у нього підготовлені ягоди та уваріть до густоти на повільному вогні, постійно помішуючи. Розфасуйте у гарячому вигляді у стерилізовані банки, закатайте.

Полуничний джем по-іншому

Інгредієнти:
1 кг полуниці,
1 кг цукру,
225 мл води.

Приготування:
Підготовлені ягоди бланшуйте протягом 10-15 хвилин у киплячій воді (або 10% цукровому сиропі), знімаючи пінку. Потім перекладіть ягоди в киплячий цукровий сироп і варіть на повільному вогні до готовності. Бланшування дозволяє отримати джем з хорошими властивостями, що желюють.

Джем із полуниці

Інгредієнти:
1 кг полуниці,
1,2 кг цукру.

Приготування:
Полуницю викладете в емальований таз, засипте половиною норми цукру та залиште на 16 годин. Після цього досипте цукор, що залишився і поставте на слабкий вогонь. Варіть, помішуючи до готовності, стежачи, щоб цукор не пригорів. Розкладіть по стерилізованих банках, закатайте та остудіть, не перевертаючи.

Джем із полуниці за старовинним рецептом

Інгредієнти:
1 кг полуниці,
1,2 кг цукру,
лимонна кислота.

Приготування:
Полуницю промийте, переберіть та обсушіть. Потім ягоди злегка розімніть руками, засипте цукром і перемішуйте до тих пір, поки весь цукор не розчиниться. Полуничний джем вариться невеликими порціями. У маленьку каструльку з нержавіючої сталі влийте 1 склянку полуничної суміші і доведіть до кипіння. Проваріть на середньому вогні, постійно помішуючи протягом 5-7 хвилин. Піну не знімайте! Після закипання суміш почне густіти. Вилийте густий джем у стерилізовану суху банку, попередньо насипавши на дно 2-3 кристали лимонної кислоти. Повторіть весь процес із новою порцією полуничної суміші, поступово наповнюючи банку догори. Охолоджений джем закрийте кришками і поставте в холодне місце. Банки можна також закатати.

Полуничне повидло

Інгредієнти:
1 кг полуничного пюре,
2 скл. цукру.

Приготування:
Полуницю переберіть, промийте і викладіть у таз для варення. Поставте на вогонь та проваріть без додавання води на слабкому вогні до м'якості. Зніміть із вогню, остудіть і протріть через сито. Зважте отримане пюре і додайте цукор із розрахунку 2 склянки на 1 кг пюре. Поставте на вогонь та варіть на повільному вогні до отримання необхідної густини. Зніміть із вогню, розлийте по стерилізованих банках і закатайте.

Джем із полуниці

Інгредієнти:
1 кг полуниці,
1 кг цукру,
1 ст. ванільного цукру (опціонально).

Приготування:
Підготовлену полуницю засипте цукром і залиште проти ночі. Потім пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером. Поставте посуд із полуницею на вогонь, доведіть до кипіння та зменшіть вогонь до середнього. Проваріть, постійно помішуючи, протягом 30 хвилин і відставте для охолодження на 5 годин. Повторіть ще двічі, не забуваючи знімати пінку при варінні. Останній разваріть джем до загусання, тобто крапля остиглого джему не повинна розтікатися.

Конфітюр із полуниці

Інгредієнти:
2 кг полуниці,
1 кг цукру,
2 лимони.

Приготування:
Ягоди засипте цукром і залиште на 8 годин. Після того, як полуниця дасть сік, поставте таз на вогонь і почніть варіння спочатку на слабкому вогні, а потім доваріть на сильному. Наприкінці варіння додайте сік із лимонів, перемішайте і відразу ж розкладете в стерилізовані банки і закатайте.

Полуниця в желе

Інгредієнти:
1 кг полуниці,
1,5 кг цукру,
1,5 ч.л. лимонної кислоти.

Приготування:
Переберіть полуницю, промийте та обсушіть. Засипте ягоди половиною норми цукру та залиште для виділення соку. Додайте решту цукру, поставте на вогонь і варіть з моменту закипання 15 хвилин. Розведіть лимонну кислоту в невеликій кількості сиропу, додайте до варення, перемішайте і проваріть ще 5 хвилин. розлийте варення у стерилізовані банки, закатайте.

Полуничне варення"Фантазія"

Інгредієнти:
1 кг полуниці,
600 г цукру,
10 ягід ялівцю,
4 ст. горілки,
6 ст. бальзамічного оцту,
1-2 гілочки свіжого розмарину,
щіпка свіжозмеленого чорного перцю.

Приготування:
Підготовлену полуницю засипте цукром та залиште до виділення соку. Поставте на вогонь, додайте ягоди ялівцю та розмарин, доведіть до кипіння і проваріть протягом 2 хвилин. Зніміть з вогню та поставте в прохолодне місце на ніч. На ранок влийте в таз з варенням горілку і бальзамічний оцет, додайте перемелений змелений перець і поставте на слабкий вогонь. Закип'ятіть, зніміть пінку і варіть протягом 5-10 хвилин, залежно від сорту полуниці: чим більше утворилося соку, тим більше довший часваріння. Зніміть з вогню, видаліть ялівець та розмарин. Розлийте варення по стерилізованих банках, закрийте капроновими кришками і поставте на зберігання холодне місце. Або банки з варенням можна простерилізувати протягом 10 хвилин після закипання та закатати.

Варення із полуниці з лимоном

Інгредієнти:
1 кг полуниці,
500 г цукру,
1 лимон.

Приготування:
Підготовлену полуницю викладіть у таз для варення та додайте цедру та сік лимона. Доведіть до кипіння, додайте цукор та проваріть протягом 10 хвилин. розкладіть у стерилізовані банки та закатайте.

Варення із полуниці з мандаринами

Інгредієнти:
1 кг полуниці,
1 кг мандаринів,
2 кг цукру,
1,5 скл. води.

Приготування:
Ягоди полуниці переберіть, промийте та обсушіть на рушник. Мандарини бланшуйте, не очищаючи, протягом 5 хвилин у окропі, потім остудіть протягом години під проточною холодною водою. Зніміть шкірку та розділіть на половинки. З цукру та води зваріть сироп, опустіть у нього полуницю та мандарини та залиште на 10 годин. Після цього зваріть варення в три прийоми, щоразу проварюючи по 5 хвилин і залишаючи вистоюватись на 6-8 годин після варіння. Готове варення розкладіть гарячим по стерилізованим банкам і закатайте.

Варення без варіння

Інгредієнти:
1 кг полуниці,
2 кг цукру.

Приготування:
Промиті та обсушені ягоди розімніть дерев'яним маточкою і прогрійте до 60°С. Невеликими порціями додавайте в ягідне пюре цукор, щоразу добре розмішуючи до повного розчинення кристалів цукру. Наприкінці розмішування підігрійте суміш до 70°С. Розкладіть у стерилізовані банки догори та закрийте капроновими кришками. Зберігайте у холодному місці.

Ось такі різні рецепти.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Ароматне полуничне варення по праву вважається однією з найпопулярніших домашніх заготовок у юних та дорослих ласунів.

Червона апетитна ягода – полуниця може похвалитися величезною кількістю шанувальників усіх вікових категорій. Практично всі наші співвітчизники з нетерпінням чекають кінця весни – початку літа, коли настає полуничний сезон і буде можливість вдосталь насолодитися соковитою стиглою полуницею. Але сезон дозрівання цієї ягоди дуже короткочасний, тому її шанувальники намагаються встигнути заготувати полуницю на користь. Оптимальним варіантом, яким користується більшість господинь, є варіння варення із полуниці. Рецепт даної страви дозволить дізнатися, як варити ці корисні ласощі і, не докладаючи особливих зусиль, забезпечити своїх домочадців відмінним ягідним десертом на зиму.

Деякі вважають, що смак ягоди, якщо її проварити з цукром, набуває ще більше переваг і значно виграє порівняно зі свіжою полуницею.

Любителям солодкого рекомендують спробувати приготувати варення з кислих сортів полуниці, яка в процесі варіння насичується цукром і перетворюється на неперевершені ароматні ласощі. Дрібна, особливо лісова ягода, безумовно, хороша і в чистому вигляді. Однак за необхідності зберегти велика кількістьполуниці протягом тривалого часу, варіння варення стане чудовим вирішенням цього питання.

7 рецептів варення з полуниці

1. Рецепт 1. Полуничне варення П'ятихвилинка

Інгредієнти: 960 г полуниці, 460 г цукру.

Полуницю промиваємо, відокремлюємо плодоніжки, обполіскуємо ще раз. Підсушуємо на паперовому рушнику для видалення вологи. Переносимо чисту ягоду в емальовану ємність для варіння, вкриту емаллю. Всипаємо цукор. Витримуємо приблизно 5 годин у холоді, поки полуниця не пустить сік. Поміщаємо ємність на вогонь. Нагріваємо повільно до закипання. Знімаємо пінку, що утворилася. Проварюємо близько 5 хвилин. У попередньо простерилізовані та просушені банки вливаємо варення. Герметично укупорюємо.

Рецепт 2 Варення з лісової полуниці

Інгредієнти: 1100 г лісової полуниці, 1 г лимонної кислоти, 830 г цукру, 110 мл води.

Лісову полуницю перебираємо, очищаючи від сміття та за бажанням від чашолистків. Останні можна не видаляти, але при цьому необхідно ретельно вимивати пісок з-під листочків. Перебрану ягоду миємо під проточною прохолодною водою. В об'ємній емальованій ємності змішуємо цукор, лимонну кислоту, воду. Нагріваємо до отримання прозорого сиропу. Переносимо до нього підготовлену лісову полуницю. Витримуємо до закипання, потім видаляємо піну, що утворилася. Проварюємо 10 хвилин|мінути|, перемішуючи. Знімаємо ємність із полуницею в цукровому сиропі з вогню. Відставляємо не накриваючи на 10 годин. Потім нагріваємо, уварюємо приблизно 25 хвилин при регулярному помішуванні. Фасуємо готове варення у простерилізовану тару. Герметично закочуємо.

Рецепт 3. Полуничне варення з черешнею

Інгредієнти: 650 г черешні, 970 г цукру, 550 г ягід полуниці невеликого розміру, 2 г лимонної кислоти.

Ягоди добре промиваємо. У полуниці відокремлюємо чашолистки. Черешню зачищаємо від кісточок спеціальним приладом або англійською шпилькою. В емальованій каструлі розміщуємо ягоди шарами, пересипаючи їх цукром. Відставляємо ємність на 12 годин виділення ягідного соку. Повільно прогріваємо, знімаючи в процесі пінку і перемішуючи. Варимо після закипання приблизно 5 хвилин. Після цього витримуємо близько 5 годин без нагріву. Потім повторюємо процедуру уварювання ягід протягом 6 хвилин при постійному розмішуванні. Знімаємо з вогню та знову залишаємо на 5,5 годин. Третій етап варіння проводимо до загусання – 15-20 хвилин. Потім засипаємо лимонну кислоту, повільно кип'ятимо 5 хвилин. Даємо варенню охолонути, переливаємо в стерильні банки. Закупорюємо.

Рецепт 4 Варення із замороженої полуниці

Інгредієнти: 1100 г замороженої полуниці, 760 г цукру, 55 г лимона.

У глибоку ємність поміщаємо заморожену полуницю. Витримуємо близько півгодини. Всипаємо цукор. Акуратно перемішуємо, не ушкоджуючи ягоди. У прохолодному місці залишаємо полуницю в цукрі на ніч, щоби ягоди розморозилися і пустили сік. Переносимо вміст ємності в мідний таз або емальовану каструлю. Повільно нагріваємо. Видавлюємо сік лимона до полуниці. Проварюємо ягоди 25 хвилин на слабкому вогні, періодично дуже акуратно помішуючи. Після цього залишаємо полуничне варення на півгодини настоятися без нагріву. Варимо ще півгодини до готовності. Наприкінці варіння перевіряємо густину, капнувши варення з полуниці на плоску тарілку. Якщо крапля зберігає форму, фасуємо у стерильну тару. Закриваємо кришками із поліетилену. Зберігаємо в холоді або герметично укупорюємо для тривалого зберігання.

Рецепт 5. Варення з полуниці та малини

Інгредієнти: 550 г полуниці, 550 г малини, 1100 г цукру, 450 мл води.

Перебираємо ягоди, у процесі видаляючи плодоніжки. Ретельно та акуратно, щоб не пошкодити делікатну малину та полуницю, мою під проточною водою. Розміщуємо на паперових серветках, де залишаємо ягоди, доки з їхньої поверхні не стіче вода. У каструлю, вкриту емаллю, кладемо ягоди частинами, пересипаючи їх цукром. Даємо постояти їм 15 хвилин, потім заливаємо холодною водою. Нагріваємо. Після закипання проварюємо 10 хвилин, видаляючи пінку. Охолоджуємо. Розкладаємо після остигання за заздалегідь простерилізованими банками, зберігаємо в холоді, прикривши поліетиленовими кришками.

Рецепт 6 Варення з полуниці по-французьки

Інгредієнти: 940 г великої полуниці, 680 г цукру, 110 г лимона.

Полуницю зачищаємо від чашолистків, промиваємо. Розкладаємо в широкій глибокій ємності, наприклад, в емальованому тазі, бажано в один шар. Зверху засипаємо цукром. Витримуємо 12 годин. Лимон ополіскуємо. Видавлюємо в полуничний сироп, що утворився, сік лимона. Доводимо масу до кипіння. Проварюємо 5 хвилин, зменшивши вогонь. Потім охолоджуємо вміст ємності до 50 градусів. Зливаємо сироп в окрему каструлю, варимо його 40 хвилин|мінути|, видаляючи пінку. Переносимо в сироп, що загуснув, ягоди, проварюємо близько 5 хвилин. Розливаємо у стерильну тару невеликого обсягу. Закочуємо або прикриваємо кришками з поліетилену. Зберігаємо в холоді.

Рецепт 7. Полуничне варення з ваніллю та ревенем

Інгредієнти: 1050 г великої полуниці, 450 г ревеню, 90 мл води, 500 г желюючого цукру (2:1), ½ стручка ванілі.

Полуницю зачищаємо від плодоніжок, промиваємо. Кожну ягоду розрізаємо на четвертинки. У товстодонну каструлю вливаємо воду, поміщаємо полуницю. Всипаємо цукор, що желює. Акуратно розмішуємо. Витримуємо 3:00. Очищаємо ревінь. Нарізаємо дрібно. У невеликій кількості окропу варимо ревінь 6 хвилин. Потім виймаємо, злегка охолоджуємо і переносимо до зацукрованої полуниці. Нагріваємо масу до 50 градусів, перетворюємо блендером на пюреподібний стан. Кладемо ваніль, нагріваємо до кипіння, постійно заважаючи. Варити на сильному вогні 4 хвилини, перемішуючи. Виймаємо ваніль. Варення фасуємо по чистим, стерильним банкам. Закупорюємо. Перевертаємо вниз горловиною, витримуємо в цьому положенні до остигання.

Щоб приготувати правильне варення з полуниці, краще вибирати свіжі ягоди однакового розміру. Перед варінням полуницю не варто довго зберігати, навіть у холодильнику. Краще відразу ж засипати ягоди цукром, щоби весь полуничний сік залишився у варення. При великій різниці у розмірі полуниці, великі ягоди розрізаємо навпіл. Звичайне співвідношення між полуничною частиною і цукром становить 100 г ягід до 60-110 г цукру, причому чим кисліше сорт полуниці, тим більше цукру варто використовувати. Для різноманітності застосовують різні натуральні добавки або додаткові інгредієнти. Найчастіше зустрічається поєднання полуниці з лимоном – такий нехитрий рецепт користується величезною популярністю у сучасних господинь.

Полуничне вареннязберігає всі смакові нотки, аромат та корисні речовини цих делікатних ягід. Полуниця – відомий рекордсмен за вмістом фолієвої кислоти, антиоксидантів, вітамінів, органічних кислот. Вона корисна для органів зору, головного мозку та травної системи. Завдяки своїй ніжній текстурі, варіння варення з полуниці – справа абсолютно не клопітна, що не потребує великих витрат часу. Готовий десерт з ароматних ягід стане справжньою родзинкою домашніх заготовок.