Бізнес на пельменях завжди вважався високорентабельним. Продукт є популярним і має непогану націнку, особливо якщо пельмені виготовлені вручну. Але абсолютно не важливо, пельменна буде пропонувати вироби ручного ліплення або автоматизованого виробництва – напевно вона стане популярним закладом. Звісно, ​​якщо продумати всі етапи її організації. Нижче ми докладно розповімо, як відкрити пельменну.

Приміщення та документація

Перш ніж підшукувати приміщення, підбирати обладнання, необхідно зареєструватися у податковій індивідуальний підприємець. Там же оформлюються документи на касові апарати. Без них діяльність кафе заборонено. Оскільки кафе – це заклад громадського харчування, потрібно оформити відповідну ліцензію Після цього можна ознайомитись з вимогами СЕСта пожежної до приміщення та підшукувати потрібну площу.

Якщо ваш план входить відкриття кафе з нуля, орієнтуйтеся на те, що в приміщенні повинна бути зона не тільки для гостей, але і для виробничого цеху. Останній вимагатиме не менше 50 кв. м. За нормативними вимогами до нього потрібно провести всі необхідні комунікації: воду, світло, каналізацію і т. д. Зону для гостей потрібно оформити єдиним стилем, що запам'ятовується. Обов'язково включіть у план закупівлю простий, якісний посуд. За жодних умов не пропонуйте гостям пельмені в одноразових тарілках – це пережитки минулого.

Тип обладнання, що закуповується, залежить від того, де буде знаходитися пельменна, який план її обороту. Наприклад, якщо заклад відкривається у жвавому районі з високою прохідністю, можна налагодити автоматичне виробництво, орієнтоване великі партії пельменів. Коли кафе відкривається в спальному районі, то акцент потрібно ставити на ексклюзивності та найвищій якості. Тоді краще ліпити пельмені вручну.

Обладнання для виробництва

Перш ніж вирішувати, як відкрити пельменну, потрібно визначитися, які пельмені будуть пропонуватись у вашому кафе. Від цього залежить комплект обладнання, що закуповується. Так, якщо ваш бізнес-план передбачає ручне ліплення, в виробничий цехзнадобляться:

• Просіювач борошна.
• Тістомішалки.
• М'ясорубка.
• Фаршемес.
• Холодильники
• Мікрохвильові печі;
• Плити.

Для відкриття кафе з великою прохідністю є сенс купити автоматичну лінію виробництва продуктивністю близько 700 кг/день. Вартість такого формувального апарату - 150-180 тис. руб. Але він не вимагає високої кваліфікації персоналу, як, наприклад, при ручному ліпленні. До того ж, апарат може обслуговувати менше працівників, а за день він видає більше продукції порівняно з ручним виробництвом. Відповідно, автоматизований бізнескуди рентабельніше ручного.

Але треба враховувати аудиторію, на яку розраховано ваш бізнес. Якщо це люди, які цінують відмінний смакта висока якість, варто орієнтуватися на дорогий, але ручний продукт. Також до бізнес-плану треба включити різні пропозиції салатів, бутербродів та інших легких закусок на додачу до головної страви.

Коли кафе відкривається з нуля, треба подумати про закупівлю меблів до зали. Столи, стільці, різні елементи декору. Потрібно барне обладнання та холодильні вітрини для демонстрації та зберігання додаткової продукції. Усі ці деталі має враховувати ваш бізнес-план.

Технологія виробництва та подачі

Створюючи план закупівлі сировини для виробництва пельменів, орієнтуйтеся на витрати кілограма фаршу на кілограм тесту. Для тесту знадобляться сіль, вода, борошно, яйця, а для фаршу – м'ясо, сіль, спеції. Як правило, використовують яловичину, свинину, курятину. Але для розширення асортименту можна пропонувати пельмені з рибою, овочевою начинкою або морепродуктами. Все залежить від того, наскільки успішним буде старт спочатку.

Зверніть увагу, що ГОСТами передбачені рослинні та інші добавки у фарш. З їхньою допомогою можна здешевити кінцевий продукт. Але вони дуже знижують його смакові якості. Це відразу відзначають клієнти. Тому краще дотримуватись чистоти технології.

Урізноманітнити асортимент можна пропозиціями інших «родичів» пельменів. Наприклад, італійськими равіолі, грузинськими хінкалі, мантами, узбецькими чебуреками чи японськими гедзе, навіть звичними варениками. По суті це одна і та ж страва, але різної форми, способу приготування та подачі. Технологія їх виробництва ідентична, тому можна використовувати те саме обладнання. До того ж їх подачу можна також у різних варіаціях: з різними приправами, соусами, з сиром, в горщиках тощо.

Персонал

Оскільки головний продукт кафе, який створюватиме йому імідж – це пельмені, треба ретельно підбирати персонал у цех із виробництва. У цьому плані можна йти двома шляхами. Перший – найм кваліфікованих та досвідчених співробітників. Вони відразу видаватиму високу якість продукції, і ваш заклад може швидко з нуля стати популярним. Але такі працівники вимагатимуть високої заробітної плати. Другий шлях – взяти на роботу некваліфікований персонал, поступово навчаючи його всім премудростям. У цьому випадку спочатку можуть страждати на якість, продуктивність. Таким працівникам зарплату видають суттєво меншу, але вкладають кошти у їхнє навчання. Щоправда, за належної організації трудових відносин, через якийсь час ці гроші повернуться.

Інше питання, скільки працівників необхідно для роботи такого закладу? Для забезпечення виробництва цеху на автоматичне ліплення можна взяти п'ять працівників. Крім того, вам знадобляться 2-4 офіціанти та 1-2 бармени для роботи в залі позмінно. Також будуть потрібні послуги технолога, бухгалтера, прибиральниці. Цих працівників можна найняти на аутсорсинг. Зверніть увагу, що всі постійні співробітники повинні мати санітарні книжки, пройти обов'язковий інструктаж з техніки безпеки, правил користування обладнанням, техніки протипожежної безпеки.

Реклама, маркетинг та підводні камені

Ваш бізнес-план повинен мати чітку та продуману маркетингову політику. Ще раз відзначимо, що найвизначніші чинники успіху – це правильно підібране місце та високоякісні пельмені. За якість пропонованих страв відвідувачі голосуватимуть своїм вибором та грошима. Тільки смачні стравита гарна подача допоможуть сформувати кістяк лояльних відвідувачів, які залучатимуть інших клієнтів.

Щоб ваш бізнес процвітав, його треба відкрити у жвавому місці, де гарна прохідність. У ваш план має входити оренда приміщення на першому поверсі будівлі неподалік ринків, вокзалів, парків відпочинку, офісних центрів. Великим плюсом стане гарна транспортна розв'язка. У будь-якому випадку треба подбати про гарну вивіску і хоча б мінімум реклами. Підійдуть оголошення в ЗМІ, листівки та, звичайно ж, власний сайт.

Найбільшою проблемою відкриття закладу може стати приведення його відповідно до нормами СЕСта пожежної безпеки. Про це слід подбати ще до відкриття, щоб унеможливити тертя з контролюючими органами. Ще один підводний камінь – якість сировини. Треба стежити, щоб постачальники відвантажували лише якісну продукцію. Для цього можна найняти технолога у штат.

Рентабельність закладу

Логічно постає питання, скільки коштів доведеться вкласти на початковому етапіі на що вони підуть. Залежно від типу устаткування та її виробника нею можна назвати від 300 тис. крб. до двох мільйонів. Заощадити можна, закупивши вітчизняні чи китайські агрегати. Але треба стежити, щоб вони не позначилися на якості кінцевого продукту. Початкові вкладення реклами вимагатимуть близько 30 тис. крб.

Щомісяця заклад вимагатиме таких витрат:

• Зарплата співробітників - 80 тис. руб.
• Фарш та тісто – 357 тис. руб.
• Оренда - 35 тис. руб.

Собівартість одного пельменя залежить від технології виробництва, але в середньому становить 17 руб. Націнка товару теж залежить від технології. На автоматизовані зазвичай ставиться не більше 20%, а на ручної роботи- 50%. Виходячи з цих показників, приблизний дохід на місяць становитиме 210 тис. руб., А після сплати всіх рахунків - 95 тис. руб. Якщо налагодити хороший потік покупців, тішити їх якісною їжею, така пельменна окупиться вже за півроку. За менш райдужних розкладів – за рік. У перспективі можна розвинути мережу аналогічних закладів, додати послугу з доставки пельменів і навіть реалізовувати їх у роздріб, використовуючи логотип, що вже наближався.

У всього персоналу пельменного, включаючи власника, в строгому порядку повинні бути медичні книжки. Також усі працівники пельменної мають у визначені терміни проходити медичний огляд. Усьому персоналу необхідно буде пройти інструктаж та вивчити інструкцію з техніки безпеки та експлуатації обладнання.

Види пельменного бізнесу

Є два типи з виробництва та продажу пельменів:

1. Перший – це виготовлення пельменів з наступним заморожуванням та реалізацією через оптові та роздрібні пункти продажу. Цей тип буде набагато простіше щодо оформлення документів, пов'язаних з легалізацією бізнесу громадського харчування. Але за окупністю буде нижчим, ніж запуск пельменної з виробництвом на промисловому рівні.
2. Другий варіант організації пельменного бізнесу – це відкриття пельменної, ґрунтуючись на власному виробництві.

Так як головною перевагою пельменів є невисока ціна і постійний попит, слід зробити ставку на обсязі виробництва.

Також необхідно буде визначитися з методом виробництва пельменів. Якщо пельменна розташовуватиметься в спальному районі, краще використовувати так звану домашню кухню і виготовляти пельмені вручну.

Якщо пельменна буде знаходитися в окрузі з хорошим потоком людей, тоді варто вдатися до закупівлі обладнання для автоматичного виготовлення пельменів.

Фінансові вкладення

Однією з головних переваг пельменної є різниця між собівартістю та ціною реалізації продукції. Так, ціна реалізації продукції перевищує собівартість у 3-7 разів. За даними за 2015 рік середній чеквідвідувача пельменної становив 350 рублів.

Такі заклади, як пельменна, приносять прибуток за рахунок товарообігу.Реалізувати пельмені можна не тільки у себе в пельменях, а й в інших торгових точках.

Мінімальні вкладення для відкриття пельменного складуть 3 млн рублів. Їх вистачить лише на відкриття звичайної пельменної, у продажу якої будуть лише пельмені, вареники та хінкалі, без напоїв, алкоголю та іншої кулінарної продукції.

Для відкриття більш серйозного закладу вам знадобиться сума близько 7 млн. рублів.

Рентабельність

Пельменна - це хороший старт для . На пельменний прибуток практично не впливають сезонні коливання попиту.

За твердженням експертів, за хорошого потоку відвідувачів пельмовий бізнесокупиться за 6–12 місяців.

Коли пельменна почне приносити стабільний дохід, то можна буде збільшувати дохід за рахунок відкриття пельменної мережі, організації доставки готових стравна підприємства, збільшення розмірів виробництва та продажу готової продукціїпід фірмовим знаком

Легалізація пельменного бізнесу

Щоб відкрити пельменну, яка належить до підприємства комунального харчування, необхідно буде оформити низку документів.

Етапи оформлення документів для відкриття пельменя:

• реєстрація;
• одержання санітарно-епідеміологічного висновку;
• оформлення документів у податковій інспекції щодо використання касових апаратів;
• отримання дозволу у пожежній інспекції.
• Санітарно-епідеміологічний висновок видає Росспоживнагляд.

Перелік документів необхідний для санітарно-епідеміологічного висновку у Росспоживнагляді:

1. Заява про видачу санітарно-епідеміологічного висновку.

До цієї заяви додатково додаються такі документи:

• чи ІП;
• договір оренди чи свідоцтво про право власності на земельну ділянку;
• тех. паспорт із планом земельної ділянки.

2. Проектна документація на будівництво, розміщення або реконструкцію пельменної: впливає і місцезнаходження закладу. Пельменна повинна знаходитися в районі з гарним транспортним сполученням та високою пропускною спроможністю людей. Безумовно, найкращим місцезнаходженням пельменної є перший поверх будівлі, розташованої неподалік ринку і торгових точок, вокзалу, автостанції та парку.

При правильному розташуванні пельменної ваші витрати на рекламу зведуть до мінімуму.

Можливі проблеми

Підприємця-початківця можуть підстерігати найрізноманітніші проблеми.

Перше- можливі неприємності, пов'язані з перевіркою контролюючих органів (СЕС, пожежна служба, податкова інспекція). Друге- Непорядні постачальники.

Щоб уникнути всіх неприємних ситуацій, необхідно буде врегулювати всі організаційні питання до початку відкриття пельменної, коли гроші вже будуть витрачені на ремонтні роботи та закупівлю сировини.

Непорядні постачальники трапляються скрізь. Тому, перш ніж вибрати постачальника, дізнайтеся у колег по пельменному бізнесу можливий чорний список постачальників.

Вибір постачальника відіграє важливу роль, оскільки якість сировини впливає на репутацію закладу. М'ясо має бути свіжим, а борошно – найвищої якості.

Як відкрити пельменя? Поради успішного бізнесмена у цьому відео:

Звичайно ж, багато людей час від часу замислюються про те, щоб розпочати власну справу. І сьогодні бізнесмени-початківці нерідко цікавляться питаннями про те, як відкрити пельменну. Наскільки вигідним може бути такий бізнес? Від чого залежить успіх закладу?

Власна пельменна – це вигідно?

Пельмені - національна страва, яка і до сьогоднішнього дня користується величезною популярністю. А якщо ще й ліпити їх не треба... Погодьтеся, не надто й цікаво проторчати півдня на кухні, а потім винищити за один присіст результат багатогодинної роботи господарок.

Чи справа зайти якось у затишне кафе і поласувати смачними гарячими пельмешками... Свого часу подібні заклади були дуже популярні, і сьогодні мода на них повертається. Коли люди цікавляться питанням про те, як відкрити пельменну, вони насамперед замислюються, наскільки прибутковим може бути такий бізнес.

Так, згідно зі статистикою, величезна кількість закладів комунального харчування закриваються через 1-2 роки після відкриття. І так, це підприємство ризиковане, оскільки залежить від багатьох чинників. Але якщо правильно розробити бізнес-план, звернути увагу на всі можливі дрібниці та перестрахуватися, то справа може стати справді прибутковою. За хорошої роботи та достатньої кількості відвідувачів закусочна може окупитися вже за кілька місяців (за умови оренди приміщення, а не його покупки).

Як відкрити пельменя? Бізнес план

План розробки та створення власного бізнесу- Це те, з чого потрібно починати будь-яке підприємство. Як скласти цей важливий документ? Яку інформацію він має містити? Почати його слід із переліку документів, які обов'язково знадобляться для створення легального бізнесу.

Крім того, необхідно буде вказати хоча б приблизні розрахунки витрат, адже доведеться купувати масу обладнання, посуду, меблів та іншого приладдя. Тому бізнес-план повинен включати не тільки витрати на зарплату співробітників, оренду і комунальні послуги- у ньому має бути, наприклад, ціна устаткування виробництва пельменів. Звертаючи увагу на дрібниці, можна точно розрахувати розмір стартового капіталу.

Які документи знадобляться для відкриття закладу?

Якщо вас цікавить, як відкрити пельменну, ви повинні знати, що для відкриття закладу громадського харчування необхідний значний пакет документів. Насамперед потрібно буде зареєструватися у податковій службі.

Ви можете відкритися як індивідуальний підприємець або створити товариство з обмеженою відповідальністю- Обидві форми мають свої переваги. До речі, тут доведеться отримати дозвіл на використання касових апаратів і поставити їх на облік.

Безумовно, вам знадобиться дозвіл від санепідемстанції - тільки так можна відкрити пельменну. Вимоги до приміщення та інші важливі моментиможна дізнатися одразу на місці, співробітники організації ознайомлять вас із потрібною інформацією.

Наприклад, мінімальна площа для пельменного цехускладає 50 квадратних метрів. Крім того, на кухні мають бути проведені вода, електрика, опалення. І, звичайно ж, дотримання всіх гігієнічних норм є обов'язковим. Також потрібно буде навідатися до пожежної інспекції та узгодити всі питання.

У жодному разі не варто нехтувати вимогами СЕС та пожежної служби – краще одразу робіть все, як належить. Адже ці державні організаціїможуть не тільки загальмувати відкриття закусочної, а й зовсім його заборонити.

Не варто забувати і про те, що ваш заклад, напевно, відвідає служба охорони праці. Крім того, ви заздалегідь повинні скласти перелік продукції, яку продаватимете, і технологію приготування кожної страви - всі ці папери повинні бути завірені в тій же СЕС. Потрібно буде скласти статут підприємства, який разом із вищепереліченими документами буде віддано до міської ради на розгляд – тільки тут можуть дати дозвіл на відкриття закусочної.

Де орендувати приміщення?

Безумовно, правильний вибірмісця розташування багато в чому сприятиме успіху вашого бізнесу. Адже виручка безпосередньо залежить від кількості відвідувачів, що, у свою чергу, допоможе визначити вдалі райони для оренди відповідної будівлі. Звичайно ж, краще відкрити закусочну в центрі міста, тому що тут завжди багато людей, яким час від часу потрібно поїсти поза домом.

Підійдуть інші райони. Наприклад, пельменну (особливо якщо ваш заклад розрахований на клієнтів з низьким та середнім рівнем достатку) можна відкрити недалеко від навчальних закладівабо гуртожитків – студенти можуть стати прекрасними та, головне, постійними клієнтами.

Непоганим варіантом буде і великий торговий центрде завжди повно народу. З іншого боку, підійдуть і зони відпочинку, наприклад, парки та пляжі, куди люди приходять приємно та весело провести час. Щоправда, у цьому випадку бізнес носитиме сезонний характер.

Звичайно, при виборі місця варто врахувати наявність та кількість конкурентів. Не варто відкриватися поряд з такою ж пельменною, у якої до того ж чудова репутація та маса постійних клієнтів. Вивчаючи конкурентів, зверніть увагу на їх ціни, пропоновані послуги та якість обслуговування, тому що ви повинні бути кращими, щоб напрацювати клієнтську базу.

Що ж до самої будівлі, то варто врахувати, що закусочна повинна мати кілька приміщень - це кухня, зал для відвідувачів, кабінет для адміністратора, роздягальня для співробітників, а також туалетна кімната складські приміщення. До речі, відкрити пельменну, орієнтовану на велика кількістьвідвідувачів, за словами досвідчених підприємців, - не найліпший варіант, особливо якщо ви обмежені в коштах. Найкраще орієнтуватися на 30 посадкових місць, а з розвитком можна буде розширюватися.

Пельмені - це дуже доступний, швидкий і смачний продуктдля обіду чи вечері. Звідси і постійний попит, який не залежить від пори року та соціального статусу, пельмені їдять усі. Існує чимало важливий мінус, який є у пельменів, які виготовляються на заводському устаткуванні. Часто такі компанії до фаршу додають занадто багато сої, яка віддаляє споживачів від класичного смаку фаршу. У зв'язку з цим пельменний бізнес вдома може скласти серйозну конкуренцію виробникам, які поставляють свої «соєві» пельмені на полиці міських магазинів. Адже смак домашніх пельменів це те, що знайоме нам з дитинства і кардинально відрізняється від магазинних варіантів.

Переваги та недоліки відкриття виробництва пельменів

У таблиці нижче розглянемо переваги та недоліки при відкритті пельменного цеху, що займається виготовленням пельменів. Можна виділити, що основна цільова аудиторія— люди, які хочуть ситно і водночас недорого поїсти.

Бізнес з виробництва пельменів: документи для реєстрації в податковій

Для реєстрації у податковій пельмені цеху створюється ІП або ТОВ. У таблиці нижче проаналізуємо основні переваги. Крім цього, розглянемо необхідний перелік документів для оформлення кожної юридичної формивласності. При реєстрації вибирайте код КВЕД:

• 10.13.4 - Виробництво м'ясних напівфабрикатів,
• 10.73.1 - виробництво напівфабрикатів, пельменів та ін. варених та неварених, з начинкою та без начинки.

Найбільш оптимальною організаційною формоюцехи з виробництва пельменів може бути звичайним індивідуальне підприємництво(ІП). Найбільш вигідним податковим режимом для підприємства буде спрощена система оподаткування (УСН), 6% виручки або 15% прибутку підприємства.

Власний цех: вимоги СЕС

Спочатку після відкриття бізнесу своє перше приміщення можна спорудити на особистій домашній кухні, на якій і так є все потрібне обладнання. Але варто мати на увазі, що для ліплення пельменів навіть на вашій власній кухні у вас повинні бути: велика кількість розеток або подовжувач, місткий та зручний стіл, раковина з постійною подачею води, наявність гарного освітлювального приладу та, звичайно ж, велика морозильна камерадля зберігання готової продукції. Якщо ж ви зібралися брати в оренду таке приміщення, можливі успіхи на цій ниві можуть перетворити його на повноцінний цех з виробництва пельменів.

У перспективі якщо ви виходитимете з домашньої кухні та орендуватимете приміщення, воно повинно відповідати санітарним вимогам Росспоживнагляду(СЕС). Крім СЕС ви повинні отримати висновок на приміщення під цех у Держпожежнагляду. Для цього необхідно встановити пожежну сигналізацію та засоби пожежогасіння (вогнегасники).

Нижче запропоновано список для отримання основного дозволу Росспоживнагляду, після якого ви зможете розпочинати виробництво.

Устаткування для пельменного цеху

Для організації цього цеху в приміщенні або вдома вам знадобиться певний список приладів, які потрібні для зайняття цим видом діяльності. Не йдеться про нове обладнання, цілком підійдуть б/в побутові прилади:

• Холодильна камера із функцією мінусової температури.Така камера втручає близько 100-1500 кг готової продукції, її габарити можуть поміститися на кухні або балконі. Ціна питання - 7000-12000 рублів;
• Ручна або автоматична м'ясорубка для виготовлення начинки.Ціна цього пристрою коливається від 2000 до 7000 рублів. Орієнтовна продуктивність автоматичної м'ясорубки - 1,5 кг м'яса в хвилину, а зручний лоток для завантаження та підвищена потужність можуть збільшити час виробництва досить суттєво;
• Пристрій для ліплення пельменів – пельменниця.Буває механічною чи автоматичною. Звичайна механічна пельменниця коштує близько 1000 рублів і має продуктивність 10-12 кг на годину. Автоматична пельменниця обійдеться вам вже в 7000 рублів, але прискорить процес ліплення пельменів у рази, оскільки має безліч додаткових і дуже зручних функцій: форми для пельменів, розкочування тіста, виробництво локшини та равіолі, мірна ложечка.

Крім вищевказаних приладів додатково можна купити: Мукопросіювач (близько 15 000 руб.), Тісто розкочування (близько 30 000 руб.).

З чого розпочати виробництво?

Для початку вам знадобиться чудовий рецептбажано з ексклюзивним почерком, щоб ваші пельмені виділялися з натовпу ваших конкурентів. Але чи варто враховувати переваги ваших майбутніх покупців, наприклад, ліпити пельмені з яловичини чи свинини? А може змішаний фарш чи курячий? Чи взагалі готувати пельмені з нетрадиційною начинкою з овочів чи фруктів? Відповіді ці питання можуть сформувати непоганий попит, що забезпечить вам великий товарообіг і приплив прибутку.

Далі, визначившись із потрібною начинкою, безпосередньо переходимо до процесу ліплення пельменів. У пельменницях є кілька варіантів формувань для майбутньої продукції. Так що крім смачної начинкиможна підібрати цікаву форму, яка може сприятливо зіграти вам на руку. В автоматичних пельменницях є режим розкочування тіста від 0.2 до 3 мм завтовшки. Це може серйозно зіграти на смакових якостях, і краще визначиться з майбутньою товщиною вашого тіста. Далі отримане тісто лягає в жолоб пельменниці, накладається необхідну кількість фаршу і все це перетворюється на готовий пельмовий продукт.

Зменшити собівартість вироблених пельменів можна, додавши до м'яса картопля. М'ясо-картопляні пельмені, за смаком не гірші за чисто м'ясні, а за вартістю однакові.

Зменшити собівартість пельменів, без втрати якості, можна збільшивши відсоток вмісту води в тісті та фарші. Технологічним шляхом можна довести відсоток вмісту води у фарші до 20%, при цьому смак пельменів стає лише кращим.

Відео-огляд виробництва пельменів

У відео докладно показується виробництво пельменів.

Ринок збуту вашої продукції

Найчастіше перша партія готової продукції поширюється серед близьких друзів, знайомих та сусідів. Але це лише початкові відгуки, а, як правило, на рідний бізнес не зробиш, потрібно шукати основні місця збуту такої продукції – громадське харчування та магазин крокової доступності. Для впровадження в ці місця вашої продукції вам знадобиться низка документів для торгівлі. Насправді це 2 декларації відповідності, але для їх отримання вам знадобиться реєстрація технічної умовивиробництва, що включає такі документи:

• договір оренди;
• рецепт продукції;
• етикетки.

Час розробки та реєстрації ТУ займе у вас 10 робочих днів, а отримання декларації про відповідність — кілька тижнів. Паперова тяганина може здатися важкою, але це варте того. Для того щоб переконатися в успіху вашої компанії, найкраще поставити першу партію на пробу в яке-небудь кафе або серед друзів. Якщо партія отримає хороші відгукиі отримає схвалення, то й затягувати із документами не варто. Адже чесний підприємець – це постачальник, якому довіряють.

Оцінка привабливості бізнесу журналом сайт

Рентабельність бізнесу	(3.0 із 5)	Привабливість бізнесу 3.3
Окупність проекту	(3.0 із 5)
Простота створення бізнесу	(3.8 із 5)
Бізнес з виробництва пельменів високоприбутковий та конкурентний бізнес. Складність виникає у збуті виробленої продукції. Тому з пошуку торгових агентів необхідно замислюватись одразу після реєстрації у податковій.

Що таке пельмені? Для більшості людей ця страва означає холостяцьке життя, велику зайнятість на роботі та відсутність грошей на дорогі страви з ресторанів, для когось пельмені є традиційною домашньою стравою, яка готується всією сім'єю за великим столом, а комусь пельмені подобаються своєю простотою виготовлення. Адже виробничий процес не вимагає особливих вкладень, навичок або дорогого обладнання, а завдання ліплення справляється практично кожна господиня.

Але як відкрити власний пельмовий бізнес та залишитися «на плаву»? Якою начинкою, окрім традиційної м'ясної, можна залучити покупців та як стати королем на пельменному ринку свого регіону?

Розширюємо купівельну базу за рахунок асортименту

Щоб створити смачні та якісні пельмені знадобиться зовсім небагато – якісні інгредієнти, оригінальні технології приготування, індивідуальні рецептури. Поєднання цих факторів обов'язково стане запорукою успіху підприємства.

Що ж можна покласти в пельмені, крім традиційного фаршу зі свинини та яловичини?

- свинячо-яловичий фарш можна доповнити незвичайними спеціями, тісто можна робити за різними рецептами експериментуючи над текстурою, способами приготування та товщиною розкочування;
- Таджицькі пельмені відрізняються незвичайним поєднанням смаків баранини, козячого молока та часнику у фарші;
— українські пельмені відрізняються від сибірських підвищеним вмістом сала у фарші;
- Можливе приготування пельменів з індичкою;
- пельмені з кролятиною стануть прикрасою дієтичного столу;
- пельмені з курячим фаршем стануть окрасою бюджетного столу, для смаку в курячий фарш можна додати трохи свинини;
- для вегетаріанців підійдуть пельмені з овочами (за традиційним одеським рецептом), пельмені з сиром та зеленню;
— гурманів підійдуть пельмені з фруктовою начинкою – динею, яблуками, родзинками тощо.
- Пельмені з рибним фаршем стануть чудовою альтернативою м'ясним побратимам.

Які начинки для пельменів вибрати

Визначення начинки, з якою пельмені стануть особливо популярними, неможливе без основного споживача їжі – клієнтів. Асортимент завжди формується виключно з попиту. Попит, як правило, ґрунтується на традиціях певного регіону.

Крім любові населення до м'ясних чи рибних начинок, варто приділити увагу овочевим та фруктовим начинкам особливо в ті моменти, коли настають періоди православних постів.

Де взяти гроші для започаткування власного бізнесу? Саме з цією проблемою стикається 95% підприємців-початківців! У статті ми розкрили найактуальніші способи отримання стартового капіталу для підприємця. Також рекомендуємо уважно вивчити результати нашого експерименту в біржовому заробітку:

Щоб краще зрозуміти переваги людей, краще провести різні соціальні дослідження – можна створювати теми на форумах, можна проводити опитування людей на вулицях. Особливо добре таргетувати групу покупців можна відкриваючи торгову точкуу якомусь певному місці – студмістечку, поруч із заводами, неподалік місць відпочинку городян тощо. Отримавши від цільової групи відповіді на запитання можна з 90% упевненістю говорити про необхідність запуску ще одного смаку або ще однієї начинки пельменів.

Будуємо пельмовий бізнес: з чого почати

Перш ніж вриватися в цей бізнес, слід розуміти, що пельмені в нашій країні – страва досить поширена. Конкуренція на цій ниві вкрай велика. Тому споживачеві потрібно запропонувати щось справді унікальне, щоб назавжди відбити бажання конкурентам дихати вам у спину. Як вже обговорювалося вище, із класичними пельменями сильно не розгорнешся. Тому краще зіграти на різноманітності та оригінальності начинок.

Якщо розвивати пельменний бізнес, то варто подумати про те, що є лише два варіанти ведення справи – або працювати оптовим постачальником пельменів у магазини та супермаркети, або відкрити власну пельменну, де можна буде продавати пельмені безпосередньо клієнтам.

Природно, у своєму ресторані прибуток буде значно вищим. Якщо собівартість виробництва пельменів становить близько 250 рублів, продати їх у кафе чи ресторані можна буде за 700 рублів за кілограм. Вартість порції пельменів у 200 грам становитиме приблизно 140 рублів - що і для клієнта не дорого, і для бізнесу приємно.

Для того, щоб відкрити пельменну потрібно зареєструвати підприємство, вибрати виробничі приміщення, закупити обладнання та вибрати людей, які точно будуть професіоналами.

Наймаючи персонал на роботу, пам'ятайте, що краще заплатити більше грошейодній людині, чим заощадити та найняти кілька низькооплачуваних співробітників, які зможуть зіпсувати продукти.

Функцію контролю якості, а також відстеження ціни можна буде лише поєднавши посаду директора ресторану та посаду шеф-кухаря. Людина має бути готова здійснювати постійний контроль якості продукції.

Апарат, що виробляє пельмені, може бути кількох різновидів, але рекомендуємо вам звернути увагу на той, який вміє робити лише найпростіші пельмені, але коштує найдешевше.

Скільки ж сумарно знадобиться коштів на відкриття пельменної власним виробництвом? Ця сума становитиме приблизно від півмільйона до мільйона рублів. Термін окупності проекту – 1 рік, і якщо брати початковий капітал у кредит у банку, то можна говорити про те, що через рік такий смачний бізнеспочне приносити реальний прибуток своєму власнику.